Вино от аромата с мая в домашни условия

Плодовете на аронията се отличават с множество полезни свойства. Те помагат на тялото да се освободи от токсините, стабилизират червата и са подходящи за пациенти с рак.

Всички полезни свойства на зрънцето се запазват във виното, което придава на напитката уникални лечебни качества. Чаша от това вино помага за повишаване на имунитета, подобряване на кръвоносните съдове и съсирването на кръвта. Разбира се, струва си да го използвате в дозировка - не повече от 100 мл на ден. По-долу е проста рецепта за черна боровинка.

Chokeberry произвежда ароматно и вкусно вино и можете да го приготвите у дома. Има много начини и рецепти, които да ви помогнат да направите това. Освен това е толкова просто и лесно, че дори и начинаещ може да го направи. Какво трябва да се направи, за да е вкусно и здравословно? Има няколко етапа на приготвяне на вино:

1. Избор на горски плодове.
2. Необходими прибори.
3. Приготвяне на съставки.
4. Процес на готвене според избраната рецепта.

Правилният избор на горски плодове

Chokeberry е основната съставка на напитката, не можете без нея. Струва си да вземете само узрели плодове и за това трябва да знаете точно кога е най-добре да го вземете. Настоящото време на зреене е първата слана през октомври. Именно след тях се стичаше рояна придобива сладникав вкус.

Можете да проверите горския плод, като го смачкате; сокът, който изтича, трябва да има наситен рубинен цвят. Съответно си струва да обърнете внимание на външното качество на плодовете. Те трябва да са големи, лъскави и не особено твърди. Не берете гнили или набръчкани плодове. Само като изберете добро и здравословно зрънце, можете да получите вкусно и ароматно вино.

Съдове за приготвяне на вино

За да направите домашно вино, трябва да изберете правилните ястия. Предпочитание се дава на материали като:

• стъкло;
• пластмасови храни:
• дърво;
• емайл без повреди.

Съдовете, приготвени от такива материали, се считат за най-подходящи. За ферментация е най-добре да се използва стъклени или дървени съдове, и за междинни действия емайлирани и пластмасови. Желателно е дървените съдове да са дъбови. В никакъв случай не трябва да използвате метални контейнери, изработени от желязо, мед или алуминий..

С помощта на стъклени съдове, обикновено буркан, човек може да наблюдава процеса на ферментация, но той има няколко недостатъка: чупливост, въздухонепроницаемост и податливост на температурни промени. За да се отстранят подобни недостатъци, консервите се увиват в дебела кърпа и се поставят вътре в плетена кошница..

Дървените съдове се считат за идеални за винопроизводството. В него виното е максимално защитено от светлинни и температурни промени и чрез микроскопични пори въздухът, необходим за маята, прониква. Има само един недостатък - невъзможността да се наблюдава процеса.

Съставки

За да направите вино от къпина у дома, трябва не само да изберете ястията, но и всички съставки, благодарение на които ще получите вкусна и приятна напитка. Обмислете рецепта за напитка с мая.

За приготвяне на домашно вино с мая ще имаш нужда:

• 6 кг планинска пепел;
• 2 литра вода;
• 30 г мая.

рецепта

Приготвянето на вино от аромата в домашни условия е доста просто и протича на няколко етапа. Рецептата ще бъде ясна за всеки, дори и за начинаещ във винопроизводството. Нека разгледаме всеки от етапите поотделно.

Приготвяне на горски плодове и пивна мъст

Първо трябва да подготвите плодовете. Къпината трябва да се сортира и нарязва. Това може да стане с месомелачка или пасатор. След смачкване плодовете от реван се хвърлят върху тензух и от тях се изцежда сок. В крайна сметка трябва да получите 4 литра сок. Към този сок при желание могат да се добавят и други плодове, например грозде или ябълки, както и листа от хибискус, поради което ефектът на аромата, присъстваща в планинската пепел, се намалява.

Полученият сок се поставя в хладилника, а ягодовата смес се залива с вода, загрята до 78 градуса. След това е необходимо да изчакате малко и да източите водата, след което да повторите процеса. След това отново трябва да прецедите плодовете и да смесите и двете инфузии, получени с изцедения преди това сок. Резултатът от всички тези процедури трябва да бъде 10 литра пивна мъст, готова за добавяне на мая..

