Хайвер от тиквички с оцет за зимата

Тиквички е сезонен, евтин летен зеленчук, който прави разнообразни вкусни ястия. Лятото започва с палачинки с тиквички, пържени тиквички с чесън, гювечи и други ястия. И до края на периода отваря сезона за опазване. Това включва сладко, кисели зеленчуци и, разбира се, хайвер от тиква с оцет за зимата. Рецептата има своя жар, затова я споделяме с вас..

В допълнение към самите тиквички към предястието могат успешно да се добавят и други сезонни зеленчуци като патладжани, моркови, чушки, домати, билки, сливи, ябълки, гъби и пр. Това само ще обогати ароматния букет от хайвер. За разлика от прясно приготвените закуски, които веднага се сервират на трапезата, хайверът за тикви, приготвен за бъдеща употреба за зимата, изисква добавянето на оцет. Този консервант ще предпази консервирането от експлозия.

За приготвянето на хайвер е по-добре да изберете малки мозъци 15-20 см, с тънка кожа, за да не ги обелите и да не премахнете нежните семена. Естествено, зрелите тиквички ще се справят, но след това трябва да ги обелите и да премахнете вътрешните семена. Но за зимата прибиране на реколтата е по-добре да закупите тиквички, които узряват през август-септември.




Съставки:
- тиквички - 1 кг.,
- черен пипер - 1 брой.,
- моркови - 1 бр.,
- чесън - 2-3 скилидки,
- лук - 1 бр.,
- майонеза - 2 супени лъжици. л.,
- кетчуп - 3 супени лъжици. л.,
- сол на вкус,
- захар - 1 ч.л..,
- столов оцет - 2 супени лъжици. л.



Измийте тиквичките и нарежете на кубчета. Ако използвате стари плодове, тогава ги обелете и отстранете семената. Изпратете тиквички в съд за готвене с дебели страни и дъно.



Обелете морковите, нарежете на кубчета и добавете към тиквичките.



Обелете, накълцайте и добавете лука към зеленчуците.



Извадете семената от чушките, обелете го и също го сложете върху храната.



Добавете майонезата, кетчупа, солта и захарта.



Всичко се разбърква добре и се слага на печката да се задушава.



Сварете на силен огън, намалете температурата, покрийте и оставете да къкри за около час, докато омекне. По време на задушаването зеленчуците ще отделят сок, в който ще изчезнат.



След това изключете котлона и охладете масата малко. Потопете блендера и разбийте храната до гладка. Овкусява се с чесън, минава се през преса и се залива с оцета.



Включете печката, кипете, кипете 3-5 минути и разпределете масата в стерилизирани буркани. Завийте капаците над предястието, обърнете буркана с главата надолу, покрийте с топло одеяло и оставете да изстине напълно. Съхранявайте хайвер на стайна температура.
Препоръчваме също да обърнете внимание на още една рецепта. хайвер от тиква с майонеза.