Мариновани хрупкави краставици за зимата без стерилизация

Кой от нас не обича домашно приготвени препарати за зимата? Толкова е приятно да отворите буркан с ароматни, хрупкави, умерено осолени краставици. И ако са приготвени със собствените си ръце, с любов и грижи, те се оказват два пъти по-вкусни. Днес искам да споделя с вас една много успешна и в същото време лесна и проста рецепта за точно такива краставици..

Съставки: бахар, черешови листа, листа от касис, краставици, захар, сол, копър, оцет, хрян, черни пиперки, чесън
Време за отметка: лято, Падането

Тайната им се крие в необичайна марината и, разбира се, правилно подбрани зеленчуци. За да получите вкусни хрупкави краставици, трябва да изберете пресни, твърди, не много големи и редовни краставици за прибиране на реколтата. Рецептата със стъпка по стъпка снимки по подобен начин демонстрира подготовката на заготовката.

И така, нека започнем. Първо, нека приготвим съставките. За един половин литров буркан имаме нужда от:

• 5-6 краставици (не едри)
• 6 грама захар
• 15 грама сол
• 25 грама оцет
• 1 стрък копър
• 2 листа касис
• 2 черешови листа
• 1-2 грах черен пипер
• 1-2 грах от люспи
• 1 скилидка чесън
• 1 корен от хрян
• 1 лист хрян

Как да оберим краставици за хрупкави и вкусни

Първо измийте добре краставиците.

Изплакнете листата от копър, хрян и череша на касис.

Започваме да пълним нашето буркан.

На дъното слагаме копър, касис и черешови листа (те ще добавят подправка към нашите краставици), корен от хрян и листа (благодарение на него краставиците ще бъдат еластични и хрупкави), черен и люспи. След това слагаме краставиците, внимателно, не ги разбивайте, не се опитвайте много силно, ако не се катерят, за да не се напукат.

Напълнете с вряла вода, оставете да престои 30-40 минути, докато водата изстине. Изсипваме тази вода в тенджера, оставяме за известно време и отново напълваме краставиците с вряла вода. След 30-40 минути изцедете водата.

Първата тайна на маринатата е, че никога не трябва да изливате „първата“ вода. Тя вече е успяла да поеме целия аромат и вкус на билки и чушки, благодарение на тях краставиците ще имат по-богат вкус.

Втората тайна е, че слагаме сол, захар и оцет не в буркан, а в марината. Добавете сол и захар към водата, сложете на печката и донесете да заври. Междувременно нарежете скилидка чесън и добавете към буркана с краставици.

Когато водата заври, направете по-тиха и добавете оцет, изключете го след минута, нашата марината е готова. Ние пълним нашата банка с тях и затваряме.

Ние съхраняваме заготовките си в хладно тъмно помещение, за предпочитане в мазе или хладно килерче.

Това е всичко, домашните хрупкави краставици са готови. Остава само да изчакате зимата, когато можете да отворите буркана и да се насладите на техния вкус.