Приготвяне на вино от старо сладко у дома

Всяка година на пестеливи стопанки има буркани със сладко, които не са били изядени. И като че ли е жалко да го изхвърлиш, но сезонът вече дойде, за да събереш пресни резервати. Много домакини знаят проста рецепта за домашно вино, приготвено от сладко, и то се оказва ароматно, силно и вкусно..

Основни условия и устройства

Неопитни винопроизводители понякога не разбират термините, които се използват при производството на вино, така че самият процес изглежда доста сложен. Въпреки че това абсолютно не е така. В тази връзка си струва да разгледаме стъпка по стъпка рецептата за приготвяне на домашно вино от сладко.

Производството включва няколко етапа:

1. Получаване на целулоза. На този етап трябва да смесите всички съставки и да поставите контейнера на топло място, където той ще ферментира. В този случай шията е покрита с марля, така че отломки и насекоми да не попаднат в пивната мъст. По правило целулозата достига десет дни..
2. Ферментация. За да получите каша, имате нужда от специално устройство - водно уплътнение (подходяща е и обикновена гумена ръкавица с малък отвор в пръста). На този етап контейнерът с вино се извежда в тъмна стая, където температурата не пада под +22 градуса. Ферментацията продължава около 50 дни.
3. Зреене. Колко дълго ще вирее винената напитка, зависи от нейната бъдеща сила. Естествено, колкото по-дълго стои, толкова по-силен и вкусен ще бъде. По принцип те издържат около 3 месеца, докато температурата в помещението, където стои контейнерът, не трябва да се повишава над +16 градуса.

Преди да направите домашна напитка, трябва да подготвите инструментите, които ще ви трябват по време на готвене. Всъщност това е контейнерът, в който напитката ще ферментира. За това е по-добре да използвате стъклени буркани, тъй като те могат да наблюдават процеса и да го контролират. Разбира се, можете да вземете и други ястия, но трябва да помислите предварително как ще се постави водният печат върху него. Всички аксесоари, използвани по време на готвене, трябва да бъдат чисти и сухи..

Вижте също: Рецепти за приготвяне на сок от тиква у дома за зимата

Но е по-добре да не използвате пластмасови или алуминиеви съдове, тъй като те придават на виното неприятен вкус и аромат. А при пластмасата алкохолът изобщо може да даде реакция и във виното се образуват вредни вещества, които ще направят напитката отровна.

Капакът за вода може да бъде закупен от специализиран магазин или да си направите сами. За целта вземете обикновен пластмасов капак, в който е поставена тънка тръба. Другият връх се потапя в чаша вода, която е наполовина пълна.

Технология на готвене

Има много рецепти за вино от сладко. Не е трудно да го приготвите у дома. Основното е да спазвате всички пропорции и да следвате инструкциите. В самото начало трябва да изберете сладкото, от което ще се направи винената напитка. По принцип не е толкова важно какво ще бъде, можете да вземете череша, ябълка или малина, всеки избира на вкус.

Ябълково сладко

Вкусна обогатена напитка, направена от ябълково сладко. За това е подходящо дори кисело и варено сладко. Основното е, че не става мухлясал, в противен случай можете да развалите вкуса на бъдещата напитка..

За да направите домашно вино от сладко, ще ви трябва:

• ябълково сладко - 1,5 килограма;
• дестилирана вода - 1,5 литра;
• стафиди - 1 шепа;
• гранулирана захар - 200 грама.

В самото начало трябва да вземете точно половината от ябълковото сладко и водата, да смесите и двата компонента. След това добавете шепа стафиди и 100 грама захар към плодовата напитка. Смесете отново всичко и извадете съда с пивната мъст на топло място точно за шест дни. В същото време, всеки ден, сутрин и вечер, е необходимо да се разбърква плодовата напитка.

Вижте също: Рецепти за компот от сушени кайсии: как да се готви и колко да се готви

След като конфитюрът започне да се вдига и вдига шум, прецедете го. Изсипете пивната мъст в отделен стъклен буркан или бутилка, така че да запълва само контейнера 2/3 от обема му. След това добавете останалата гранулирана захар, конфитюр, вода и разбъркайте. След това върху контейнера се монтира водна пломба и отново се отстранява на топло място..

След като виното спре да бълбука и на дъното се образува утайка, тя трябва да се филтрира отново, така че утайката да остане на дъното на контейнера. След това бутилката се поставя в студа, където младото вино ще достигне за два месеца..

Малиново вино

Друга проста рецепта за вино от старо сладко е също толкова лесна за приготвяне. В този случай можете да направите не просто напитка за вино, а ароматен ликьор. За производството е необходимо да се доставят:

• малиново сладко - 3 килограма;
• преварена вода - 10 литра;
• винена мая;
• пресни малини - 2 килограма;
• захар - 200 грама.

В самото начало трябва да доведете водата до топло състояние (около 25 градуса). След това смесете всички подготвени съставки. След това извадете контейнера в помещение с температура 20 градуса. Смесете малинов сок всеки ден.

Веднага след като започне процесът на ферментация, пивната мъст се филтрира и се излива в нов чист съд. Поставете водна пломба, това ще ограничи постъпването на кислород във виното. Сега остава да изчакаме, докато малиновата мъст престане да ферментира. Веднага след като този процес приключи, течността се филтрира отново, като внимавате да не разклатите утайката. Винената напитка се налива в отделни бутилки и се поставя в студено помещение за узряване (около 1,5-2 месеца).

Тази малинова напитка може да се конкурира с най-добрите гроздови вина. Оказва се сладко, вкусно и ароматно, със сила 15-18 градуса.

Черешово сладко

Уникалният вкус се получава от виното, което се прави от черешови заготовки. Но ще ви трябва сладко от семена, тъй като по време на ферментацията те могат да отделят вещества, които ще развалят вкуса на напитката, което я прави горчив.

Вижте също: Как правилно да приготвите тинктура от калина у дома

За да направите вкусна черешова напитка, ще ви трябва:

• черешово сладко - 1 килограм;
• захар - 1 килограм;
• немити стафиди - 200 грама.

Според рецептата, трябва да смесите всички приготвени съставки и да оставите пивната мъст да влезе в продължение на около десет дни. След като изцедите старателно черешовата торта, изсипете получената мъст в чиста бутилка. Поставете водна пломба. Сега трябва да поставите бутилката на топло място, където е оставена за целия процес на ферментация..

Веднага щом течността престане да барботира, тя трябва да се филтрира, без да нарушава утайката.. След това извадете младото вино в студено помещение, например в мазето, където то ще се влива за около месец..

Съвети за съхранение

Домашното вино, приготвено от старо сладко, трябва да се остави да отлежава. Този процес трябва да се проведе в доста студена стая, дори можете да използвате хладилник за това. В идеалния случай, ако температурата не е по-висока от +16 градуса. Ако са спазени температурните условия, тогава такова вино може да се съхранява до 3 години. Освен това, колкото по-дълъг е периодът, толкова по-вкусна и ароматна ще бъде напитката..

Освен това бутилките с домашно приготвена напитка не трябва да се движат често или да се разклащат. Всичко това може да повлияе на срока на годност. По-добре е да затворите бутилки с дървени капаци и да подреждате изключително в хоризонтално положение.

Ето няколко съвета как да използвате старо сладко. Тези вина се приготвят доста бързо, но се оказват невероятно вкусни. Няма да е срамно да се почерпите с тези напитки дори на най-скъпите гости..