Как да си направим вино от ферментирало сладко

Ако през сезона на нови заготовки по рафтовете на вашата изба има много нередени сладки обрати като компот или конфитюр, тогава не трябва да се отчайвате. И още повече, че такъв здравословен деликатес не бива да се изхвърля. В края на краищата, вино, приготвено от ферментирало сладко, ще бъде отлично допълнение към празничната трапеза. Ще се окаже ароматен, силен и абсолютно всеки ще го хареса..

Опростен метод за готвене

Поради високата сложност, съвременните методи за приготвяне на винена напитка в производството не могат да бъдат възпроизведени у дома. Но е напълно възможно да ги адаптирате за всеки човек. Спазването на рецептата за приготвяне на вино от кисел деликатес гарантира продукт с добро качество и вкус.

Можете да приготвите такава напитка от един вид конфитюр или да комбинирате различни обрати, да добавите пресни плодове и плодове. Всичко зависи от вашите вкусови предпочитания. Но опитът на домакините доказа, че при смесване на различни сортове се губи качеството на готовата напитка. За да има напитка добър цвят и аромат, най-добре е да използвате сладко от ягоди, касис и малини. Виното с отличен вкус и цвят се приготвя от сладко от боровинки, сливи и ябълки. При използване на вишнева заготовка се запазва приятен силен аромат.

Не всички знаят как се прави вино от старо сладко. Много хора смятат, че това е просто невъзможно. Но технологията на готвене не зависи от сорта и вида плодове или плодове. Методите за приготвяне на брашно имат отличителна черта. За да направите вино от конфитюр у дома, трябва:

1. Измийте добре 3-литров буркан и го изсипете вряла вода. Нежелателно е да използвате почистващ препарат: по-добре е да го замените със сода за хляб.
2. Кипнете вода и оставете настрана да се охлади до 30 градуса.
3. В подготвен буркан смесете охладената вода и сладкото.
4. Поставете немити стафиди в съда.
5. Затворете съда със стегнат капак и го поставете за 14 дни в помещение с температура на въздуха 25 градуса.
6. След като изтече времето, отворете контейнера и прецедете изчистената течност в чисто измит нов контейнер..
7. Затворете гърлото на контейнера и издърпайте медицинска ръкавица върху него.
8. Допълнително го закрепете, за да не се разпадне по време на ферментацията.
9. Поставете водна пломба. За целта направете дупка на единия пръст на ръкавицата и поставете в нея гумена гъвкава тръба. Потопете края на тръбата в съд с вода. Това ще ускори процеса на ферментация..
10. Преместете съда в тъмна стая за 45 дни. Ако след това време процесът на ферментация приключи и пръстите на ръкавицата се спуснат, тогава напитката е готова.
11. Когато течността е бистра, тя трябва внимателно да се отмие. Препоръчително е да не разклащате.
12. След това прецедете готовата напитка през поливаща тенджера с допълнителен филтър (марля или кърпа). Изсипете прецедената течност в чисти бутилки и затворете плътно капачката. Изпратете на хладно място, за да узрее за 60-90 дни.

Вино, създадено по тази технология, ще съдържа приблизително 9-11 градуса алкохол..

Необходими продукти и инструменти

За да направите домашно вино от кисело сладко, не ви трябват много съставки. Ще ви трябва стара или кисела сладка почерпка. Трябва да вземете заготовка от един вид плодове или плодове. Това е единственият начин да получите богат аромат и вкус. Когато се използват със сладки и кисели плодове, те ще се допълват взаимно..

Вместо мая се използват стафиди: липсващият деликатес и мая ще дадат каша. Ако в рецептата за готвене е посочена мая, тогава трябва да вземете само вино. Трудно да се намери в магазините, но все пак истински.

За да приготвите вино, се нуждаете от преварена вода, чиято температура е 25-30 градуса. Има рецепти, използващи малко количество гранулирана захар. Благодарение на него се регулира сладостта на напитката. Водка или алкохол се добавя, за да даде сила.

