Мариновано зеле за зимата в буркани: рецепти за всеки вкус

Необичайно вкусна, хрупкава и здравословна закуска - кисело зеле - е богато на витамини и минерали. Сервира се с картофено пюре, варена или печена риба, перлен ечемик или елда каша, котлети на пара. За зимата киселото зеле се навива в буркани, според най-различни рецепти.

Тънкостите на готвенето

Маринованото зеле се добавя към борш и зеленчукови супи, винегрети и салати., Пайове и пайове. Мариновани според най-различни рецепти. Навивам зеле в буркани и го съхранявам в хладилника или на балкона. Съхранява се дълго време. И, основното е, че по време на топлинна обработка тя не губи полезните си свойства..

Приготвянето на кисело зеле изобщо не е трудно. Зелето не изисква допълнителна стерилизация, тъй като се приготвя в марината с добавяне на оцет - ябълков, трапезен или вино. Може да бъде заменен с:

• лимонов сок;
• лимонена киселина.

Тайните на вкусна марината

За да стане зелето пикантно и ароматно, в маринатата се добавят различни подправки:

• карамфил;
• лавров лист;
• люти чушки - черен или подправка;
• Семена от копър;
• чесън;
• лют червен пипер ";
• кориандър;
• зелени - магданоз или копър;
• Провансалски билки.

Класическата марината за зеле се състои от няколко компонента - растително масло, сол, захар и оцет (оцетна есенция), които се приемат в различни пропорции, за да получите лека закуска със специфичен вкус.

Проста рецепта за кисело зеле в буркани за зимата "Есенна щедрост"

Готвим по следния начин:

• нарязваме глава от зеле с тегло два килограма на специална ренде;
• разпределете в половин литрови буркани;
• пригответе марината: добавете 50 грама сол и гранулирана захар към литър вода;
• кипене;
• охлажда се и се налива в 50 мл оцет 9%;
• изсипете в буркани;
• поставете бурканите на балкона за два до три дни, така че зелето да се маринова;
• след два до три дни поставете бурканите със зеле във водна баня за 15-20 минути за стерилизация;
• навивам.

Мариновано зеле - класика

За готвене се нуждаете от прости и евтини продукти и минимум време. Технологията на готвене е следната:

• нарязваме два килограма зеле на малки парченца или нарязваме на тънки ивици;
• обелете два моркова и нарежете на тънки полукръгчета;
• смесете зеленчуците в тенджера или купа;
• поставете два дафинови листа, две скилидки чесън на дъното на стерилни буркани;
• поставете зелето в стерилни буркани;
• пригответе марината: добавете две супени лъжици сол и половин чаша захар към литър гореща преварена вода;
• разбъркайте маринатата до пълното разтваряне на солта и захарта;
• добавете две до три супени лъжици растително или зехтин;
• изсипете сместа върху зелето;
• изсипете в десертна лъжица 9% трапезен оцет;
• оставете да престои един ден в кухнята;
• извадете в мазето или мазето.

Хрупкаво зеле

Зелето, приготвено по тази рецепта, може да се използва като съставка за салати с кисели гъби и кисели краставички. За готвене на зеле е най-добре да го нарежете на големи парчета..

Продукти:

• три килограма зеле, нарязано на парчета;
• два моркови, нарязани на половин пръстени с ширина 0,5 см;
• десертна лъжица смлян червен пипер;
• и същото количество нарязан чесън;
• шест лаврушки.

Марината:

• литър гореща преварена вода;
• една чаша растително масло;
• три супени лъжици. л. Сахара;
• две супени лъжици. л. сол.

Получаване:

• сложете зеленчуци в тенджера, поръсете с червен пипер и чесън;
• смесват;
• поставете в буркани (стерилизирани);
• разместване на зеленчуци с дафинови листа;
• пригответе марината: добавете сол + захар към гореща вода;
• кипене;
• изсипете зеленчуковата маса;
• изсипете оцет в бурканите;
• навийте с метални капаци;
• след 12 часа поставете в мазе или мазе.

Сладко и кисело зеле "Vitaminnaya", в саламура без оцет

Съставки:

• два килограма зеле, моркови и сладко-кисели ябълки;

саламура:

• една и половина чаши вода;
• една и половина ст. л. сол;
• сок от един лимон.

