7 Прости български мариновани рецепти за краставици

Ах, тази носталгия! Всеки път, когато отворя буркан с краставици, мариновани по български начин, все едно се връщам в детството си. Удивително вкусни, хрупкави, те са заслужено обичани не само от „по-голямото“ поколение, но и от моите тийнейджърски деца. А гостите често са помолени да сервират "краставици, както преди", любимият им продукт от ерата на недостига. Ще споделя днес с вас любимите си рецепти как да навивате кисели краставици на български език за бъдеща употреба за зимата. Опитайте, няма да съжалявате!

Каква е тайната на такъв постоянен успех? Отговорът е прост - това е специална българска марината. Не се плашете от количеството оцет и захар в него. Повярвайте ми, резултатът си заслужава и тези компоненти почти не се усещат в готовата закуска. Помислете за най-популярните популярни рецепти за това как да осолите краставици по българската рецепта.

Български краставици без стерилизация

Да започнем с най-простия - български краставици без стерилизация. За мен лично рецептата за 1 литров съд е много удобна. Такова варене на краставици няма да има време да изчезне след отваряне, особено ако имате малко семейство. Освен това е удобно да се броят компонентите, увеличавайки ги с броя на кутиите.

Съставки:

• 600-650 г краставици (колко ще отиде в буркана);
• 3 скилидки чесън;
• 1 компютър. малък лук;
• 2-3 бр. дафинов лист;
• 4-5 бр. грах от подправки;
• 1/2 л вода;
• 2 ч.л. сол;
• 4 ч.л. гранулирана захар;
• 4 супени лъжици. л. оцет 9%.

Съвет: Много вкусни и хрупкави български краставици се получават от малки и средни плодове - не повече от 8 см дължина.

Получаване:

1. Подбираме силни и еластични краставици, измиваме ги и ги накисваме в много студена вода в продължение на няколко часа (за предпочитане за една нощ). Можете да добавите няколко кубчета лед към водата - тази процедура ще направи готовите зеленчуци твърди, хрупкави и ще подобри вкуса им..
2. Сутрин ще стерилизираме консервите над пара - около 15 минути. Гответе капаците във вряща вода за 5 минути.
3. Междувременно нека се погрижим за останалите съставки: обелете и измийте лука и чесъна. Нарежете лука на половин пръстени. Ако крушката е малка, можете да я оставите цяла. Разделете чесъна на филийки.
4. Изцедете водата от краставиците, изплакнете ги отново, така че никъде да не остане мръсотия. Изсушете ги върху кърпа.
5. На дъното на всеки буркан сложете лук и скилидки чесън, дафинови листа, черен пипер. След това подреждаме чистите краставици - първо в изправено положение, а след това хоризонтално.
6. Изсипете вода в тенджера, сложете на печката, докарайте до кипене, изсипете краставици в буркан.
7. Покрийте бурканите с капаци, увийте ги с кърпа. Оставяме за 15 минути.
8. След това изсипете водата от консервата обратно в тенджерата. Много е удобно да използвате специален пластмасов капак с дупки за това. Загряваме водата до кипене, отново я пълним със зеленчуци (също за 15 минути).
9. За трети път изсипете вода в тенджера и пригответе марината: добавете сол, захар, кипнете и налейте оцет. Нека разбъркаме. Изсипете зеленчуци в буркан с гореща марината. Завийте капаците.

Забележка: За да предотвратите спукване на чашата, изсипете внимателно вряла вода директно в центъра на буркана. Удобно е да загребите вряща вода с черпак и да изсипете буркана през лъжица: държим супена лъжица директно върху шията на буркана и изсипваме вряща вода върху него.

Нека сложим всеки буркан отстрани, навиваме го. Нека проверим дали никъде не тече течност. След това обърнете капака надолу, увийте го с топло одеяло. След като изстинат, българските краставици могат да бъдат навити на масата или скрити за съхранение.

Български краставици с горчица

Семейството ни много обича пикантните закуски, а българските краставици не правят изключение. Искам да споделя рецепта как да мариновате краставици с горчица и люта чушка - също без стерилизиране на консервите. Мисля, че това е най-вкусната рецепта.

Състав за 1 л може:

• 700-750 г малки краставици;
• 1,5 ч.л. синапено семе;
• Малка шушулка люта чушка;
• 0,5 бр. лук (или 1 малък лук);
• 10 г копър зелени;
• 3 бр. дафинов лист;
• 5-6 бр. черни пиперки;
• 2 пъпки карамфил;
• 0,5-0,6 l вода;
• 4 ч.л. Сахара;
• 2 ч.л. сол;
• 50 мл оцет 9%.

