Приготвяне на сладко от конфитюр у дома

Някои хора предпочитат всичко, което е домашно. Храната и домашните спиртни напитки са по-надеждни и често излизат с по-добро качество от закупените продукти. За приготвянето на алкохол, например, сладко от конфитюр е идеално. В процеса на работа е важно да спазвате реда и да не нарушавате пропорциите. Получените напитки ще зарадват гостите с различни вкусове.

Функции за готвене

В необятността на мрежата има много рецепти за сладко от конфитюр. Не всички от тях трябва да се използват. Някъде пропорциите се вземат от тавана, в други съветът е дори вреден. В резултат на това спиртните напитки могат да се окажат с лошо качество..

Препоръчително е да използвате доказани съвети и да направите всичко смислено. При работа е важно да се има предвид:

1. Пропорциите в рецептите са условни, но трябва да се стремите към точност. Проблемът е, че всеки готвач готви по различен начин. За каша трябва да знаете колко захар беше в конфитюра. Слага се по различни рецепти или просто с око.
2. Конфитюрът по правило се оставя да се вари, за да не се изхвърля, според остатъчния принцип. Възможно е да няма достатъчно сливови или малинови суровини или е намерена грешка в пропорциите, които трябва да бъдат коригирани. Понякога просто се нуждае от повече продукт. В тези случаи захарта ще помогне например. Добавя се към пивната мъст със скорост 1 кг на 5 литра вода.
3. Някои препоръчват да използвате винена мая. С тях е по-добре..
4. Ако няма винена мая, сухата мая за печене, например "Saf-Levyur", ще направи. С тях ферментацията ще бъде по-бърза. Натиснат приляга малко по-лошо.
5. Трябва да добавите мая, като се съсредоточите не върху количеството сладко, а върху количеството захар, което е в него. Ако пивната мъст е ниска, понякога точността може да бъде пренебрегната. Например винената мая винаги се изисква по-малко. За три литра пивна мъст се нуждаят само от 0,6 g.

Пропорции и тяхното усъвършенстване

Разрешени са приблизителни пропорции. Те не вземат предвид точното количество захар, осредняват се, но обикновено се изплащат. За 1 кг старо сладко може да се захароса, но без мухъл, вземете:

• 3 литра вода;
• 1 g винена мая или 20 g суха пекарна или 100 g пресовано.

В тези цифри се смята, че 1 кг сладко е 600 г захар и 400 г вода. Следователно, например, хидромодулът на каша за лунен лъч ще бъде 1: 5. С други думи, това ще бъде съотношението захар и вода в пивната мъст..

Ако трябва да знаете по-точно, ще трябва да направите изчисления. Реалното количество захар се открива с помощта на плътността на сладкото. Методът е доста точен и прост, толкова идеален за домашна употреба:

1. Първата стъпка е да разберете нетното тегло на конфитюра (MB). Вземете контейнер, например литров буркан, и го претеглете. Тогава те ще открият теглото на същия контейнер, но със сладко. Извадете теглото на контейнера от общата маса.
2. MV (kg), разделено на обема на контейнера (l). Оказва се специфичната гравитация на разтвора (Рр).
3. За да намерите масата на захарта в конфитюра (Msx), трябва да използвате формулата: Msx = 2.702 x (Rr-1) / Rr. Ще се окаже в килограми.

Вижте също: Рецепти за приготвяне на ябълков сок за зимата

Рецепта за луна

Има рецепти за такава каша за различни алкохолни напитки. Най-често от него се приготвя лунен лъч:

1. Кипяща вода. Ако вземем приблизителна пропорция, тя ще бъде 3 литра на 1 кг сладко.
2. Залейте сладките суровини с вода.
3. Отделете плодовете от течността. Това е желателно, но не се изисква. Прави се така, че да няма замърсяване с пивна мъст. Мирисът и вкусът на бъдещата напитка няма да се подобрят от горските плодове. За филтриране например е подходящо малко сито или един слой марля..
4. Добавете захар, ако е необходимо, и разредете. Съотношението му с вода е 1: 5.
5. Следва мая. При разпространение температурата на пивната мъст трябва да е около + 28… + 32 ° C. Виното и пресоването се хвърлят веднага. Изсушете преди да активирате. Поръчка - обикновено на опаковката: добавете към топла вода, оставете да престои известно време и разбъркайте.
6. Горната превръзка не е необходима. Приготвянето на пивната мъст е приключило. Той се изважда на тъмно място, където ще се рее. Най-добре е температурата да е стабилна. За хлебната мая тя е + 28 ... + 32 ° C, за винена мая - + 15 ... + 18 ° C.
7. Веднъж или два пъти на ден каша се разбърква. Това се прави, за да се отървете от въглеродния двуокис..
8. Когато кашата е готова, препоръчително е да я загреете до + 50 ° C. По този начин не се убива отработената мая и се отстранява излишния газ..

Приготвянето на каша от сладко за луна не е трудно, но има няколко нюанса. За да направим добър продукт, не трябва да забравяме за тях:

1. Не пълнете ферментационния резервоар повече от ¾. Появата на пяна трябва да се вземе предвид. Ще бъде по-малко, ако вземете бързодействаща мая ("Saf-Moment") за пивната мъст. Друг вариант е да добавяте обикновени бисквитки. Необходимо е да се натроши в контейнер.
2. Сместа може да ферментира за различно време. Зависи от вида мая. Ако е взето печене, ферментацията - 4-10 дни, виното - до месец. Готовността се разпознава например по чернова и други знаци.
3. По-добре е да не приемате бентонит за изясняване. Той е неефективен за каша с конфитюр. През зимата контейнерът за изясняване се изпраща на балкона. Трябва да сте сигурни, че тя не замръзва.

