Стратегически резерви: как да приготвим задушено свинско месо за зимата у дома

Ако времето изтече или просто не искате да стоите дълго време на печката, възниква въпросът, как бързо да приготвите вкусно и питателно ястие за семейството си? Домашна свинска яхния, внимателно приготвена за бъдеща употреба, ще дойде на помощ в такива ситуации.

Той се сравнява благоприятно с възможностите на магазина както на вкус, така и на качество. Това не е „прасе в пука“, винаги можете да сте сигурни от какво е направено. И как тя ще помогне на студенти, бакалаври и просто млади семейства! Родителите, които пускат децата си „на голямо пътуване“, често се притесняват дали се хранят добре и какъв е най-добрият начин да ги предадат от домашните? Няколко консерви месни консерви ще бъдат много полезни тук. Рецепти за яхния със свинско месо в домашни условия за зимата е възможност да се запасите със сърдечен натурален продукт.

Като начало ще разкрием няколко тайни, така че препаратът да е вкусен и здравословен.

селекция на месо

Купувайте месо за яхния само прясно, най-добре - на пазара, а не в специализирани магазини. За предпочитане е да изберете мастна шия, поясницата или раменната лопатка.

свинска мас или мазнина

Ако месото е сухо, препоръчително е да купите малко свинска мас или вътрешна мазнина. За особено деликатен вкус би било хубаво да добавите месо от бутче (дръжка) към домашната свинска яхния. Природният колаген, съдържащ се в тази част, по време на термична обработка ще даде течност, която ще се втвърди малко по-късно в желирано месо. И получавате вкусна яхния в полупрозрачно желе.

Затова се запасяваме с месни продукти и вземаме за основа класическата рецепта, доказана през годините.

Най-лесната рецепта за яхния със свинско месо

Съставки:

• 5 кг свинско месо (шия, рамо, шунка, дръжка);
• 2 или 2,5 кг свинска мас (възможна е вътрешна мазнина);
• 1 пакет дафинови листа;
• 1 пакет черен пипер;
• 1 пакет грах от люспи;
• Сол - на вкус (по-добре - не йодирана).

Приготвяне на месо:

1. Първо изплакнете месото с хладка течаща вода. Поставете да изсъхне върху хартиена кърпа.
2. След това почистете свинското месо от филми, вени, кожи (ако има такива).
3. Нарежете месото с остър нож на големи парчета (около 3-4 см), сгънете в дълбока купа.

Тази рецепта за яхния със свинско е най-лесната, тъй като не изисква специално оборудване..

подготовка

Помислете за традиционния метод за готвене, тестван от нашите баби и майки. Той предвижда печене на месо във фурната. Ако имате автоклава или готварска печка под налягане, това значително ще намали времето за готвене. Но дори и с традиционния метод, не е необходимо постоянно да стоите в кухнята. Основното е да подготвите добре всички съставки, да ги поставите във фурната и след това ястието вече се приготвя от само себе си.

Етапи:

1. Изберете голям съд, в който ще задушите месото. Смажете стените му със свинска мас или вътрешна мазнина.
2. Включете фурната, задайте температурата на 120-150 градуса, оставете я да се загрява за около 10 минути.
3. Междувременно сложете месото и свинската мас на пластове в подготвения съд. Всеки слой трябва да се поръси със сол, черен пипер, да се положи с дафинови листа. Не си струва да добавяте лук или други зеленчуци, както и вода, в противен случай срокът на годност на готовия продукт ще бъде значително намален.
4. Сега поставете ястието с месо в предварително загрятата фурна, покрийте плътно и го оставете да се пече около 3 или 4 часа. От време на време проверявайте дали месото не е изгорено или течност изтича изпод капака.
5. Докато месото се задушава, стерилизирайте бурканите и капаците..
6. Извадете готовата яхния от фурната, внимателно я разпределете върху бурканите с лъжица, навийте капаците.
7. Завъртете всеки буркан, сложете го върху кърпа, увийте го в топло одеяло и го оставете да се охлади напълно.
8. Вече може да се съхранява на хладно и тъмно място.
9. Ако предпочитате по-диетичен вариант, можете да задушите яхнията. За това:
10. Поставете приготвеното месо, поръсено с подправки, в съответните нива на машината.
11. Задайте таймер за 5 или 6 часа. Все още не добавяме вода и зеленчуци към месото.
12. Стерилизирайте буркани, капаци, сложете готовия продукт в тях.

Тази яхния е по-нежна, просто се топи в устата ви. Лечението с пара ви позволява да запазите максимум полезни вещества в месото, като същевременно се усвоява лесно и не оставя усещане за тежест в стомаха.

Яхния за мързеливи хора - видео

Какво да готвя с яхния

В заключение, ето няколко прости и бързи рецепти, използващи домашна яхния.

супа

Сварете всяка супа или борш във вода. Няколко минути, докато се готви, добавете няколко супени лъжици яхния, донесете до кипене, подправете с нарязани билки и изключете.

овесена каша

Или сварете всяка каша във вода - елда, ечемик, ориз. Запържете лука отделно в тиган, добавете моркови и други зеленчуци на вкус, след което добавете малко яхния. Сложете кашата в тигана, разбъркайте и загрейте, подправете с билки на вкус.

картоф

По същия начин можете да готвите картофи, обичани от много ученици. Сварете нарязаните картофи отделно, запържете лука и морковите в тиган, добавете яхнията. Изцедете водата от тенджерата с картофи, оставяйки малко на дъното, след това сложете печените зеленчуци и задушете там. Сложете тигана на слаб огън, загрейте всичко добре, подправете с подправки и билки на вкус.

