Рецепти за това как да солите свинската мас в саламура

Мазнините са необходим компонент за пълноценното функциониране на организма. А свинската мас ще помогне за попълване на количеството мазнини. Освен това продуктът е богат на витамини A, E, D, F, микроелементи, наситени и ненаситени мастни киселини.

Благодарение на това продуктът се използва за предотвратяване на заболявания на кръвоносните съдове, подобряване на работата на мозъка, борба с рака и различни заболявания..

Освен полезността на свинската мас, тя е и вкусен, здравословен, естествен деликатес, който се използва при готвене в пушена, сурова или осолена форма. Но как вкусно да осолите продукт у дома, е разгледано подробно по-долу..

Компоненти:

• Лард - 1 кг
• Сол - 200 g
• Скилидки чесън - 10 бр.
• Звездният анасон - 1 брой.
• Алиопър и черен пипер - 3 бр..
• Лаврови листа - 3 бр.
• Сушен копър и магданоз - по 1 с.л..
• Млян черен пипер - ½ ч.л..
• Пречистена вода - 1 л.

Съставки

1. Изсипете парчета бекон за една нощ с вода и изпратете до хладилника, за да отстраните остатъчната кръв от продукта. Изплакнете съставката сутрин, подсушете добре на хартиени кърпи и нарежете на големи резени, така че да могат да бъдат поставени в буркан.
2. Измийте буркана със сода, изсушете добре, стерилизирайте не е необходимо.
3. Обелете скилидките чесън, изплакнете и нарежете наполовина.
4. Поставете парчета сланина в стъклен съд, като ги измествате с скилидки чесън. Отгоре сложете слой подправки и билки.

внимание! Не уплътнявайте мазнините, иначе няма да се осоли - трябва да има място за саламура.

1. Кипнете вода, като добавите сол към течността. Варете 2-3 минути, охладете до 40 градуса. Изсипете свинска мас в буркан с получения саламура. Затворете съда с найлонов капак, оставете на масата при стайна температура в продължение на 4 часа.
2. Разклатете съда, за да разпределите подправките и саламура равномерно, прехвърлете в хладилника.
3. На четвъртия ден опитайте деликатеса. Ако продуктът е достатъчно осолен, извадете го от буркана, подсушете го с кърпи и го съхранявайте в отделението за хладилник или фризер, като го увиете в пергамент и разбивате с любимите си подправки: червен пипер, сушен чесън, нарязан лавр, смес от чушки.

Свинска мас за горещо осоляване в саламура

Топлата осоляване на свинската мас е прост вариант за приготвяне на вкусно лакомство за празнична трапеза или ежедневна вечеря у дома. Всяка хапка от този деликатес просто се топи в устата ви..

Компоненти:

• Свинска свинска мас - 1 кг
• Подправка за осоляване (от магазина).
• Сол - 5 супени лъжици.
• Скилидки чесън - 5 бр.
• вода.

Алгоритъмът за готвене е следният:

1. Изплакнете мазнината, подсушете и нарежете на правоъгълни парчета с размери около 3 на 6 cm.
2. Сгънете филийките в тенджера, залейте с водата, за да покриете напълно съдържанието.
3. Изсипете сол в съд, докарайте всичко до кипене. След 3 минути изгасете котлона и оставете свинската мазнина в гореща вода за 12 часа на стайна температура.
4. Извадете компонента от тигана, изсушете го върху хартиени кърпи. Поръсете парчетата с подправка, смесена с чесън каша.
5. Увийте свинската мас с пергамент, поставете в съд, затворете капака и поставете в хладилника за няколко часа.

След определеното време продуктът е напълно готов за употреба..

Горещо осоляване

Мазнина пълнена с чесън

Ларда, приготвена в гореща саламура и пълнена с чесън, както се предлага в тази рецепта, се оказва много вкусна. Ще ви трябва за това:

• Лард - 1 кг
• Сол (не йодирана) - 200 g
• Глава чесън - ½ парче.
• Подправки: лаврови листа, черен и подправка грах, червен пипер - на вкус.

Алгоритъмът за готвене е следният:

1. Накиснете свинската мас в студена вода за 8-10 часа, изплакнете и подсушете. Нарязваме свинската мазнина на малки парченца не по-големи от 2x4 cm.
2. Обелете скилидките чесън, поръсете с вода и нарежете на филийки.
3. Направете разфасовки в бекон с остър нож, поставете скилидки чесън вътре.
4. Поръсете всяко парче с много сол от всички страни, прехвърлете в чист, сух съд. Напластете препарата с подправки и билки на вкус.
5. Пригответе саламура. За да направите това, разтворете останалата сол в топла преварена вода. Изсипете течността в съд с бекон.
6. Поставете полуготовия продукт в хладилник за 4 дни.
7. След като изтече времето, можете да опитате продукта, а останалото поставете във фризера, като го увиете в пергаментова хартия.

