Как да мариноваме гъби гъби, за да ги направим вкусни

Гобита, по-известна с научното наименование "valuei". Смята се, че те нямат много добър вкус. Но като правило тази версия се поддържа само от онези, които или никога не са ги опитвали, или които смятат за най-добрите гъби са свинско месо, лисички и млечни гъби. Но стойностните не са по-лоши и те правят не само отлични гарнитури, месни гювечи, но и мариновани гоби за зимата. Основното е да ги приготвите правилно..

Валуи е един от представителите на семейство русула. Не е много ценена от гъбарниците на първо място с неприятна горчива миризма, поради което получи титлата „воняща русула“. По същата причина валуите не обичат много да събират и готвят..
Всъщност нещата не са толкова лоши. Има просто една тайна при бране на гъби - младите бикове са много вкусни и практически нямат гранясал послевкус, намек за който преминава след като гъбите са сварени преди готвене. Но големите гъби за възрастни, в които капачката е с диаметър над 10 см и има тъмно петно ​​в средата, а кракът по-дълъг от 9 см, вече са неподходящи за храна. Яденето на стойност за възрастни може да причини сериозни стомашно-чревни проблеми, характеризиращи се с гадене и повръщане..
Най-често гобитата могат да се намерят в горите на Краснодарския край, но местните жители не го харесват много и предпочитат да го смятат за годни за консумация само на теория. Но с предварително накисване и правилна подготовка, горчивината и вредните вещества, които се натрупват в гъбите, излизат и ценните се превръщат в отличен продукт за приготвяне на различни ястия, които имат висока хранителна стойност и отличен вкус..

Как да мариноваме рецепти за гъби гъби

Най-често гобитата се осоляват или варят и се използват за готвене на "едно ядене" ястия. Хората обаче знаят и няколко варианта за мариновани гъби за зимата. Основното е правилно да обработите гъбите предварително..

Предварителна подготовка на стойността

Правилната предварителна подготовка ви позволява да подобрите вкусовата и хранителна стойност на продукта, като се отървете от млечните сокове, които дават горчивина, и натрупаните вредни токсини. По същата причина е обичайно да се вари други сортове гъби преди готвене, като смените водата няколко пъти..
И така, обработката на гъби гъби започва с накисване. За да направите това, прясно набраните гъби се сортират от развалени единици, поставят се в съд и се покриват с вода, така че всички гъби да са под вода. Водата трябва да бъде солена (добавете 1/2 супена лъжица сол към 1 литър вода). Върху гъбите се поставя малко потисничество - плоча, обърната с главата надолу, ще направи. Отгоре можете да сложите 0,5 буркан вода, но не по-тежък. Накисването се извършва най-малко за един ден, максимум 3 дни. Водата се сменя поне два пъти на ден, в този момент гъбите се измиват под течаща студена вода.

Процесът на храносмилане се състои от следните действия:

1. Подредете гъбите по подходящ начин - изхвърлете гнилите, изядени от насекоми, измийте хубави цели гъби, подсушете ги леко на хартиена кърпа;
2. Топла вода;
3. Добавете гобитата във вряща вода, леко намалете котлона и гответе в продължение на 10 мин. Сложете гевгир и изплакнете в него, оставете течността да се отцеди;
4. Повторете процеса на храносмилане още 2 пъти. Гответе за последно, докато всички гъби потънат на дъното. Изплакнете под течаща вода.

Как да мариноваме гъби гъби

Разликата между тази рецепта е, че гъбите се стерилизират точно в бурканите, след което се затварят..

Съставки:

• гъби гъби - 5 кг;
• обикновен лук - 1/2 кг;
• растително масло - 150 мл;
• пречистена трапезна вода - 2 1/2 л;
• трапезна сол - 75 g;
• столов оцет - 30 г;
• смляна канела - 5 g;
• лавр - 3 листа.

Как да вземем кисели краставички за зимата:

1. Пригответе гъбите чрез накисване, обелете, едро нарязани на 4 парчета.
2. Пригответе лука: обелете, измийте, нарежете на пръстени с дебелина 3-5 мм.
3. Разбъркайте лука и гъбите заедно, добавете олиото, разбъркайте отново.
4. Запълнете за Valuev: загрейте 2,5 литра вода, добавете сол, дафинов лист, канела, налейте оцет. Изчакайте, докато заври.
5. Изсипете гореща марината в буркани с гоби и лук.
6. Поставете бурканите в дълбок съд с вода, така че да бъдат потапени наполовина в течността. Поставете контейнера на огън, доведете до кипене.
7. Стерилизирайте бурканите за четвърт час от момента, в който марината заври в буркани.
8. Навийте съда по обичайния начин и оставете да се охлади под топла кърпа.

Мариновани габи за зимата

Гобитата, приготвени по тази рецепта, запазват еластичността си, дори могат малко да „хрускат“.

Съставки за готвене:

• гъби valuei - 2,5 кг;
• трапезна сол - 1/2 супена лъжица. лъжици за готвене и 100 г за марината;
• оцетна есенция - 10 г;
• лавр - 4 листа;
• чесън - 1 супена лъжица ситно нарязан;
• листа от касис - 3 броя;
• грах от подправка - 5 броя.

