Сок от моркови за зимата - рецепти и приготвяне

Стига да е топло навън и да грее слънце, ние се радваме на топлината и не мислим, че ще дойде зимата и ще стане мразовито и студено извън прозорците. Лятото и началото на есента са богати на плодове и зеленчуци, но през зимата има остър недостиг на витамини. Ако обаче се грижим за консервацията през лятото и есента и предварително приготвим напитка от узрели плодове или зеленчуци, тогава това ще озари зимните ни делнични дни и ще ни даде сила и настроение..

Когато консервирате плодови и зеленчукови сокове, трябва да вземете предвид редица характеристики на самите зеленчуци и плодове и да се придържате към тяхното оформление, въз основа на вашите вкусове. Например, ако имате разстроен стомах, запазването на сок от моркови с ябълков сок ще ви помогне малко..

За да определите ползите, които зеленчуците и плодовете могат да донесат, трябва да знаете какви вещества и витамини съдържат.

Витамин А, който е в изобилие от тиква, рибено масло, моркови, зърна от чушки и ферментирали млечни продукти, участва в синтеза на протеини, подобрява зрението и работата на черния дроб, нормализира метаболизма.

Портокал, авокадо, банани, магданоз, орехи, различни зърнени храни и зърнени култури съдържат витамин В. Той участва в нормализирането на храносмилателната, сърдечно-съдовата и нервната система.

Витамин Ц намира се в портокали, домати, ябълки, праскови и кайсии. Той участва в метаболитните процеси в организма и предотвратява развитието на туморни клетки.

Витамин D се намира в магданоз, коприва и ферментирали млечни продукти, което насърчава растежа на костите чрез отлагането на калций в тях. Образува се под въздействието на слънчевата светлина от провитамини, които влизат в тялото от растенията.

Витамин Е се намира в магданоз и зърнени храни. Той помага за възстановяване на репродуктивната и имунната система на организма.

Витамин РР намира се в морковите и доматите. Той помага за нормализиране на нивата на холестерола в кръвта, а също така възстановява сърцето и кръвообращението в тялото..

И така, от кои плодове и зеленчуци ще се получи консервирането на сокове, решението е взето. Сега трябва да решите как да го направите: чрез пастьоризация или горещо пълнене. Методът на пастьоризация означава да я нагреете до кипене и след това да я пастьоризирате в кутии, а методът за горещо пълнене означава кипене на сока с по-нататъшно пълнене в консерви и затварянето им.

Трябва също да се има предвид, че сокът от моркови е от два вида: под формата на пюре, тоест с целулоза, и в чиста форма. Това ще определи и какво решите да го направите - блендер или сокоизстисквачка. Диетолозите стигнаха до извода, че сокът с каша е по-полезен за организма, тъй като съдържа много фибри..

Когато използвате метода за пастьоризация, избраните плодове и зеленчуци трябва да бъдат пропуснати чрез блендер или сокоизстисквачка. Ако получите твърде гъсто картофено пюре, след това с помощта на марля или цедка, трябва да се отървете от пулпата и, като добавите малко вода, доведете получения сок до кипене и след това изсипете в стерилизирани буркани и пастьоризирайте за 10-15 минути. След това извадете консервите от водата, навийте капаците и ги приберете в килера.

Методът с горещо пълнене вече е популярен, тъй като отнема по-малко време за направата на сок. С този метод зеленчуците и плодовете се прекарват през блендер или сокоизстисквачка и, ако е необходимо, се почистват от пулпата. Сега към чистата напитка от моркови се добавят вода и захар. Тази маса се вари 5-10 минути, след което се изсипва в стерилизирани буркани и се навива с капаци. Ако плодът за консервиране е кисел, тогава се добавя повече захар.

Полезни свойства на домашно приготвен сок от моркови

Морковите са тревисто растение, което е важно на светло, топло. Място на произход на това растение считан за Афганистан. Морковите са донесени в Европа през X-XIII век. През 17 век холандските животновъди развиват съвременния оранжев морков..

Този зеленчук се основава на бета-каротин, който му придава червено-оранжев цвят. В черния дроб, в резултат на окислително разпадане, той се превръща във витамин А (ретинол).

Голямо количество витамин А се намира в чушки, моркови, тиква, зелен лук, магданоз, шипка, морски зърнастец, праскови, кайсии, както и в говежди черен дроб и рибено масло.

Витамин А участва в окислително-възстановителните процеси в организма и нормализирането на метаболизма. Регулирайки синтеза на протеини, той дава растеж на нервните клетки и забавя процеса на стареене.

Бета каротин синтезира визуален пигмент, и по този начин възстановява ретината и зрението.

Морковите се използват при приготвянето на различни ястия и салати, но най-голямата полза идва от употребата на този зеленчук в концентрирана форма, тоест под формата на сок.