Свинско яхния у дома в тенджера

Яхнията се приготвя по специална технология, която осигурява дългосрочно съхранение. Предлагаме опция как да се готви свинска яхния в тенджера у дома. Такъв детайл перфектно се съхранява дори при стайна температура, а още по-дълго - в хладилника: около три години. Но се оказва толкова вкусно, че го изяждат много по-рано от това..

Съставки за готвене на яхния (за 3 половин литрови буркана):

• 1,2 кг свинска каша;
• 150-200 г свинска мас или 150 г свинска мас;
• 15 грах черен пипер;
• 6 бр. дафинов лист;
• 2 с.л. супени лъжици желатин (по желание).

Получаване:

1. Изплакнете месото и нарежете на едри парчета. Не е нужно да подрязвате мазнините, ако харесвате по-богата яхния.
2. Подправете месото със сол и черен пипер. Ако обичате яхния с желе, добавете желатин към месото и разбъркайте. Добре понася дългата топлинна обработка, запазвайки желиращите си свойства.
3. Вземете три половинлитрови буркана, изплакнете ги добре, изсушете ги. Не е необходимо да стерилизирате - след това те се стерилизират по време на дълга термична обработка в тенджера.
4. Поставете дафинови листа и черен пипер на дъното на всеки буркан.
5. Разделете месото в буркани, като редувате постни и мазни. Не ги подрязвайте и оставете 2-3 см свободно пространство отгоре в бурканите.
6. Изсипете питейна вода в буркани, разбъркайте с лъжица и равномерно разпределете течността между парчетата месо.
7. Покрийте с капаци (може да се завинтва) и поставете в голяма тенджера с кърпа на дъното.
8. Налейте вода в тигана до закачалките на консервите, поставете върху печката.
9. След като заври вода, намалете котлона и покрийте съда с капак..
10. Варете месото за около 4 часа, като периодично добавяте гореща вода.
11. Междувременно нарежете бекона на малки парченца и разтопете в тигана..
12. Получената мазнина, след като се охлади малко, изсипете в отделен буркан.
13. След 4 часа внимателно извадете консервите с яхния с кърпа, поставете ги върху дървена дъска.
14. Извадете внимателно капаците и покрийте месото с разтопен бекон. Ако яхнията не е предназначена за дългосрочно съхранение, тогава можете да пропуснете свинската мас.
15. Затегнете капачките със сила или навийте с ключ.
16. Обърнете консервите, като проверите за течове, след което ги върнете в първоначалното си положение. Месният сок трябва да бъде отдолу, а ръбът на свинската мас - в горната част..

Увийте бурканите и след като изстинат напълно, ги поставете на съхранение. Вкусна свинска яхния е готова.

Свинска яхния във фурната в стъклен буркан

Опитайте се да готвите вкусна и ароматна свинска яхния директно в стъклен буркан (процесът ще се проведе във фурната). Рецептата е проста, няма да ви отнеме много усилия, тъй като през повечето време ястието ще бъде приготвено от само себе си. Можете да практикувате, като приготвите един буркан, а след това е по-смело да се запасите на стратегически продукт въз основа на натрупания опит.

Състав на литров буркан:

• 800 г свинска каша;
• 100 г свинска или свинска мазнина (свинска мас);
• 1 ч.л. с пързалка от трапезна сол;
• 6 грах от люспи или черен пипер;
• 2 бр. дафинов лист.

Получаване:

1. Пригответе стъклени буркани за яхния. Те трябва да бъдат запечатани - с винтови капачки или тенекиени ключове за зашиване.
2. Измийте ги добре, можете да направите без стерилизация. За да успокоите съвестта си, можете да намажете бурканите и капаците с вряла вода..
3. Изплакнете свинската каша, отрежете мазнините и вените. Нарежете месото на средни парчета, а свинската мас - по-фина.
4. Прехвърлете месото в голяма тенджера, сол, разбъркайте.
5. След това напълнете бурканите с тях, като поръсете слоеве черен пипер и дафинови листа. Най-отгоре със свинска мас (или свинска мас). Не пълнете кутиите напълно, трябва да има свободно пространство с дебелина около 2 пръста до върха.
6. Вземете лист за печене с малки страни и залейте с малко хладна вода.
7. Поставете подготвените буркани за месо върху листа за печене. Покрийте консервите с калаени капаци, след като отстраните гумените ленти от тях.
8. Включете фурната на 200 градуса и поставете там тава за печене с буркани.
9. След като съдържанието в бурканите започне да кипи, намалете котлона до 150 градуса и оставете да къкри месото с леко кипене за около 3 часа.
10. Сега не е необходимо да сте в кухнята през цялото време, но периодично наблюдавайте процеса, защото водата от листа за печене постепенно ще се изпарява. Добавете гореща вода в листа за печене, ако е необходимо. Най-удобният начин да направите това е от чайник, който винаги трябва да е готов на печката..
11. След това изключете котлона, внимателно извадете горещите консерви от готова яхния от фурната.
12. Извадете капаците от тях, поставете еластичните ленти в тях - и можете да навиете. Или затегнете с винтови капачки.
13. Увийте бурканите с задушено месо с топло одеяло, оставете го да престои, докато се охлади напълно.

Апетитна свинска яхния, приготвена у дома за зимата, е готова. Можете да го съхранявате дълго време, до три години. Вярно е, че рядко живее до определеното време, защото е много вкусно!