Добавяне на захар и мая

Сега трябва да добавите мая и захар към мъстта. Първо въведени един и половина килограма захар и всичко се разбърква. След това добавете мая и отново разбъркайте добре. В контейнера, където ще се извърши ферментацията, трябва да поставите ръкавица или водна пломба, да я увиете в дебела кърпа и да я поставите на тъмно място.

След седмица трябва да добавите още една порция захар към виното с арония. Целият процес на ферментация отнема месец, така че трябва да се има предвид, че добавянето на захар съгласно тази рецепта се извършва на три стъпки. Вторият път можете да направите това за 5-7 дни, а третият за още една седмица. Сега просто трябва да изчакате, докато виното се утаи, след което трябва внимателно да източите получената напитка от аронията.

Заключителен етап

Необходимо е да бутилирате черно вино от аромата и поставете на хладно място за тиха ферментация. Тя трябва да бъде затворена свободно, така че образуваните мехурчета да излязат. Трябва да източвате напитката на всеки две седмици. Това се прави, за да не се предава горчивината от дрождите. Рецептата позволява да се добави малко количество захар на вкус в готовото вино. Сега можете да го използвате.

Грешки при готвене

За съжаление, не винаги точното приготвяне на вино от череши според рецептата гарантира нормална ферментация. Случва се целият процес да спре след няколко дни или изобщо да не започне. Това означава, че някъде имаше отклонение от рецептата или имаше малка грешка, но не се притеснявайте - всичко е поправимо. Какво са причини за липсата на ферментация има и как да ги премахнем:

1. Теч затворен контейнер. Ако съдът, в който виното ферментира, не е запечатан, мехурчетата няма да се появят и въглеродният диоксид ще търси други изходи. С намаляване на интензивността на ферментацията въздухът може да навлезе във виното, което ще провокира кисела напитка. За да предотвратите това, струва си да покриете ставите с тесто или друго естествено лепило..
2. Малко време. Дрождите се нуждаят от известно време. В зависимост от фактори като: температура, захар, суровини, ферментацията може да започне от няколко часа до три дни. Преди да се притеснявате, трябва да изчакате 3-4 дни.
3. Неправилни температурни условия. Маята започва своята активност при 10-30 градуса. Ако температурата е по-висока, тогава те умират, по-ниски - заспиват. Всякакви промени трябва да се избягват, например, виното започна да ферментира при 15 градуса, съответно е необходимо да се поддържа тази температура. Ако температурата се промени, тогава си струва да поставите бутилката вино с аромат на различно място.
4. Плътност. Ако консистенцията на пивната мъст се окаже твърде гъста, тогава трябва да я разредите с вода или кисел сок, но не забравяйте, че не трябва да добавяте повече от 15% от първоначалния обем.
5. Излишък или липса на захар. Най-подходящият показател се счита за 10-20%. Ако има малко захар, няма достатъчно продукт за преработка, когато много от него инхибира дрождите. Този проблем се решава чрез добавяне на захар или кисел сок..
6. Появата на мухъл. Може да забележите мухъл филм в началния етап. Това се дължи на некачествени съставки или лошо измити съдове. Съответно е необходимо да премахнете формата и да излеете виното.
7. Дрожди с лошо качество. Те могат да забавят и да спрат целия процес. В този случай добавете малко количество мая или стафиди или грозде.
8. Край на ферментацията. При концентрация на алкохол 10-14% маята умира, за да се получи по-силно вино, е необходимо да се увеличи степента чрез добавяне на алкохол.

Ползите и вредите от домашното вино от аромата

къпина притежава уникални качества, благоприятно влияещо върху човешкото здраве. Домашното вино от боровинки има интересен вкус и има добър ефект върху храносмилането. Действа като холеретик и има положителен ефект върху черния дроб, повишава кръвното налягане и помага за справяне с заболявания на щитовидната жлеза..

Но като всеки продукт, тази напитка може да причини някаква вреда. Не се препоръчва на хора с гастрит, хипотония, разширени вени, язви. Може да бъде вредно при повишено съсирване на кръвта.

Когато използвате всяка напитка, съдържаща алкохол, си струва да помните, че всичко е наред с умереност и най-важното - да не прекалявате. Пригответе вкусна напитка у дома. Много е проста, по-подробната рецепта ще ви помогне в това..