Зеленчукова смес с боб за зимата: селекция от най-добрите вкусове

• Време за подготовка:2-3 ч. Ч
• Дози:0,5-1 л кутии
• Вид ястие:Салати и закуски в буркани
• Сложност:Средното

Любителите на боб знаят, че не са подходящи за бърз обяд. Изключение ще правят тези домакини, които са се погрижили предварително за това. Приготвяйки боб със зеленчуци „Монашески стил“ за зимата - ще си оближете пръстите - колко вкусни са те, спестяват много ценно време в работни дни.

В моята прасенце с рецепти за зимни препарати има доста варианти как да затворите боба с микс от зеленчуци, така че да станат сочни, наситени с любимите ви вкусове и аромати. В допълнение, такава консервация се превръща в печеливш начин за бързо и пълноценно изхранване на семейството, тъй като е много питателна и съдържа много полезни фибри..

Безспорното предимство на въртенето на боба за зимата е, че процесът протича без стерилизиране на готови салати в буркани, поради задължителното им предварително варене или задушаване.

Как да готвя много вкусен боб "Манастирски стил" ще разкажа първата ми, изпитана и проста рецепта. Такава заготовка се оказва ярка и красива, точно както в магазина на най-добрата витрина..

За 4 половинлитрови кутии:

• Червен боб - 250 gr.
• Моркови - 2 средни
• Лук - 2 броя.
• Чесън - 2 глави
• Червен пипер - 4 броя.
• Домати - 1,5 кг
• Сол - 1 супена лъжица л.
• Захар - 1 ч.л..
• Оцет 9% - 50 мл
• Масло за пържене - 100 мл

Ако бобът е пресен, накиснете ги в студена вода за един час, а ако е сушен, за една нощ..

Сварете в чиста вода до омекване.

Съвет към домакинята: наливам вряща вода върху боба, за да ускоря кипването.

Смелете чистите домати с месомелачка.

Измийте останалата част от зеленчуците, обелете и нарежете на ивици според размера им. Запържете ги в подготвено масло за около 5 минути на среден огън на печката.

Изпратете доматеното пюре до тях за задушаване за четвърт час. След това - боб без течността, в която са били варени.

Съвет към домакинята: Не пренебрегвайте дъното на тигана. Храната не трябва да гори.

След половин час - сол, подсладете и подкиселете с оцет. Подредете в стерилизирани буркани и запечете с варени капаци.

Охладете бурканите с главата надолу и под капаците.

Много вкусна и удовлетворяваща салата може да затворите за зимата с едър бял боб и цветни зеленчуци. Оказва се, че е много ярка и елегантна. Истинска украса за маса! Ще добавя, че по-младите членове на нашето семейство имат тази любима рецепта за прибиране на бобови култури..

За 3 кутии от 1 литър:

• Голям бял боб - буркан от 750 грама
• Месни домати - 1,5 кг
• Моркови - 0,3 кг
• Млади тиквички - 0,25 кг
• Лук - 0,2 кг
• Чесън - 2 скилидки
• Магданоз - 1 китка
• Сол - 1,5 супени лъжици л.
• Трапезен оцет - 70 мл
• Растително масло - 3 супени лъжици. л.

Варете накиснатия боб до омекване.

Почистваме останалата част от зеленчуците, измиваме, оставяме водата да се отцеди.

Опитваме се да нарежем моркови и тиквички на едни и същи големи кубчета (размер на половин палец).

Правим доматено пюре от домати.

Нарежете лука и чесъна много ситно. Запържете малко върху определеното количество олио.

Съвет към домакинята: За това веднага вземам голяма тенджера, която е подходяща както за печене, така и за задушаване.

Комбинирайте доматеното пюре с лука и варете 40 минути.

Към тях подреждаме барове моркови и тиквички. Варете за четвърт час при средна температура на печката.

И в следващите 10 минути продължаваме да задушаваме с боб, ситно нарязан магданоз, сол и оцет.

През това време стерилизираме бурканите и капаците за тях. Сложете бобена салата в тях и навийте на руло.

Охладете под одеялото.

Понякога рецептите предвиждат използването на определен вид боб за прибиране на реколтата. Тук можете да вземете абсолютно всеки боб. Как се нарича - за всеки цвят и вкус. Тези зимни консервирани зърна, задушени в доматен сос със зеленчуци, се готвят бързо и също се ядат.

Предприеме:

• Фасул - 1 кг
• Моркови и лук - 3 броя среден размер
• Доматено пюре - 150 gr.
• Филтрирана вода - 1 л
• Слънчогледово масло - 5 супени лъжици л.
• Сол и захар - по 30 г всяка.
• Млян черен пипер и лимонена киселина - ½ ч.л..

Накиснете зърната, докато набъбнат напълно. Сменете водата и кипнете. Изцедете водата.

