Стъпка по стъпка снимка рецепта за приготвяне на аджика от домати, чесън и люти чушки за зимата у дома

описание

Аджика от домати, чесън и люта чушка ще бъде истинско сезонно откритие за вас, защото това невероятно пикантно предястие може да обърне главата на всеки запален любител на пикантната храна. Ще приготвим не просто традиционна аджика, а много ярка и пикантна паста, направена от смес от чушки с различни цветове, вкусът на които по-скоро ще допълни и подчертае доматите, чесъна, билките и подправките. Най-добрият вариант за готвене на такава зимна консервация у дома би бил, ако съберете чушките от собствената си градина. Направете сами зеленчуците ще бъдат сто процента напълно натурални и здравословни.

Ако трябва да купувате чушки, тогава ще трябва да предприемете този етап възможно най-отговорно. За направата на домашна аджика според тази проста стъпка по стъпка снимка рецепта, дори леко развалени плодове няма да работят изобщо. Същото се отнася и за избора на останалите съставки, съответно. Поради състава си аджика може да се съхранява в килера през цялата година, дори без стерилизация., което значително улеснява нашата задача и намалява времето за приготвяне на този подхранващ и здравословен препарат. Също така е много удобно, че можете спокойно да коригирате количеството на определени съставки, като буквално настройвате вкуса на бъдещата аджика от домати и люти чушки към вашите собствени предпочитания. Нека започнем да готвим ароматна и пикантна аджика от домати, чесън и люти чушки за зимата у дома.

Съставки

• Лют червен пипер 1 кг
• Домати 500 g
• Чесън 100 g
• Зелен босилек, 50 g
• Килантро (кориандър) 50 g
• Целина 50 g
• Готварска сол 30 g
• Гранулирана захар 30 g
• Семена от кориандър 15 g
• Млян черен пипер 15 g
• Сушен копър, 7 g
• Сван сол на върха на нож

стъпки

1. Снимката по-долу показва всички съставки, които ще ни трябват по време на приготвянето на тази аджика или пикантна паста от чушки, домати и чесън. Както споменахме по-рано, добре е, ако вашата собствена градина може да ви зарадва с пресни и натурални продукти, в противен случай всички зеленчуци и билки трябва да бъдат добре изплакнати и изсушени преди готвене..

   

2. Изплакнете определеното количество зрели, сочни и месести домати във вода, направете разреза във формата на кръст отгоре на всеки домат, след което спуснете зеленчуците във вряща вода за 1-2 минути. Охлаждаме доматите в студена вода, спираме и процеса на готвене на зеленчуци по пътя, лесно обелваме доматите и ги смиламе по всякакъв удобен за вас начин. Най-лесният начин да направите това е да използвате най-обикновената ренде..

   

3. Силно се препоръчва да използвате ръкавици при работа с люти чушки, в противен случай остротата може да попадне на лицето или, още по-лошо, в очите и да предизвика силно дразнене.. Изрязваме измитите шушулки от пипер с различен цвят на кокетни тънки кръгчета, след като отрязваме стеблото на всеки екземпляр.

   
   
   
   

   

4. Поставете приготвения пипер в подходящ съд: там той ще изчака своя ред за готвене. Колкото и да е привлекателен ароматът на нарязаните шушулки, в никакъв случай не се изкушавайте да опитате, защото ни е нужен целият пипер за аджика..

   

5. Изплакваме всички зеленина, които имаме на склад, под течаща вода, след което ги изсушаваме, след което можете да започнете да ги смилате. Използвайте само зелени листа за нарязване: стъблата са по-твърди и могат да разрушат външния вид и текстурата на пикантна паста.

   
   
   
   

   

6. Малко хора знаят, но нарязването на чесън е истинско кулинарно изкуство. Разбира се, много лесно е да прецедите обелените скилидки чесън чрез преса, но в този случай ще загубите по-голямата част от сока си, полезните микроелементи и аромата, от който се нуждаем толкова много. Ето защо не сме мързеливи и нарязваме чесъна със собствените си ръце. За целта първо нарежете обелените скилидки на чинии, а след това просто нарязайте на случаен принцип чесновата маса с два ножа наведнъж за удобство.

   

7. Изсипете предварително приготвеното доматено пюре в подходящ тиган с емайл, изсипете отгоре резени люта чушка, добавете определеното количество сол към съставките на същия етап, разбъркайте ги и ги сложете на печката. Тук започва доста дълъг процес на изпаряване на течност от чушки. За около 60 минути зеленчуците на печката бавно ще заврят, през цялото това време трябва да се наблюдават и периодично да се разбъркват с дървена шпатула.

   

8. Сега най-важният момент: всички подправки, нарязани билки, захар и нарязан чесън трябва да се добавят в тигана към чушките и доматите буквално 10 минути преди окончателното готвене на аджика, когато цялата влага от чушките се е изпарила и обемът на зеленчуците в тигана ще бъде по-малък от половината. Ако сте опитен кулинарен експерт, тогава трябва да знаете, че е най-добре да накълцате и чесъна, и билките, точно преди да добавите тези съставки в тигана, иначе ароматът им ще изчезне.. Ако обаче не сте сигурни в възможностите си, по-добре е да подготвите всичко предварително: липсата на аромат е по-добра от изгорялата аджика.

   

9. Сега остава да изключите котлона, оставете бъдещата аджика да се охлади малко, след което тя може да бъде смачкана с потопяем блендер или по друг удобен за вас начин и опакована в чисти и сухи буркани.

   

10. Най-добре е да съхранявате такава апетитна, напълно естествена и здравословна консерва на тъмно и прохладно място, а можете да я сервирате с всякакви ястия или дори просто така с парче ароматен черен хляб. Домашна аджика от домати, чесън и люта чушка под формата на паста според най-вкусната рецепта за зимата е готова.

    

    Приятен апетит!