Пикантна и богата аджика рецепта за зимата: стъпка по стъпка със снимка

За зимния период се запасяваме с пикантна аджика, която перфектно подсилва апетита. Аджика върви добре с всякакви месни ястия, зеленчуци, може да се добави към първите курсове. Следователно е необходимо такова запълване. Днес ви предлагаме прост вариант готварска аджика, без трикове и допълнителна стерилизация. Ние приспособяваме пикантността според нашите вкусови предпочитания, но като подправки даваме безплатни въздействия на експерименти и въображение. Нашата рецепта е основна - без допълнителни подобрители на вкуса аджика се оказва много пикантна и богата. Да започваме.

Пикантна и богата рецепта за аджика за зимата. Съставки:

1. домати - 2,5 кг

2. черен пипер - 1260 g

3. люти чушки - 3 средни шушулки

4. чесън - 350 g

5. сол - 40 g

6. захар - 0,5 част от чаша

7. 
   
   
   

   растително масло - 0,5 част от чаша

8. копър и магданоз - на малък букет.

Процес на готвене

Да пристъпим към днешната ни подготовка - взимаме дълбока купа, хвърляме в нея всички подготвени зеленчуци, измиваме и подсушаваме, разстилайки я в един слой върху кухненска кърпа. Обелете чесъна, обелете чушките от кутията със семена и меките вътрешни вени. При доматите отрежете мястото на растеж на стъблото.

Всички съставки, с изключение на чесъна, се хвърлят в купата на пасатора или отвора за месомелачка. Смелете за няколко минути на най-високата мощност. Съвет: ако не харесвате ефекта на обелване в люта чушка, обелете я от семена, потопете я във вряща вода за пет минути, така че горещината ще изчезне, но богатият на пипер вкус ще остане. Или просто намалете количеството люти чушки.

Взимаме тиган с дебело дъно, изсипваме в него доматено-пиперната смес. Поставяме среден огън на горелката, слагаме тигана, оставяме го за час, но вземете предвид, че доматената маса не трябва да „скача“ от тигана, а трябва да заври малко.

Междувременно ще приготвим останалата част от съставките - измиваме избрания пресен магданоз и копър под течаща вода, изтръскваме излишната течност, нарязваме на ситно, зареждаме в купа. Добавете чесън, настърган с малки стърготини там..

Изсипете част от растително масло и оцет към чесъна и билките, също добавете гранулирана захар и сол. По желание може да се добави гама от подправки и билки. Смесете всички съставки.

След час кипене съдържанието на тигана намалява значително, доматената течност се изпарява, което е точно това, от което се нуждаехме. Сега въвеждаме дресинга за чесън, разбъркваме. Връщаме тигана в печката, готвим аджика за половин час.

Това е всичко - опаковаме гореща аджика в стерилни буркани, затваряме плътно.

Бързо обръщаме всички буркани с главата надолу, хвърляме в одеяло, оставяме ги в пълна почивка за един ден. Съхраняваме аджика в прохладна стая.

Приятен апетит!