Солете морковите и лука, нарязани на ивици, и разбъркайте върху боба.

Има и доматено пюре, всички подправки и филтрирана вода.

Поставете на печката. След като заври, бройте 20 минути и сте готови!

Разпределете детайла върху сварените буркани. Обикновено са необходими 3-4 парчета от 750 мл. Навийте с метални стерилизирани капаци.

Обърнете контейнерите и покрийте за една нощ.

Необходим е интересен зеленчуков състав, за да добавите аромат към „Монашеската салата“. Патладжан и смес от пресни билки вършат отлична работа с тази роля. Оказва се пикантна и ароматна. Изглежда красиво на масата, но когато го опитате е толкова вкусно, че ще си оближете пръстите!

За шиене на шест литрови кутии:

• Червен боб - 500 gr.
• Зрели домати - 2,5 кг
• Патладжан с диаметър не повече от 5 см - 2 кг
• Червен пипер - 0,5 кг
• Моркови - 0,5 кг
• Люта чушка - 2 - 4 cm.
• Белен чесън - 1 чаша
• Магданоз, целина, босилек и копър - по 50 г всеки.
• Сол - 5 gr. и 60 gr.
• Захар - 20 gr.
• Рафинирано масло - 200 мл
• Оцетна есенция - 2 ч.л..

Накиснете боба за 12 часа. След това ги изплакнете и покрийте с вряла вода. Гответе до омекване.

Отстранете опашките от чисти патладжани и нарежете на големи ивици. Поръсете с 5 грама сол. След 15 минути ги изплакнете под чешмата.

Изплакнете доматите и ги поставете в гевгир за 3 минути в голям съд с вряща вода, а след това в друг съд с много студена вода за 5 минути. След такава вана е много лесно да премахнете кожата от тях. След това ги притискайте с пасатор до пюре.

Обелете чушките и семената. Нарежете сладкото на ивици, а горчивото на колелца.

Настържете морковите без кори на средна ренде, а чесънът на ситно.

Измийте зелените от мръсотията (или е по-добре да я оставите да лежи в студена вода за половин час). Отделете твърдите стъбла от листата - нямаме нужда от тях. Нарязваме ситно листата.

Гответе на среден огън, олио, доматено пюре, моркови и чушки.

След началото на варенето им - изчакайте 10 минути и добавете патладжани, след 20 минути - боб, чесън и билки. И след 5 минути - сол, захар и есенция.

Когато всички компоненти са свързани: обикновено са достатъчни няколко - три минути, напълнете стерилизирани буркани със салата. Запечатайте плътно с варени железни капаци.

Обърнете и оставете да изстине, покрито с одеяло.

Ето как да затворите страхотно вкусната и пикантна салата от боб на базата на малки бели бобчета. Приготвянето му изобщо не е сложно. Можете дори да кажете, че това е най-лесната рецепта от всички. И така че да е по-удобно да съхранявате приготвянето на салата с боб и задушени зеленчуци за зимата, както и по време на последващо (ако неразтвореният буркан не е готов) в хладилника, ще използваме буркани от 700 грама с конец за винтови капаци.

Ще имаш нужда:

• Стерилни контейнери с конец 700 гр. и варени капаци за тях - 7 бр.
• Бял боб - 1 кг
• Домати - 2,5 кг
• Моркови - 1 кг
• Български пипер - 1 кг
• Лук - 0,5 кг
• Чили - 2 шушулки
• Чесън - 10 зъба
• Смес от смлени чушки - 3 ч.л..
• Сол - 3, 5 супени лъжици. л.
• Захар - 6 супени лъжици. л.
• Растително масло - 500 мл
• Оцет 70% - 1 ч.л..

Подреждаме боба и накисваме.

На следващия ден почистваме и измиваме всички зеленчуци (оставяме семената за чили), прекарваме ги през месомелачка.

Измиваме боба под течаща вода. Слагаме го със зеленчуци. Всички подправки с изключение на оцет са там..

Съвет към домакинята: Тази рецепта ви позволява да нарязвате ситно зеленчуците. Включително домати. Всичко също ще бъде задушено заедно. Само в този случай първо сложете доматите в тигана, а останалите отгоре. Започнете да бъркате след 15 минути - когато долният слой пусне сока и се утаи малко.

Гответе 2 часа, докато свърши бобът. Ние се уверяваме, че детайлът не изгори.

Сега въвеждаме оцет, разбъркваме и разпределяме в подготвените буркани. Затягаме плътно капаците и охлаждаме през нощта под одеяло.

В моето семейство невероятно бързо ядат боб със зеленчуци „манастирски стил“, навивани за зимата, облизвайки пръсти, а понякога и буркани. Пожелавам ви и успешни заготовки.

За по-голяма яснота има видео - рецепта.