В съвременната медицина лекарствата под формата на екстракти от различни растения стават все по-широко разпространени. Затова концентрираният сок от моркови с добавяне на други зеленчукови сокове е най-добрият начин за предотвратяване на различни заболявания и укрепване на цялото тяло..

И така, по-рано говорихме за полезните свойства на морковите, а сега да преминем директно към рецептите за приготвяне на домашен сок от моркови от този зеленчук.

Приготвяне на морковен сок за зимата у дома

Рецепта 1

• течност - 1 л
• моркови - 1 кг
• насипна захар - 1-2 супени лъжици. л.

Първо измийте морковите, нарязани на парчета и преминайте през блендер. Сега добавете половин литър вода към полученото пюре и варете няколко минути, докато морковите омекнат.

Ще направим сироп от останалата вода и захар, тоест ще ги варим за около 5 мин. За вкус можете да добавите малко лимонов, мандаринов или портокалов сок. След това добавете сиропа към пюрето от моркови и варете 5-10 минути. Изсипваме получената домашна напитка от моркови в стерилни буркани и навиваме капаците.

Рецепта 2

• течност - 1 л
• моркови - 1 кг
• тиква - 1 кг
• насипна захар - 2-3 супени лъжици. л.

Взимаме моркови и тиква, обелваме и нарязваме на парчета. Сега прекарваме зеленчуци през сокоизстисквачка.

Ако получим чист сок, след това добавете към него захар, вода и гответе 5-10 минути. След такава топлинна обработка я изсипваме в стерилни буркани и ги навиваме с капаци..

Ако получим зеленчуково пюре от моркови и тиква, след това добавете към него малко вода и довеждайте до кипене, така че зеленчуците да омекнат. Полученият сок охладете и след това го филтрирайте през сито или тензух, тоест го почистете от пулпа.

Сега, разреждайки го с вода и захар до желаната концентрация, кипете отново за 5-10 минути. След това, изсипете в буркани и навийте капака. Всичко е готово за по-нататъшно съхранение и употреба..

Сок от моркови за зимата чрез сокоизстисквачка

Рецепта 1. Сок от моркови с пастьоризация

• моркови - 1 кг
• течност - 0,5 л
• портокал - 1 брой
• насипна захар - 2-3 супени лъжици. л.

Измийте и обелете морковите с портокал, след което преминете през сокоизстисквачка или пасатор. Взимаме вода, добавяме там захар и изсипваме в полученото пюре.

Доведете пюрето до кипене, но не го варете, и го изсипете в буркани за пастьоризация. Пастьоризираме за 10-15 минути, след което навиваме консервите, увиваме ги с одеяло и даваме време да изстинат.

Рецепта 2. Прост начин за приготвяне на сок от моркови за зимата

• моркови - 1 кг
• течност - 1 л
• насипна захар - 1-2 супени лъжици. л.

Първо почистваме и измиваме морковите. Сега го прекарваме през блендер или сокоизстисквачка. Ако получите сок, след това добавете към него вода и захар и го варете 5-10 минути.

В случай, че пюрето е направено от моркови, след това добавете към него вода със захар и филтрирайте получената маса през сито или тензух. Доведете сока до кипене и варете 5-10 минути. Пропорциите на вода и пюре от моркови зависят от това колко гъст и концентриран сок искате да получите..

В заключение изсипете сока в стерилни буркани, запечете ги и дайте време да изстинат. Сега напитката с моркови е готова за по-нататъшно съхранение и консумация..

Сок от моркови за зимата без сокоизстисквачка

Рецепта 1

• течност - 1 л
• моркови - 2 кг
• насипна захар - 2-3 супени лъжици. л.
• лимон - ½ част

Взимаме моркови, обелваме ги и ги измиваме. Разтриваме го на ренде или го прекарваме през месомелачка. Предварително ще направим и стерилизация на консерви и капаци.

Сега се отърваваме от тортата, като изцеждаме сока с марля. Добавете захар, лимон, вода към чист сок и сложете на огън.

Кипваме напитката с моркови за 5-10 минути и я изсипваме в стерилизирани буркани. Навиваме консервите, обръщаме ги и даваме време да изстинат. Можете също така да добавите различни зеленчуци или плодове към моркови..

Рецепта 2. Сок от моркови и тиква без сокоизстисквачка

• моркови - 1 кг
• тиква - 1 кг
• течност - 0,5 л
• насипна захар - 3-4 супени лъжици. л.

Взимаме моркови и тиква, измиваме и обелваме. Сега три от тях на ренде или преминете през месомелачка, напълнете с вода и варете 5-10 минути, докато омекне.

Сега ще изстискаме зеленчуци през тензух или сито. Изхвърлете тортата и добавете захарта, малко лимон или портокал към получения сок. Доведете сока до кипене и варете няколко минути. При условие, че консервите вече са стерилизирани, изсипете напитката в тях и навийте капаците. Цялата домашна напитка е готова за съхранение и консумация.