Вижте също: Как правилно да приготвите тинктура от калина у дома

Признаци за готовност

Времето за готовност на каша зависи от вида на сладкото, количеството захар в него. Основните признаци са следните:

• пяна вече не се появява на повърхността;
• ако е включен с ръкавица, той губи обем, изпуска;
• мачът донесе изгаряния;
• вкусът е горчив;
• постоянна миризма на алкохол;
• на дъното се образува утайка, останалото е прозрачно.

Могат да се използват уреди. Хидрометърът трябва да показва поне 1.002, най-добре е алкохолът, 10-18 °.

Правила за дестилация

Дестилацията също има характеристики. Поръчката е следната:

1. Понякога за дестилация се използват нагревателни елементи или газ. В този случай е задължително да премахнете плодовете и плодовете. Или ще изгорят и вкусът на напитката ще бъде развален. Гъстата каша се дестилира на водна баня или с помощта на парогенератор.
2. Следва двойна дестилация. Особеността тук е, че между дестилациите варата не е необходимо да се почиства, в противен случай плодовите миризми ще изчезнат.

Специални случаи

Не винаги е възможно да се придържате към класическите рецепти за домашно приготвяне на каша за луна. Някои хора обичат да експериментират или трябва да го правят. Например, дрождите са добър заместител на ечемичната бира.. Рецептата за каша от сладко у дома тук ще бъде следната:

1. Два литра стар конфитюр се разбъркват в десет литра вода.
2. Поставете там 1 кг гранулирана захар и 0,5 лека бира. Всичко се разбърква добре.
3. В очакване на готовност.
4. Отцедете и филтрирайте.

Понякога сладкото има време да ферментира. В този случай тя все още се използва. Можете да направите пюре от конфитюр по този начин:

1. Разрежда се с топла вода. За 2 кг сладко - 6 л.
2. Извадете ями, ако има такива.
3. Когато ферментацията е недостатъчна, добавете мая. Половината от нормалната норма е достатъчна.
4. Ако вкусът е твърде кисел, добавете захар.
5. Увийте в топла кърпа, поставете на място със стабилна температура.
6. След края на ферментацията прецедете. След това можете да дестилирате.

По време на процеса на готвене трябва периодично да го вкусите. Ако технологията е нарушена, сладкото се превръща в оцет..

Каша за пиене

Самолетът е добър, но не е единственият вариант за крайния продукт. Брага от изчерпани суровини може да се превърне в независима напитка. В този случай сладкото не трябва да е кисело. Към избора, приготвянето на вода също си струва да се подходи отговорно:

1. Препоръчително е да вземете пролет, добре добре. Ако от водоснабдяването, ще трябва да го защитите за един ден. Така че някои от примесите ще се утаят на дъното или ще се изпарят.
2. Нежелателно е да се вари, защото кислородът става по-малко.
3. Ако има малко вода, можете да използвате замразяване за почистване.
4. Филтър за храна също е добър..

Вижте също: Оригинални рецепти за приготвяне на компот от тиква

Отравящ квас

Има два основни вида каша за пиене - квас и вино.. Първият се приготвя по тази рецепта:

1. Сладкото се разбърква в топла вода. Пропорция - 1: 3.
2. Останки от плодове, плодове не трябва да остават. Течността се филтрира, например с марля.
3. Добавя се хляб жива мая. Те трябва да се приемат в размер на 30 г на 1 кг сладко.
4. Голямо количество пяна показва готовността на продукта. Вкусът трябва да стане остър, газиран. Това означава, че има много млечна киселина.

Много е важно да използвате продукта навреме. Сместа трябва да ферментира, но процесът не трябва да се оставя да завърши. Ако моментът е пропуснат и ферментацията вече е приключила, по-добре да не се пие. Така можете да получите храносмилателни разстройства. Преди да се пие, силният квас трябва да се филтрира и изсипва в контейнери. По-добре е да се съхранява в хладилник, като бутилките се поставят хоризонтално..

Силният квас перфектно се справя с жаждата и засилва метаболизма. Обикновено пият студено. Понякога те добавят например резен лимон, ябълка или лист мента, лед.

Домашно вино

Доброто вино се прави от кашата за сладко. Списък на всичко необходимо:

• 2 литра конфитюр;
• 5 литра вода;
• 250 г стафиди.

Водата за предпочитане със средна твърдост, топла: + 30… + 35 ° C. За производството на пивна мъст е по-добре да вземете естествена мая. За целта са необходими стафиди. Рецептата за сладко от конфитюр е следната:

1. Разтвор на сладко (не прецедено) се изсипва в съд и стафидите се хвърлят. Една четвърт от обема трябва да остане незапълнен.
2. Контейнерът е херметически затворен. За това е подходящо водно уплътнение или обикновена гумена ръкавица с дупки на върха на пръстите..
3. Изчакват 1-3 месеца. През цялото това време те се опитват да поддържат температурата поне + 18 ... + 20 ° C.
4. Когато ферментацията приключи, течността се изцежда, филтрира и се поставя на хладно място за седмица..
5. Ако трябва да увеличите силата до 18 °, добавете захар.

След това можете да пиете. Такова вино се съхранява в хладилника за не повече от два месеца..

Брага, приготвена от старо сладко, е чудесно решение за тези, които не искат да го изхвърлят. Ако направите всичко правилно, получавате прекрасна напитка, с която не се срамувате да се почерпите с гостите. Миризмата и вкусът на сладкото ще останат. В същото време качеството на алкохолния продукт ще бъде по-добро от това на много закупени.