По време на процеса на готвене ще са необходими стъклени бутилки. Те могат да бъдат 3 или 5 литра. Те трябва да бъдат напълнени не повече от 4/5 части, а 2/3 от общия обем се счита за идеалната опция за пълнене. Оставащото пространство трябва да бъде оставено за процеса на ферментация. Необходимо е специално водно уплътнение.

Ще се нуждае от пластмасова капачка, игла с тръба за капкомер и контейнер, напълнен с вода. Иглата се вкарва в капака, а краят на тръбата се спуска във водата. Този дизайн се нарича "хидролизатор". Ако не можете да направите такова устройство, тогава можете да го замените с медицинска ръкавица. Такива устройства трябва да се използват, така че въздухът да не влиза в съда с пивна мъст..

И вие също ще се нуждаете от такива устройства:

• Средна тръба.
• Почистете бутилките с коркови тапи.
• решето.
• марля.

Стъклените контейнери трябва да са стерилни. Благодарение на това ще получите оригиналния аромат на напитката и чист вкус без примеси..

Правила за готвене

Преди да направите вино от стар деликатес, трябва да вземете предвид някои правила. Това гарантира, че продуктът не се разваля.. Основните включват:

1. Стафидите са от съществено значение за ферментацията. Не си струва да го миете, тъй като върху него живеят винени бактерии. Именно те позволяват на напитката да ферментира. Всякакви стафиди ще се справят.
2. Ако в рецептата за готвене присъства мая, тогава тя трябва да е вино.
3. Категорично е забранено използването на сладко с мухъл! Това ще развали вкуса на напитката и ще навреди на здравето ви. Можете да се отровите.

Как да си направим вино без мая

Отнема много време и търпение, за да приготвите тази напитка. Продуктът ще бъде готов за употреба след около 4,5 месеца. Резултатът ще надмине всичките ви очаквания.

Напитката съдържа следните продукти:

• Захар - 500 грама.
• Стафиди - 100 грама.
• Старо сладко - 1 килограм.
• Вода - 1 литър.

Важно! Спазвайте точно тези пропорции, в противен случай нищо няма да работи! Готвенето се състои от следните етапи:

1. Направете пивна мъст. За целта вземете преварена охладена вода.
2. Изсипете гранулирана захар в нея и разбъркайте добре.
3. Сипете сиропа в предварително приготвен стерилен съд и добавете стафиди и сладко лакомство към него.
4. Разбъркайте всички съставки и покрийте съда с найлонов капак..
5. Поставете детайла за 10 дни на тъмно място, където температурата може да бъде 18-25 градуса.
6. След като изтече времето, разбъркайте отново сместа и изцедете течността в чист стъклен съд.
7. Поставете хирургическа ръкавица върху контейнера и направете дупка в него с игла. Поставете детайла на същото място за около 30-45 дни.
8. В началото на процеса на ферментация ръкавицата ще се надуе, а в края ще падне. Това ще бъде сигналът, че продуктът е готов..
9. През този период на повърхността на напитката се образуват мехурчета, но тогава броят им ще бъде много по-малък..
10. Вземете сламка и внимателно изсипете готовата напитка в стерилни контейнери. Това се прави по такъв начин, че утайката да остане на дъното на консервите..
11. Всяка бутилка трябва да бъде затворена с коричка и изпратена за 90 дни в помещение, където температурата ще бъде не повече от 16 градуса. Тази процедура е необходима за формирането на аромат и вкус. Винарите го наричат ​​"стареене".

Рецепта за бързо питие

За тази рецепта, малина или друго сладко сладко работи добре. Приготвя се за 60-90 дни. Ще са му необходими следните компоненти:

• Гранулирана захар - 150 грама.
• Малина сладко - 1,5 килограма.
• Стафиди - 25 грама.
• Вода - 1,5 литра.

