Кайсиево сладко с канела за зимата

Кайсиевото сладко не е необходимо да има гладка, гъста консистенция. Може да се готви за зимата с парчета каша, като по този начин значително се намалява времето за готвене и се улеснява процеса на готвене. Не е нужно да прекарвате часове, стоящи над леген с кайсиево пюре, като го разбърквате постоянно от страх да не изгори. Достатъчно е да нарежете кайсиите на парчета, да кипнете известно време в сиропа, образуван от кайсиев сок и захар и може да се разреди в буркани. В допълнение към скоростта на приготвяне, това рецепта за сладко от кайсии все още има много предимства, едно от тях - цветът остава ярък, оранжево-слънчев, сладкото не потъмнява по време на съхранение. А вкусът остава естествен, с приятна киселинност на кайсии и аромат на канела. Оказва се много вкусна и гъста.
Всяко сладко - хомогенно или с парчета каша означава нарязване на плодовете до една или друга степен. Затова кайсиите могат да се използват меки, леко набръчкани, с петънца..

Нека направим сладко от кайсии, гъсто и вкусно!

Съставки:
- кайсии (тегло без ями) - 1 кг-
- захар - 700 gr-
- канела - 2 пръчици.



Измийте кайсиите, отрежете повредени или развалени места. Изцедете плодовете в гевгир.




Нарежете на половинки с нож по протежение на канала, отстранете костите. След това претеглете кайсиите, рецептата дава теглото на без костилка.




Нарежете кайсиевите половинки на парчета с всякаква форма и размер. По-едро или по-фино зависи от това колко варено сладко искате да направите. Зрелостта на кайсиите също има значение - меките ще се сварят, дори ако ги оставите на големи парчета, плътните ще се готвят дълго време и ще запазят формата си.




Покрийте нарязаните кайсии със захар, разбъркайте с лъжица и оставете за два до три часа, за да получите повече сок.




До началото на готвенето ще има достатъчно сироп в купа с кайсии, почти цялата захар ще се разтопи.




Изсипете кайсиите и сиропа в тенджера или купа, поставете на среден огън и донесете до кипене. Важно! чиниите трябва да са просторни, по време на готвене ще се вдигне много пяна, която трябва да се отстрани, в противен случай ще се събере в готовото сладко в леки люспи.




Пяната ще се образува по време на целия цирей, но в самото начало ще има много. По-удобно е да го съберете с лъжица или нарязана лъжица, върнете парчетата кайсия обратно в тигана.




Варете сладкото от кайсии за 20-25 минути, докато консистенцията стане гъста, вискозна. След около десет минути от началото на готвенето, но не и преди да се събере пяната, добавете канелените пръчици. Ако кайсиите са много сладки, залейте с една или две супени лъжици лимонов сок.




Продължете готвенето, докато не получите желаната консистенция. След около половин час той ще се сгъсти добре, цветът ще стане кехлибарен и ще се появи характерен кайсиев аромат. Извадете пръчките от канела от тигана, изхвърлете - те вече са отделили целия аромат, потъмняли и по-нататъшната употреба е нежелателна.




По-удобно е да приготвите кайсиево сладко с канела за зимата в големи буркани с вместимост от 0,5 литра до литър. Консумацията на готово сладко обикновено е голяма, дори голям буркан се изпразва бързо. Стерилизирайте бурканите по удобния начин, който използвате, сварете капаците. Изсипете вареното сладко в буркани, навийте на руло.




Оставете да изстине настрана, а когато напълно изстине, съхранявайте в мазето или оставете в килера - сладкото също се съхранява добре на стайна температура. Успешни и вкусни приготовления за зимата!


От Елена Литвиненко (Sangina)
Аз също препоръчвам да опитате сладко от цариградско грозде.