Получаване:

1. Пригответе краставиците за консервиране, както в предишната рецепта: измийте, накиснете в много студена вода. След няколко часа изцедете водата, поставете зелените плодове в купа и налейте вряла вода върху нея. След минута изцедете течността и отново напълнете зеленчуците със студена вода. След пет минути изсипете водата, подсушете плодовете на кърпа.
2. След това стерилизираме бурканите и капаците. Измийте зелените, обеленият лук, лютите чушки. Нарежете лука на пръстени. Чушките също могат да бъдат нарязани или оставени цели.
3. Поставете зеленина, нарязан лук, дафинови листа, карамфил и черен пипер във всеки буркан. След това слагаме краставиците. Отгоре сложете шушулка люта чушка и добавете горчица.
4. Кипваме чиста вода в тенджера, разтваряме в нея сол, захар, заливаме с оцет. Внимателно изсипете маринатата над краставиците в буркана. Затягаме капаците.

Обърнете бурканите, покрийте с нещо топло. След пълно охлаждане изваждаме българските мариновани краставици на хладно място за съхранение.

Български краставици с лук и моркови

Можете да обогатите рецептата си за шиене, като добавите още зеленчуци. Ще ви кажа как да покриете вкусни краставици като българските - не само с лук, но и с моркови. Този път ще се мариноваме в трилитрови буркани - това е удобно, когато трябва да преработите колкото се може повече зеленчуци през горещия летен сезон.

Състав за 3L може:

• 2-2,3 кг краставици;
• 1 компютър. голям лук;
• 1 компютър. малки моркови;
• 2 бр. дафинов лист;
• 5-6 бр. черни пиперки;
• 2 бр. чадъри за копър;
• 2 литра вода;
• 4 супени лъжици. л. гранулирана захар;
• 2 с.л. л. сол;
• 1 супена лъжица. л. оцетна есенция (70%).

Получаване:

1. Измийте приготвените краставици, обелени с вряла вода. Стерилизирайте консервите над пара, сварете капаците за около пет минути.
2. Моят обелен лук, нарязан на пръстени. Обелете морковите, измийте, нарежете на филийки.
3. Пригответе марината: загрейте водата в тенджера до кипене, разтворете солта и захарта. Оставете настрана да се охлади.
4. Във всеки буркан слагаме чадъри копър, нарязани моркови и лук, дафинови листа, черен пипер на дъното. Разстелете плътно краставиците. Напълнете охладената до стайна температура марината. Изсипете оцетна есенция. Покрийте бурканите с капаци.
5. Поставете дъска или сгъната чаена кърпа в широка тенджера. Слагаме бурканите, доколкото е възможно, пълним с вода, постепенно довеждаме до кипене. Стерилизирайте за 8-10 минути на слаб огън.
6. След това внимателно извадете консервите и ги навийте. Можете да съхранявате такива консервирани зеленчуци в килера на стаята..

Можете да гледате още една завладяваща българска рецепта за краставици в това видео..

Български краставици с лимонена киселина

Кисенето на краставици не винаги включва оцет. Често се заменя с други компоненти. Осоляването на зеленчуците с лимонена киселина е много популярно. Ще ви кажа как да солите краставиците без оцет, така че да се окажат като български.

Съставки за 7-литрови кутии:

• 4,5-5 кг краставици;
• 7 бр. чадъри за копър;
• 7 бр. лук;
• 2 глави чесън;
• Малко парче корен от хрян (10 g);
• 21 бр. черни пиперки;
• Горчични семена - на вкус (около 1-2 ч.л. на консерва);
• 7 бр. дафинов лист;
• 5 литра вода за марината;
• 6 супени лъжици. л. Сахара;
• 3 супени лъжици. л. сол;
• 7 ч.л. лимонена киселина (1 ч.л. на консерва).

Получаване:

1. Накиснете краставиците. Стерилизираме консерви и капаци. Измийте копъра, разделете чесъна на скилидки. Обелете лука, нарежете на половин пръстени. Нарежете парче корен от хрян на 7 части.
2. Във всеки буркан слагаме: чадър копър, 2 скилидки чесън, нарязан лук, парче хрян, дафинов лист, 3 пиперки. След това напълнете бурканите с краставици, отгоре изсипете горчица.
3. Сварете вода в голяма тенджера, разтворете захарта и солта. Изсипете краставиците горещи. След това добавете чаена лъжичка лимонена киселина във всеки буркан. Завийте на капаците. Обърнете го, увийте го.

След охлаждане краставиците, консервирани без оцет, са готови.

Пикантно нарязани български краставици

Можете да мариновате зеленчуци като български, не цели, но на парчета. Ще ви кажа как да навиете нарязани краставици за зимата. Методът е много лесен.

