Готвене на гъсто ягодово сладко с цели плодове. Най-добрите рецепти

Лятото дойде! Ароматни ягоди узряват в леглата. Време е да помислите за зимните запаси и да готвите гъсто сладко от ягоди с цели плодове

. Сладък, невероятно вкусен, с вискозен сироп. И колко приятно ще бъде да се почерпите с горски плодове в студено време, да напълнете палачинки с тях, да накиснете хрупкави домашни вафли или просто да пирувате с чай ...!

За да запазите ягодите непокътнати в бъдещия обрат, трябва да изберете правилната суровина. Плодовете трябва да са узрели, леко твърди, никога презрели. Мекото зрънце ще заври веднага. Плюс това, няма признаци на гниене или подозрителни петна! Готвенето няма да коригира дефектите, които водят до ферментация на продукта.

Размерът също има значение! Сортирайте средни ягоди, размерите на монета от 5 рубли. Големите от тях често са кухи отвътре - малките „изчезват“ при варене. В допълнение, големите плодове съдържат малко пектин и гъсто сладко от ягоди не гответе от тях (сиропът ще бъде течен).

Рецепта 1

Вискозен, гъст, от Бери до Бери - това е точно гъсто сладко от ягоди. Тайната на такъв деликатес не е едноетапно готвене, за няколко посещения.

Необходими съставки:

- 1 килограм ягоди,

- щипка лимонена киселина,

- 0,6 кг захарен пясък.

Технология "Как да си направите гъсто сладко от ягоди с цели плодове"Стъпка по стъпка:

Студена вода се излива в леген и ягодите се потапят в нея. Ponytails все още не се откъсват! Изплакнете плодовете от прах и пясък. След това се хвърлят в гевгир и се заливат с течаща вода.

Сочните плодове се подреждат върху хартиена кърпа в един слой, за да изсъхнат..

Необходимото количество гранулирана захар се измерва точно по скалата. Спазвайте изчислението: на килограм плодове - 0,6 кг пясък.

Изсушените ягоди се обелват от опашките. Най-лесният начин да направите това е чрез превъртане.

Суровините се поставят в купа или друг съд за готвене. Слой по слой, покрит с гранулирана захар.

Покрийте съдовете с кърпа или капак и оставете ягодите да пуснат сока до следващия ден. Не се добавя вода! Това е в случая с готвене сладко от диви ягоди, когато сортът не е твърде сочен, добавете течност.

След това плодовете се изваждат от сиропа с нарязана лъжица и се прехвърлят в друго ястие.

Сиропът се слага на силен огън и се нагрява до кипене и захарните кристали се разтварят. Сварете сиропа до 7 минути, като намалите котлона. Отстранете пяната с лъжица.

Плодовете се връщат в сиропа, сварен преди карамелизиране. Докато бъркате, доведете до кипене. Изваждат съдовете от печката и оставят за 8 часа покрити с кърпа.

След това отново се поставят на печката и се варят на силен огън. И отново премахнете, за да настоявате.

Приемът се повтаря 2-3 пъти. Колкото повече "повторения", толкова по-плътни ще станат ягодите.

На последния етап гответе за около четвърт час или до желаната консистенция (течността се изпарява на слаб огън). Хвърлете едновременно лимона, за да избегнете захарната маса.

Банките са пастьоризирани. Приготвеният деликатес се пакетира върху тях, навива се с калаени капаци и се държи, докато изстине.

Готвене на гъсто сладко от ягоди с цели плодове с пектин

Завършете с необходимата гъста консистенция на конфитюр с помощта на пектин. Това естествено вещество сгъстява сиропа по време на процеса на готвене и спомага за запазването на полезните свойства на суровините..

И така, в „Плътно сладко от ягоди с цели плодове “рецепти пектинът се добавя в количество:

- за 1 килограм плодове

- 0,5 кг гранулирана захар и 16 г пектин.

Пектинът се смесва старателно с гранулирана захар, за да не попадне на бучки.

Ягодите се приготвят за готвене според общите правила. За да се ускори кипенето, плодовете се нарязват наполовина..

Резените бери се смесват внимателно със сместа захар-пектин и веднага се поставят да се готвят.

Ягодите се варят в преливащия сок за 3 минути (вече не!). В противен случай сгъстителят ще загуби свойствата си..

Количеството пектин регулира степента на плътност, а също така запазва наситеността на естествения цвят на суровината.

Като другите Бери обрати през зимата, гореща варка се поставя в пастьоризирани кутии и се затваря херметически.

Блокирането е обърнато наопаки и охладено. Да се ​​съхранява в спомагателен дом или изба.

Готвене гъсто сладко от ягоди с цели плодове с осета

Следващият метод е доста оригинален. Но върху него идва заготовка, която е запазила полезните свойства на суровините, наситен цвят и с дълъг срок на годност.

От съставките, от които се нуждаете:

- 1 килограм плодове,

- 0,7-1,0 кг гранулирана захар,

- 1 ч.л. лимонов сок,

- 500 мл вода,

- 2 с.л. ябълка / вино отст.

Трапезният оцет се изсипва в купа със студена вода (със скорост 1 супена лъжица консервант на 1 литър вода). Окетът ще премахне бактериите и вредните микроби, помагайки да се запази целостта на ягодите.

Плодовете се потапят в приготвения разтвор и се измиват добре.

След това суровините се оставят да се отцедят в гевгир..

Съдът за готвене се измива със сода за хляб и се избърсва на сухо с кърпа.

Изцедените ягоди се обелват от опашките и се поставят в тенджера..

Залива се с горещ захарен сироп: за 500 мл вода - 1 кг пясък. Разтворът се вари и готви за няколко минути, докато кристалите се разтворят. Готовият сироп трябва да се издърпа с връв. Ако не, те пак го варят.

Ястията се покриват с кърпа, а плодовете се оставят да се наситнят със сироп за 2 часа.

След 2 часа бъдеще вкусно гъсто сладко от ягоди с цели плодове се вари до 5 минути, като се разбърква с кръгово движение. Интензивното разбъркване ще навреди на плодовете!

Повторете двучасовото утаяване и кипене три пъти.

Пената, образувана на повърхността, редовно се отстранява.

Към края на последното кипене се налива лимонов сок, което ще попречи на продукта да се захари..

Охладете готовия деликатес. Ако го затворите горещо, кондензът ще се събере под капака и върху сладкото ще се образува мухъл. Следователно, той се опакова в охладени буркани и се навива на руло без допълнителна пастьоризация. като вкусен компот от ягоди, рецептата се съхранява в килера.

Всички предложени рецепти запазват целостта на плодовете, яркостта на цвета им и доста плътна структура, поради високото съдържание на гранулирана захарна и сиропна напитки в горските плодове. Лакомството е перфектно съхранявано за дълъг период от време..