Рецепти за зелеви салати за зимата с чушки и моркови

Есента е времето за прибиране на реколтата за по-ниски цени на зелето, което означава, че е време да започнете консервиране на зеленчуци за зимата. Тази статия представя селекция от отлични, изпитани във времето рецепти за приготвяне на зелеви препарати за зимния студен сезон..

Стъпка по стъпка рецепти за консервиране на бяло зеле за зимата

Мариновано зеле за зимата. Рецепта с моркови

Бърза и лесна за приготвяне и най-важното - вкусна и здравословна закуска, която да допълни всяко хранене.

Храни, необходими за консервиране (количеството на съставките се изчислява за приготвянето на пет литрови и половин литрови кутии с готови закуски):

• седем килограма бяло зеле;
• десет големи моркови;
• четири супени лъжици нейодирана сол;
• една и половина супени лъжици семена от копър.

За да приготвите марината:

• един литър чиста вода;
• двеста грама девет процента оцет;
• една супена лъжица нейодизирана сол;
• четири чаени лъжички захар;
• два дафинови листа на литров буркан;
• пет скилидки звездички за всеки литров буркан (по-малко, ако не харесвате тези подправки);
• шест грах черен и подправка за всеки буркан с вместимост един литър.

Стъпка по стъпка процедура за консервиране:

1. Обелете зелевите глави от горните листа, измийте и нарежете на тънки ивици.
2. Обелете, измийте и настържете морковите с груба ренде.
3. В голяма купа комбинирайте нарязано зеле с моркови, сол, добавете копър семена.
4. Разбъркайте зеленчуците, като изстискате леко с ръце, така че да изпъкне малко сок.
5. Покрийте парчето и оставете за три часа.
6. Пригответе марината:
7. Изсипете сока, който се образува в зеленчуците, в тенджера (имате нужда от около един и половина литра). Ако получите по-малко сок, разредете го с вода.
8. Добавете захарта и солта към сока, разбъркайте.
9. Поставете тенджерата на среден огън и доведете до кипене.
10. Отстранете пяната, добавете оцета и отстранете от котлона.
11. Подредете зелето с подправките в внимателно измити буркани, като внимателно подправяте.
12. Налейте с гореща саламура, покрийте и стерилизирайте:
13. кутии с вместимост половин литър стерилизират двадесет минути;
14. литрови кутии - тридесет минути.
15. Навийте готовата консерва, обърнете консервите с главата надолу и ги увийте, докато изстинат.

Салата за зимата със зеле, моркови, чушки и лук

Тази прекрасна салата ще бъде не само отлично предястие, но и подходяща като гарнитура към месо или риба.

Храни, необходими за консервиране (количеството на съставките е посочено за един половин литров буркан с готова салата):

• двеста грама бяло зеле;
• един малък морков;
• един малък лук;
• един средно голям пипер;
• тридесет грама нейодирана сол;
• седемдесет милилитра шест процентен оцет;
• осемдесет милилитра растително масло;
• двадесет грама зеленина (вземете на вкус: магданоз, целина, килантро, копър);
• тридесет грама стари корени (пащърнак, магданоз, целина).

Стъпка по стъпка процедура за консервиране:

1. Измийте зелето и нарежете на ивици широка половин сантиметър.
2. Измийте белия пипер, отстранете семената и стеблото, нарежете плодовете на ивици широки половин сантиметър.
3. Измийте и обелете морковите. Нарежете на кубчета дълги три сантиметра и широки половин сантиметър.
4. Нарежете обеления и измит лук на филийки, широки половин сантиметър.
5. Измийте и смилайте зелените с корени.
6. Комбинирайте приготвените зеленчуци и разбъркайте внимателно.
7. Изсипете слънчогледово масло на дъното на добре измит половин литров буркан, добавете сол, захар, черен пипер и оцет.
8. След това поставете зеленчуковата смес плътно в буркан, покрийте с капак и сложете да се стерилизира четиридесет и пет минути.
9. Навивам.

Салата за зимата със зеле и чушка с моркови. Без рецепта за стерилизация

Тази салата от зеле е традиционна подготовка за зимата. Рецептата за приготвянето й е доста проста и многостранна, в допълнение, приготвянето й не изисква стерилизация. А резултатът е невероятно вкусно, хрупкаво предястие, което няма да се срамува да сервира както за празнична вечеря, така и за обикновен семеен обяд..

Храни, необходими за консервиране:

• пет килограма бяло зеле;
• един килограм моркови;
• един килограм лук;
• един килограм сладък пипер (за предпочитане червен);
• триста и петдесет грама растително масло;
• четири супени лъжици с пързалка от трапезна сол;
• двеста петдесет грама девет процента оцет.