Spice:

• кориандър;
• люти чушки и подправки

Технология на готвене:

• обелете горните листа на зелето (не изхвърляйте);
• нарежете зеленчуците на много тънки кубчета;
• разбъркайте съставките в тенджера;
• добавете подправки на вкус;
• пригответе саламура: добавете сол и лимонов сок към гореща вода;
• изсипете саламура към зеленчуци;
• смесват;
• поставете в буркани (стерилизирани);
• покрийте зеленчуците в буркан с зелеви листа;
• навийте капаците със специален ключ.

Мариновано зеле, като прясно

Продукти:

• зеле с тегло два и половина килограма;
• три големи моркови;
• три ст. л. сол и захар;
• люти чушки - 12 броя;
• лавров лист.

Инструкции за готвене:

1. Нарежете зелето на много тънки ивици.
2. Поръсете със сол.
3. Бръчки с ръце.
4. Пасирайте морковите през едро ренде.
5. Добавете към зелето.
6. Поръсете със захар.
7. Смесват.
8. Подредете зеленчуците в стерилни литрови буркани по следната схема:
9. напълнете буркана до трета - сложете таблетка аспирин, два дафинови листа и две или три черни чушки;
10. в тази последователност напълнете бурканите със зеле до върха.
11. Изсипете вряща вода върху зеленчуците.
12. Покрийте с капак.
13. Оставете да престои десет минути.
14. Разклатете и ако е необходимо добавете вряла вода.
15. Навийте бурканите с метални капаци.
16. Оставете да изстине.
17. Поставете в мазето или поставете на балкона.

Корейско зеле

Проста рецепта, а резултатът е необичайно вкусно зеле. Пикантно, пикантно предястие е чудесно допълнение към свински котлети или кебапчета. Вареното зеле е най-добре да се съхранява на хладно място, за предпочитане в изба. Най-добре е мариновано зеле в кофа или бъчва.

Готвим по следния начин:

• разтворете около килограм сол във вода (половин кофа);
• нарежете зелето (10 килограма) на шест части, като предварително сте почистили от горните листа;
• потопете зелето във физиологичен разтвор;
• сол на зеленчука за три до четири дни;
• подправка: кайма 300 грама обелен чесън и три чили чушки през месомелачка;
• извадете парчетата зеле от физиологичния разтвор;
• изплакнете под течаща вода;
• намажете всяко парче зеленчук с гореща подправка;
• сложете в тенджера;
• потискане;
• дръжте топли няколко дни;
• сложете готовото предястие в бурканите.

 "Гъба солянка"

За тази рецепта се използват горски гъби - медени агарици, маточници, маруля или русула.

Готвене така:

1. Нарежете два килограма зеле на тънки ивици.
2. Нарежете морковите на тънки филийки.
3. Нарежете три лука на тънки половинки.
4. Сварете два и половина килограма гъби.
5. Изсипете чаша растително масло в предварително загрята тенджера.
6. Задушете морковите и лука до прозрачност.
7. Добавете гъбите и зелето.
8. Варете зеленчуковата маса за четиридесет минути.
9. Подредете празното зеле в стерилизирани буркани.
10. Навийте метални капаци.
11. Да се ​​съхранява в мазе или мазе.

Хрупкаво зеле с хрян

На първия етап трябва да приготвите марината:

• разтворете 20 грама сол и захар в литър вода;
• кипнете марината за пет до седем минути;
• оставете да се охлади напълно и се изсипва в чаша оцет.

На втория етап е необходимо:

• смилайте три килограма зеле на специална ренде;
• настържете един голям морков.

На третата стъпка подгответе подправката:

• смила 30-50 грама хрян в месомелачка;
• нарежете пет скилидки чесън на филийки.

На четвъртия етап подгответе контейнер за зеле:

• сложете подправки на дъното на бурканите: няколко листа касис + магданоз или, целина + копър семена + две лаврови листа + половин люта чушка + хрян + чесън;
• поставете зеленчуковата смес отгоре;
• изсипете марината;
• затворете с найлонови капаци;
• оставете в кухнята за няколко дни;
• след това го поставете в мазето, хладилника или мазето.

Не бъдете мързеливи и пригответе няколко буркана с универсална витаминна закуска, която ще отиде „с бретон“ през зимата. Маринованото зеле за зимата в буркани се съхранява добре дори при стайна температура, основното е да спазвате всички пропорции на рецептата.