Как да вземем кисели краставички за зимата:

1. Накиснете напоена и измита валуи във вода със сол за 20-25 минути след като заври вода.
2. Изцедете горещата вода, изсипете течаща вода върху биковете, за да се охлади.
3. Докато гъбите се охлаждат, пригответе марината: ври вода, добавете сол, есенция, приготвен чесън, черен пипер, лаврушка, листа от касис.
4. Маринатата от момента на кипене трябва да се готви за четвърт час.
5. Сложете биковете в стерилизиран буркан, изсипете гореща марината и навийте на руло.

Как да мариноваме гъби гъби

В тази рецепта каничките се варят директно в маринатата. Вкусни гъби, идеални за закуски и салати.

Съставки за готвене:

• гъби valuei - 2 кг;
• столов оцет - 100 мл;
• сол - 2 супени лъжици. лъжици за марината и 1 сек. лъжица за готвене;
• копър - 3 чадъра;
• касис - 6 листа.

Мариновайте губи за зимата:

1. Предварително накиснете гъбите, като използвате описания по-горе метод. Измийте, ако е голям, нарежете на четвъртинки. Сварете ги в подсолена вода за четвърт час.
2. Поставете биковете на сито. Междувременно съберете вода за маринатата, добавете копър, френско грозде, сол и налейте оцет. Докато маринатата кипи, разбъркайте, докато солта се разтвори добре..
3. Добавете гъбите след като заври, гответе 10-15 минути.
4. Подредете стойността в стерилизирани буркани и залейте с маринатата. Навийте херметически.

Мариновани рецепти за зърна за зимата

Мариновани рецепти за гъби от гъби се приготвят невероятно лесно. Той използва минимален списък от съставки, за да увеличи максимално вкуса на гъби гъби..

И така, какво е необходимо за мариноване на valuev:

• гъби - 1 кг;
• оцетна есенция 80% - 30 г;
• lavrushka - 10 листа;
• сол - 400 г;
• люта подправка - 20 грах.

Мариновани рецепти за гъби гъби:

1. Валуи кисне 1-2 дни, почиства се.
2. Гъбите се варят четвърт час в малко солена вода.
3. Поставете върху сито, за да оставите течната чаша да изплакне.
4. Докато храносмилането е в ход, сложете друг съд за приготвяне на марината: сложете лаврушка, черен пипер, сол и есенция във водата, оставете да заври.
5. След началото на кипването добавете биковете, гответе още 1/2 час.
6. Подредете ястието в буркани и затворете капаците.

Мариновани габи за зимните рецепти

Тази опция се нарича „ароматната рецепта за кисели габи за зимата“. И всичко това, защото списъкът на съставките включва ароматна скилидка.

Рецептата за готвене е следната:

• гъби - 2 кг;
• сол - 1,5 супени лъжици. лъжици;
• трапезна вода - 3-4 литра;
• обикновен оцет - 2 супени лъжици. лъжици;
• дафинов лист - 3 листа;
• грах от подправка - 4 броя;
• ароматен карамфил - 3 пъпки.

Мариновани рецепти за готвене:

1. Подредете предварително накиснатите гъби, нарежете краката по-късо. В тази рецепта се махат само капачки, но можете да оставите 2-3 см дължина на краката. Измийте добре.
2. Загрейте водата много силно, като добавите много малко сол (10 грама сол на 1 литър вода).
3. Щом заври, сложете шапките на Валуев и гответе 7-10 минути. След това изсипете водата и изплакнете под хладка вода.
4. Второто кипене на гъбите става по този начин: вземете вода, сол, кипете, сложете биковете.
5. Готовността на гъбите се определя от положението им в контейнера, ако са паднали, значи са готови. В този момент добавете всички подправки и оцет, гответе още 15-20 минути.
6. Поставете всичко в стерилизиран съд, затворете плътно с капаци. Оставете да изстине под кърпа.

Препоръки за мариноване на valuev:

1. Отнема много време за приготвяне на мариновани хапки. Но времето и усилията ще бъдат възнаградени, ако гъбите се приготвят по правилната технология..
2. За няколко препоръки и интересни факти относно мариноването на valuev вижте по-долу:
3. Препоръчва се да се готвят гъби само в емайлиран или консервен съд. Други метали ще влязат в контакт с оцета и ще отделят химически съединения, вредни за човешкия организъм..
4. За мариноване може да се използва всяка сол, но фината сол ще се разтвори по-бързо. Същото може да се каже и за обикновена захар и гранулирана захар..
5. Валуи никога не се използва за приготвяне на мариновано блюдо с други гъби или зеленчуци, с изключение на лук и чесън..
6. Ако по време на мариноване билки (копър, листа от плодни дръвчета и др.) Се добавят към маринатата, тя ще черпи вредни съединения, освободени от гъбите. Поради тази причина не се препоръчва да се пие марината от бикове..
7. Могат да се ядат само много млади гъби на стойност. Колкото по-млади са гъбите, толкова по-малко токсини се натрупват в тях и се образува млечно горчив сок.
8. Ако сте неопитен берач на гъби, не се опитвайте сами да събирате губи. Те могат да бъдат объркани с фалшива стойност и само един подправен гъбарник ще отличи жаба по вълнообразния ръб на капачката и формата на крака.
9. Съхранявайте маринованите гъби на хладно място, при температура 7 ± 2 градуса.

В допълнение към рецептите за готвене на гъби за зимата, ние събрахме за вас други също толкова интересни варианти за заготовки, като например - кисели джинджифил, мариновани череши и консервиране на боб.

Ще се радваме да отговорим на всеки ваш въпрос в коментарите..