Стъпка по стъпка процедура за консервиране:

1. Отстранете горните повредени листа от зелето, измийте и нарязайте на ситно шейковете. Колкото по-фино се нарязва зелето, толкова по-нежна ще е салатата. Абсолютно невъзможно е да се смачка зелето.
2. Обелете лука, измийте и нарежете на малки парченца.
3. Измийте плодовете на белия пипер, отстранете стръковете и семената, нарежете на тънки ивици.
4. Обелете морковите, измийте и настържете на ситно ренде. Когато използвате такава ренде, вкусът на моркови няма да доминира над останалите съставки..
5. Смесете всички зеленчуци, приготвени по този начин, добавете към тях сол, черен пипер, оцет и растително масло и отново разбъркайте добре.
6. Сложете готовата салата плътно в буркани, оставете за три дни. През това време той ще се накисне добре и ще пусне сока.
7. Покрийте бурканите с капаци и поставете на студено място.

Такава салата се съхранява дълго време, не се влошава и запазва вкуса и полезността си.

Зеле мезе. Проста рецепта за зимата

Тази проста и бърза рецепта прави вкусна и здравословна закуска за зимата. Ще отнеме не повече от час, за да приготвите ястието, обаче резултатът ще надмине всички очаквания..

Храни, необходими за консервиране (количеството е посочено за една трилитрова кутия от готова закуска):

• една глава средно голямо зеле;
• един среден морков;
• четири черни пиперки;
• три дафинови листа;
• три скилидки чесън;
• три супени лъжици нейодирана сол;
• една супена лъжица захар;
• осем чаени лъжици девет процента оцет.

Стъпка по стъпка процедура за консервиране:

1. Измийте зелето, отстранете развалените листа и нарежете главата на средни парчета.
2. Обелете, измийте и нарежете морковите.
3. Поставете всички подправки на дъното на стерилен трилитров буркан, с изключение на захар, сол и оцет.
4. След това напълнете буркана до шията със слоеве моркови и зеле, подправяйки плътно.
5. Поръсете захар и сол отгоре на зеленчуците и налейте оцет.
6. Изсипете вряща вода върху всичко, навийте на руло и увийте, докато изстине.

Готвенето на закуска се опростява от факта, че зеленчуците се мариноват директно в буркана, не е необходимо да приготвяте маринатата отделно.

Салата от зеле и зеленчуци, консервирани за зимата

През зимата тази зелева салата ще развесели дори и най-отявленото мърморене, превръщайки се в шикозно допълнение към варени картофи или румен котлет.

Храни, необходими за консервиране:

• един и половина килограма бяло зеле;
• два килограма черен пипер;
• два килограма зрели домати;
• петстотин грама моркови;
• петстотин грама лук;
• една чаша захар;
• половин чаша слънчогледово масло;
• една супена лъжица девет процента оцет;
• един букет пресен магданоз;
• една чаена лъжичка черен пипер.

Стъпка по стъпка процедура за консервиране:

1. Нарежете повредените листа от зелето, измийте добре главата и нарежете на тънки ивици.
2. Обелете морковите, измийте и настържете на едро ренде (може да е корейско).
3. Измийте сладките чушки, обелете от стеблата и семената, нарежете на тънки ивици.
4. Измийте и нарежете доматите на произволни филийки.
5. Обелете лука, изплакнете и нарежете на малки кубчета.
6. Нарязваме ситно магданоза.
7. Смесете зеленчуците, приготвени по този начин, добавете захар, сол и слънчогледово масло.
8. Смесете всичко отново и го оставете да вари за един час.
9. Добавете оцета с черен пипер към салатата и варете в продължение на петнадесет минути.
10. Поставете готовата закуска в стерилни буркани, навийте на руло и я увийте в топло одеяло.
11. След дванадесет часа охладете салатата за по-нататъшно съхранение.

Хънтърска салата от зеле, черен пипер, зелени домати и краставици за зимата

Много вкусно предястие, което ще помогне на домакинята, ако е необходимо, да я приготви бързо на масата, когато гостите внезапно дойдат. Обичайно е да се консервира салата за лов в края на сезона на прибиране на реколтата, когато зимните сортове зеле започват да узряват, а нощите вече са толкова студени, че трябва да извадят домати, които още не са узрели от храстите.

Храни, необходими за консервиране:

• двеста грама зелени домати;
• двеста грама краставици;
• триста грама бяло зеле;
• сто грама моркови;
• двеста грама черен пипер;
• една средна глава лук;
• една голяма скилидка чесън;
• една малка стрък копър и магданоз;
• нейодирана сол на вкус - за да изглежда салатата малко солена;
• четири супени лъжици девет процента оцет;
• две супени лъжици слънчогледово масло.