Естествено, можете да използвате сладко от ягоди или нещо друго. Всичко зависи от вашите запаси. Методът на готвене е доста прост и включва следните манипулации:

1. Изсипете сладко лакомство в стерилен стъклен съд и изсипете вода, както и половин порция гранулирана захар.
2. Смесете добре всички компоненти и добавете към тях стафиди.
3. Контейнерът се затваря с водна пломба или ръкавица.
4. Сместа се поставя на топло, тъмно място. Времето за готвене ще зависи от стайната температура. Минималният период е 21 дни. Ръкавицата трябва да изпусне и броят на мехурчетата ще намалее.
5. Сгънете тензуха на няколко слоя и използвайте гевгир, за да отделите течността от пулпата. След това втората част от гранулирана захар се изсипва в течността. Ако е необходимо, може да се добави водка или алкохол за добавяне на сила. Всички компоненти се смесват добре.
6. Течността се излива в подготвени стерилни бутилки и се покрива с коричка.
7. Съдържанието се влива в хладно помещение поне 60 дни.

След това време можете да опитате напитката, приготвена у дома..

Метод за производство на дрожди

Ако виното у дома трябва да се приготви бързо, можете да използвате рецептата с ориз и мая. Времето за готвене ще отнеме около 15-30 дни. Съставът на такава смес ще включва следните компоненти:

• Прясна винена мая - 20 грама.
• Ориз - 1 чаша (150 грама).
• Чиста вода - 1 литър.
• Конфитюр - 1 килограм.

Виното по тази рецепта се приготвя много по-бързо. За да получите продукт, трябва да направите следното:

1. Охладената преварена вода се излива в стерилизиран съд. След това се добавят останалите съставки, посочени в рецептата. Ако няма ориз, тогава можете да използвате просо. Но резултатът ще бъде малко по-различен..
2. Всички компоненти се смесват добре и след това контейнерът се затваря с медицинска ръкавица с отвор.
3. Поставете детайла на тъмно място с температура 18-25 градуса.
4. Необходимо е да се следи процесът на ферментация. След като утайката се е образувала, струва си да изцедите течността. Това трябва да се направи внимателно, така че да не попадне утайка в бутилката..
5. Готовата напитка се бутилира и се поставя хоризонтално в хладилник за 4 дни.

След този период напитката може да бъде дегустирана.

Алкохолен гурме

Ще отнеме много време и усилия, за да приготвите винена напитка по тази рецепта. Използват се следните съставки:

• Стафиди - 1 супена лъжица с пързалка.
• Сладко старо лакомство - 1,5 литра.
• Гранулирана захар - 1 чаша.
• Вода - 1,5 литра.

Както в предишните случаи, трябва стриктно да се придържате към препоръчителните пропорции. Поетапна подготовка на напитката:

1. За процеса на готвене е необходим съд от 5 литра. Запълва се само 2/3 от обема си.
2. Първо трябва да приготвите пивната мъст. За да направите това, добавете ягодов деликатес и захар към охладената преварена вода. На вкус, така че да не е сладко. Ако препаратът не е достатъчно сладък, тогава добавете още захар.
3. Пригответе слайд от марля и памучна вата. За да направите това, поставете 0,5 сантиметра памучна вата в 2 слоя марля. Увийте гърлото на контейнера с този капак. Специалистите твърдят, че вкусът на това вино е специален. Ако ви е трудно да направите това, тогава просто сложете гумена ръкавица с малка дупка в пръста си..
4. Поставете получената смес на топло и тъмно място. Ако няма тъмна стая, тогава покрийте буркана с дебела кърпа.
5. Добавете захарта в съда на петия ден. За целта изсмучете половин чаша течност от контейнера с помощта на сламка и разредете половин чаша захар в нея. Течността се връща в буркана през сламата.
6. Тази процедура се повтаря още веднъж на 5-ия ден. След това детайлът се оставя 45-60 дни за ферментация. Времето на процеса на ферментация зависи от температурата в помещението..
7. Ако след 60 дни процесът на ферментация не е завършен, тогава е необходимо да се изцеди бистрата течност в друг подготвен съд и да се запечата отново.
8. В края на ферментацията течността трябва да се изцеди през тензух и да добавите водка и захар на вкус. Не е нужно да правите това.

Полученият състав се излива в чиста бутилка за стареене. Бутилките се поставят в помещение с температура 6-12 градуса за 2-6 месеца. За да се избегне образуването на утайка, течността се излива в чист съд на всеки 15 дни. След 30 дни тази процедура може да се извършва веднъж месечно..

Това вино може да се съхранява в изба за 36 месеца..