Как да си направим вино от старо сладко у дома: проста и икономична рецепта

• Време за подготовка:20-30 ч. Дни

  Съдържание

  • Вино, приготвено от старо сладко без мая
  • Вино с мая
  • Домашно вино, приготвено от старо сладко с ягодова кисела течност
  • Винена рецепта за сладко от касис с ориз
  • Съвети и трикове за приготвяне на домашно вино от старо сладко
• Дози:3-5 л консерви
• Вид ястие:домашно приготвени алкохолни напитки
• Сложност:За начинаещ

Когато в къщата се намерят няколко кутии старо конфитюр, възниква въпросът: какво да правя. Не можете да го изхвърлите. Просто разредете с вода и пийте не е интересно. Или можете да си направите вино от старо сладко у дома, проста рецепта, за която и още няколко варианта, ще ви предложа днес. Основното предимство на виното, приготвено от старо сладко, е пълният му бюджет. Няма да ви се налага да харчите пари за скъпи компоненти.

Вино, приготвено от старо сладко без мая

Рецепта:

• Всяко старо сладко - 1 л;
• Вода - 1 L;
• Стафиди - 105 g.

технологии:

1. Първата стъпка е да приготвите трилитров буркан. Той трябва да бъде добре измит със сапун, изплакнат и стерилизиран по всякакъв удобен начин..
2. Сварете вода в тенджера. Охладете я.
3. Поставете старо сладко, независимо от какъв вид, в подготвен трилитров съд. Залейте с охладена преварена вода. Добавете немити стафиди.
4. Смесете добре всички компоненти в буркана. Затворете капака. Получената мъст трябва да се влива топла в продължение на две седмици..
5. В края на срока банката трябва да бъде отворена. Извадете пулпата отгоре. Прецедете съдържанието през тензух.
6. Прехвърлете чистата мъст в подготвен буркан / бутилка.
7. Издърпайте медицинска ръкавица над шията на кутията с пункция в един пръст.
8. Съдът трябва да е топъл за месец.
9. След това изсипете готовото вино в бутилки, филтрирайки от утайката. Корк бутилките. Сложете на студа за три месеца. След това се обадете на гостите си.

Вино с мая

Рецепта:

• Старо сладко - 3 л;
• Филтрирана вода - 3 л;
• Винена мая - пръчка;
• Захар - 295 g.

технологии:

1. Сложете сладко в тенджера. Изсипете скоростта на водата. Добавете захарта. Разбъркайте добре.
2. Ако имате хидрометър, проверете за захар. Рамки - 19 - 23%.
3. Добавете мая. Покрийте съда с марля, сгъната на три до четири слоя. Извадете на тъмно място за 10 дни.
4. След това затворете съда с водно уплътнение. Преместете се на място с температура 23-25 ​​° Ϲ. Период на ферментация - 50 дни.
5. Следва период на узряване. Всичко зависи от това колко можете да издържите. Колкото по-дълго виното с мая от старо сладко остава на студено, толкова по-вкусно ще бъде. Средното време на зреене е три месеца. Температурата в помещението не трябва да бъде по-висока от 14 ° Ϲ.

Знаейки как да направите вино от старо сладко у дома по проста рецепта, трябва да запомните, че трябва да използвате само стъклени съдове. Пластмасите и други материали придават специфичен аромат, който не трябва да присъства във виното.

Домашно вино, приготвено от старо сладко с ягодова кисела течност

Рецепта за тесто:

• Всякакви плодове (немити) - ½ чаша;
• Вода - ½ чаша;
• Захар - 55 g.

За вино:

• Старо сладко - 2 л;
• Вода - 3 литра;
• Захар - 205 г;
• Кисела тесто - 255 мл.

технологии:

1. Виното се приготвя без мая, така че първо трябва да се направи киселото тесто. Смачкайте пресни плодове (не мийте) с гранулирана захар. Използвайте емайл или стъклени съдове. След това трябва да излеете топла вода. Разбъркайте добре съдържанието. Покрийте с марля, сгъната на няколко слоя. Поставете на топло място, на слънце. Оставете да рови три дни.
2. Когато стартерът е готов, го прехвърлете в тенджерата. Добавете старо сладко в киселото тесто за вино, гранулирана захар и вода. Разбъркайте всичко добре. Покрийте съда отново с марля. Извадете на топло, тъмно място. Срокът е 11 дни. Необходимо е ежедневно да разбърквате съдържанието, в противен случай кашата ще стане плесенясала, а течността ще стане кисела.
3. След единадесетдневен период съберете пулпата и изцедете сока. Изцедете го в две 3-литрови кутии. Затворете с капаци с водна пломба. Дръжте получената мъст топла за 41 дни. Това време ще бъде достатъчно за съдържанието да ферментира. На дъното ще се появи утайка.
4. Тогава виното трябва да се филтрира. Изсипете в добре измити съдове (бутилки или буркани). Запечатайте с найлонови капаци и се преместете в мазето (избата, всяко студено тъмно място). Ще отнеме три месеца, за да узрее виното. След това трябва да се излее в чист съд и да се коркира..

Винена рецепта за сладко от касис с ориз

Рецепта:

• Сладко от касис - 1 кг;
• Грозде - 1 чаша;
• Ориз - 255 g;
• Стъклени контейнери с общ работен обем 5 литра.

Това е рецепта за вино, използваща ориз като квас.

технологии:

1. Измийте добре стъклените съдове със сода за хляб и гореща вода. След това налейте вряща вода.
2. Смесете всички съставки, посочени в рецептата, с неизмит ориз. Поставете в контейнер. Покрийте с топла вода. Поставете гумена ръкавица на врата. Закрепете го.
3. Направете дупка в един пръст. Свържете гумена тръба през нея и поставете водно уплътнение.
4. Преместете контейнера на топло място без светлина за 21 дни за ферментация.
5. Когато ръкавицата падне, ферментацията е завършена. Поставете получената течност върху избистряне на тъмно в продължение на три дни.
6. След приключване на процеса на избистряне внимателно изсипете виното в измити, обелени опаковки. Коркът и извадете, за да узрее в продължение на три месеца на тъмно място.

Съвети и трикове за приготвяне на домашно вино от старо сладко

Задължително е да се спазва нормата на подсладителя (захар, мед). Той варира от 150-300 g на литър течност. Ако нормата не е спазена, тогава:

• Дрождите, необходими за ферментацията, няма да се размножават;
• Може да се появи колония от мухъл;
• Процесът на гниене се развива;
• Също така не трябва да има излишна захар, в противен случай ферментацията ще спре незабавно;
• Ако виното се приготвя с мая, тогава е необходимо да се използва специална винена мая, а не проста;
• Закваската се използва със скорост 25 g на литър течност;
• Като ароматизиращо средство за вино от всяко старо конфитюр можете да използвате лимонова кора или алкохолни билкови тинктури (добавете в края на узряването на виното);
• Вкусът може да се подобри чрез добавяне на дъбови дървени стърготини, дъбова кора към мъстта, поставени в платнена торбичка и потопени в мъстта, преди продуктът да ферментира;
• Ако в конфитюра има следи от мухъл, не можете да го използвате - виното ще бъде безвкусно и неприятно;
• Ароматите са също мед и подправки, които трябва да се добавят към напитката преди ферментация..

Сега, знаейки как да направите вино от старо сладко у дома, използвайки проста рецепта, винаги ще има вкусна напитка на празничната трапеза. Какво ще бъде, зависи единствено от въображението на винопроизводителя.