Стъпка по стъпка процедура за консервиране:

1. Обелете, измийте и нарежете морковите на средни ивици. Не се препоръчва използването на ренде, в противен случай морковите ще се окажат меки.
2. Обелете, измийте и нарежете лука на тънки полукръгчета.
3. Измийте зърна от чушки, отстранете стеблата и семената. Нарежете плодовете на тънки ивици.
4. Изплакнете добре краставиците, ако кожата им е жилава - обелете, ако не - оставете. Нарежете зеленчуците на големи ивици.
5. Нарежете внимателно измитите несолени домати на малки кубчета.
6. Изплакнете и нарежете зелето на парчета, малко по-големи от останалите зеленчуци.
7. Обелете и нарежете чесъна.
8. Смесете всички зеленчуци, сол и оставете за един час.
9. След това загрейте всичко, но не довеждайте до кипене.
10. Изсипете оцет с растително масло. СЪВЕТ: По-добре е салатата да се затопли на малки порции, не повече от два литра наведнъж. Това ще позволи на зеленчуците да се затоплят равномерно и да не се преваряват..
11. Подредете готовата закуска в стерилни буркани и изпратете на водна баня за стерилизация:
12. половин литров съд за дванадесет минути;
13. литър - петнадесет.
14. Буркани за салата и увийте, докато изстинат.

Стъпка по стъпка рецепти за консервиране на карфиол за зимата

Пикантен карфиол. Рецепта за приготвяне за зимата

Един от многото варианти за консервиране на карфиол. Моментално изчезва от чиниите, не оставяйки гости или членове на домакинството безразлични.

Междувременно няма нужда да знаете за това. "Храни, необходими за консервиране:

• Един средно голям карфиол
• двадесет грама пресен копър;
• една шушулка люта чушка;
• седем средни скилидки чесън;
• девет грах черен пипер;
• петдесет грама нейодизирана сол;
• петдесет грама захар;
• петдесет грама девет процента оцет.

Стъпка по стъпка процедура за консервиране:

1. Поставете главата на зелето в съд с вряла вода.
2. Гответе седем минути, изцедете водата и оставете зеленчука леко да се охлади.
3. Лют червен пипер, нарязан на парчета.
4. Обелете и измийте чесъна.
5. Разделете охладеното зеле в съцветия и сложете в буркани.
6. Към зеленчука добавете парченца червен пипер, чесън, черен пипер и магданоз.
7. Изсипете вряла вода над бурканите за две минути.
8. Изсипете вода в тенджера, изчакайте отново да заври и я изсипете в зелето.
9. След пет минути отново изцедете водата, добавете към нея захар и сол.
10. Довежда се до кипене, сваля се от котлона и се залива с оцет.
11. Изсипете буркани зеле с получения саламура, покрийте с капаци и увийте, докато изстине.

Пикантен карфиол с черен пипер за зимата

Много прост и бърз вариант за събиране на карфиол за зимата. Към рецептата се добавят зеленчуци и люти чушки за разнообразие от вкус и пикантна подправка. Благодарение на добавянето на нарязани моркови и чушки, предястието ще изглежда красиво и оригинално на масата.

Храни, необходими за консервиране:

• един килограм карфиол;
• един голям пипер;
• един голям морков;
• две шушулки люта чушка;
• един дафинов лист;
• един литър вода за приготвяне на марината;
• три супени лъжици нейодирана сол;
• три супени лъжици захар;
• две скилидки на карамфил на буркан (по желание да добавите атрактивен вкус към закуската);
• четиридесет милилитра девет процента оцет.

Стъпка по стъпка процедура за консервиране:

1. Разглобете карфиола на отделни съцветия (пънчето не е необходимо тук).
2. Поставете зелето във вряща вода и варете четири минути.
3. Поставете зеленчуците в гевгир и изчакайте водата да се отцеди.
4. Измийте зърна от чушки, отстранете семената, стеблото и нарежете на кубчета или тънки ивици.
5. Нарежете обелените и измити моркови възможно най-тънки на кръгчета или настържете на корейска ренде.
6. Поставете част от морковите и чушките на дъното на стерилни буркани.
7. Напълнете третата част от буркана със зелеви съцветия.
8. След това отново пипер с моркови и зеле.
9. Сложете лаврушка и черен пипер отгоре върху зеленчуците.
10. Изсипете вряща марината от вода, захар, сол и оцет върху зеленчуците, поставени в буркани.
11. Навийте всичко и го увийте, докато изстине.

Такъв детайл може да се съхранява доста дълго време на хладно място..