Състав за 0.7 L може:

• 500 г краставици;
• 2 скилидки чесън;
• 1 чадър копър;
• 1 дафинов лист;
• 4-5 грах от люспи;
• 1/2 ч.л. синапено семе;
• 2 ч.л. Сахара;
• 1 ч.л. сол;
• 40 г оцет 9%.

Забележка: Рецептата съветва да наливате вода директно от чешмата, но не рискувам. Взимам филтрирана вода. Изворната вода също е добра..

Получаване:

1. За да вземем хрупкави краставици за зимата в буркани, първо ги накисваме за няколко часа в ледена вода. След това измиваме и нарязваме на кръгчета.
2. Стерилизираме бурканите над пара. Във всеки буркан слагаме копър, скилидки чесън, черен пипер, дафинов лист, горчица. След това напълваме съда с краставици. Напълнете отгоре със захар и сол, напълнете с чиста студена вода.
3. Намажете капаците с вряла вода, покрийте бурканите с тях.
4. На дъното на широк съд сложете сгъната салфетка, поставете буркани, покрити с капаци. Напълнете раменете си с хладна вода. Слагаме на огън. Постепенно довеждайте до кипене и стерилизирайте на слаб огън в продължение на 5 минути.
5. След това изваждаме консервите и ги навиваме с ключ.

Нека навием всеки от тях, разклатим го, след което го обърнете и увийте. След охлаждане българските кисели краставички са готови.

Краставици с домати на български

Друга интересна рецепта е асортимент от краставици и домати в български стил. Оказва се невероятно вкусна зеленчукова смес, а доматите са просто чудо! Съветвам ви да вземете малки домати.

Състав за 2L може:

• 700 г краставици;
• 700 г домати;
• 3 скилидки чесън;
• 1 лук;
• 4-5 пръстена с чушка;
• 1 ч.л. синапено семе;
• 2 бр. дафинов лист;
• 1/2 ч.л. семена от цилантро;
• 2-3 пъпки от карамфил;
• 1 ч.л. семена от копър;
• 2 литра вода;
• 3 супени лъжици. л. Сахара;
• 1,5 с.л. л. сол;
• 90 мл оцет 9%.

Съвет: семена от копър, килантро и горчица са желателни, но не се изискват. Можете да готвите без тях.

Получаване:

1. Накиснете краставици предварително. Домати и моя български пипер. Разглобете обеления чесън на скилидки. Почистваме българския пипер от вътрешностите, нарязваме на пръстени. Обелете лука, нарежете на половин пръстени.
2. Стерилизираме буркани, капаци. Подреждаме подправките в бурканите, след това - краставици с домати, черен пипер и лук. Напълнете с вряла вода, оставете да изстине.
3. След това изсипете водата обратно в тигана, добавете сол и захар. Доведете до кипене, налейте оцета. Изсипете асортираната марината в буркани, след което разточете капаците. Сега можете да го обърнете, да го увиете в одеяло.

Когато изстинат - готово! Ето една проста българска рецепта.

Мариновани краставици като български "Глобус"

Много хора помнят българските краставици Globus от съветско време. В ерата на недостига зад тях се очертаваха дълги опашки. Сега в магазините продуктите са доста достъпни за нас, но цената понякога излиза извън мащаба. Ще споделя с вас още една рецепта за това как да приготвите най-подобния шев.

Състав за 1 л може:

• 600 г краставици;
• 1 компютър. дафинов лист;
• 5 броя. черни пиперки;
• 1 малък лук;
• 1/2 л вода;
• 1 супена лъжица. л. Сахара;
• 1/2 с.л. л. сол;
• 1/2 с.л. л. оцетна есенция 70%.

Получаване:

1. Накиснете краставиците, след това изплакнете, отрежете краищата (по желание). Обелете лука, измийте, нарежете на няколко части заедно.
2. Пригответе марината: загрейте водата до кипене, разтворете захарта и солта в нея, разбъркайте, изключете котлона. Сега изсипете оцетната есенция. Оставете маринатата да се охлади малко.
3. Междувременно стерилизираме бурканите и капаците. Сложете лук, черен пипер, лавров лист във всеки буркан. След като сложим краставиците. Напълнете с охладена марината.
4. Слагаме дъска или кърпа в широк съд, слагаме буркани с краставици, покриваме ги със стерилизирани капаци. Налейте вода до закачалките на съда, донесете до кипене. Стерилизирайте на слаб огън за 5 минути.
5. Сега внимателно ще извадим консервите, ще завием капаците. Българските краставици, мариновани като "Глобус", са готови!

Както виждате, изобщо не е трудно да приготвите кисели краставици на български за в бъдеще. Рецептите са различни, но вкусът винаги е отличен. Приятен апетит и нови кулинарни постижения!