Осоляване в лукови кожи

Тази рецепта за осоляване на свинската мас е позната още от времето на Съветския съюз. За готвене просто трябва предварително да съберете обелката на лука и в резултат на това получавате нежна, мека, умерено солена почерпка с богат аромат и красив шоколадов цвят.

Продукти:

• Лард - 1 кг
• Вода - 1 л
• Лукова кора - 1 шепа.
• Сол - 200 g
• Чесън глави - ½ бр.
• Подправки на вкус.

Лук кори

1. Нарежете измития и изсушен бекон на кубчета.
2. Сгънете филийките в тенджера, добавете кожичките лук. Изсипете детайла с вода и прехвърлете на огън. След като заври, сварете свинската мазнина не повече от 10 минути.
3. След охлаждане извадете парчетата от водата, разтрийте добре с подправки и чеснова каша. Увийте продукта в пергамент и съхранявайте във фризера.

Посланик в студена саламура

Можете да приготвите невероятно лакомство, като осолите бекон в студена саламура. Основното нещо е да вземете достатъчно сол, билки и подправки, така че крайният продукт да не се окаже нежен. Например, добавете чили за подправка и пъпки от карамфил и провансалски билки за отличен аромат и послевкус..

Съставки:

• Лард - 200 g
• Сол - 1,5 супени лъжици.
• Peppercorns - 4 броя.
• Карамфилни съцветия и лаврови листа - по 3 всяка.
• Чили пипер - 1/3.
• Провансалски билки - 1 ч.л..
• Вода - 700 мл

Процедура на осоляване в студена саламура:

1. Изсипете вода в тенджера, добавете подправки, нарязано на кубчета чили. Сварете течността в продължение на 5 минути на слаб огън, охладете до стайна температура.
2. Изплакнете бекона, нарежете на едри филийки и прехвърлете в охладената саламура. Натиснете надолу с чиния, поставете товар отгоре, например, кутия с вода.
3. Прехвърлете структурата в хладилника и оставете за два дни.
4. След като изтече времето, извадете парчетата от маринатата, намажете ги с хартиени кърпи.

Готовата закуска може веднага да бъде нарязана и сервирана или извадена за последващо съхранение във фризерното отделение на хладилника.

Подготовка за зимата

За да направите приготвяне на осолена свинска мас за зимата, която ще се съхранява повече от шест месеца, трябва да използвате тази рецепта за осоляване на свинска мазнина в саламура.

Компоненти:

• Лард - 2 кг
• Сол - 1 супена лъжица.
• Вода - 5 супени лъжици.
• Лаврови листа - 3 бр.
• Черни пиперки - 5 бр.

Подготовка за зимата

1. Изплакнете мазнината, подсушете добре и нарежете на кубчета с такъв размер, че да се поберат в буркан.
2. Измийте трилитровите стъклени съдове със сода и пастьоризирайте. Сварете отделно капаците във вряща вода за най-малко 5 минути.
3. Сложете свинска мас и подправки в чист съд.
4. Сварете саламурата от вода и сол в тенджера, кипете 3-6 минути и охладете до стайна температура.
5. Изсипете саламурата в буркана, като пълните контейнера до върха. Запечатайте съда с железен капак и го съхранявайте на студено място.

Такъв деликатес може да се консумира след 2 седмици или да се остави за зимата..

Посланик със зеленчуци

Букет от подправки и зеленчуци, който се използва за осоляване, придава специален вкус и аромат на препарата. В същото време се приготвя лакомство в бърза саламура, което ви позволява да се насладите на готова закуска за един ден..

Компоненти:

• Лард - 0,5 кг
• Моркови - 1 бр.
• Лук - 2 броя.
• Вода - 0,5 л
• Оцет - 15 мл
• Лаврови листа - 3 бр.
• Глава чесън - 1 брой.
• Гранулирана захар - 1 ч.л..
• Сол - 1 ч.л..
• Черен пипер - ½ ч.л..
• Карамфилни съцветия - 2 броя.
• Грах от подправка - 4 броя.

Процесът за това как да си направите домашна осолена свинска мас с чесън, зеленчуци и подправки е както следва:

1. Изплакнете мазнината, изстържете кожата от мръсотия и четина. Накиснете съставката в студена вода за 20 минути. След това изсушете продукта и нарежете на едри кубчета.
2. Измийте морковите, обелете, нарежете на тънки филийки. Обелете лука, нарежете на половин пръстени.
3. Изсипете вода в тенджера, добавете подправки, с изключение на черен пипер. Поставете контейнера на огън. След като заври, изсипете нарязаните зеленчуци в купа. Гответе сместа за 5 минути. След като изтече времето, добавете оцет към саламура.
4. Изстискайте скилидките чесън, смесете с черен пипер. Настържете мазнината с получената каша. Прехвърлете продукта в чист буркан. Напълнете контейнера със солев разтвор.
5. Оставете детайла за 2-3 часа на масата и след това го прехвърлете в хладилника за един ден.

Съхранявайте такова лакомство на хладно място в буркан заедно с подправки и зеленчуци, които могат да се сервират и като маринована закуска.