Вина от планинска пепел: популярни рецепти със снимки

Роуново вино

има вкусен вкус на маса. Приготвянето му не е толкова лесно, тъй като плодовете от реван изпускат сок „с трудност”. За един литър сок ще са необходими около два килограма плодове. В този случай първо трябва да се подтиснат самите плодове и след това да се омесят. Ако решите да го приготвите у дома, препоръчваме да използвате нашите рецепти.

Домашно рабино вино

Съставки:
- вода - 10 литра
- Бери кисела тесто -? литър
- гранулирана захар - 3 кг
- горски плодове - 5 кг
Получаване:
Събирайте горските плодове заедно с четките, изплакнете ги, отделете, каймата. Изсипете масата с вода, добавете винена мая, 1 кг захар, поставете под въздухопропусклива запушалка за съхранение. Дръжте на стайна температура в продължение на 10 дни, добавете останалата част от гранулираната захар, поставете водна пломба и стойте до края на ферментацията. Извадете от утайката, дръжте на хладно място за няколко дни, извадете отново от утайката, бутилка, корк, поставете на склад.

Подгответе и касис вино.

Вино от аромата.

Ще имаш нужда:
- арония - 5 кг
- захар - 5 кг
- касис - 3 кг
- вода - 10 литра
Получаване:
Сортирайте червеното френско грозде, измийте, отделете плодовете, добавете 1 кг захар, разбийте, добавете винена мая, налейте вода, оставете за 5 дни под тапата. Прецедете пивната мъст, сложете натрошените плодове от аромата, поставете под воден печат за ферментация. Накрая извадете от утайката, прецедете, изхвърлете тортата. Задръжте напитката за няколко дни в хладно помещение, отново я извадете от утайката, бутилирайте я, закопчайте я, поставете я на склад.

Оказва се много вкусно и сироп от боровинки.

Рецепта за вино Роуан

Необходими продукти:
- захар - 3 кг
- горски плодове - 10 кг
- стафиди - 120 g
- вода - 4 л
Стъпки за готвене:
1. Обелете плодовете, сложете в тенджера, залейте с вряла вода. След 20 минути изцедете водата, отново обелете с вряла вода. След половин час изцедете водата. Плодовете на Роуан имат силни дъбилни свойства, така че напитката е тръпчива. Поради топлинната обработка този недостатък е частично елиминиран..

2. Смачкайте готовите плодове с ръце, преминете през месомелачка или смачкайте с дървена точилка.
3. Изцедете сока от течността на планинска пепел през тензух. Поставете изцедената каша в тенджера с емайл с широко гърло или пластмасова кофа. Налейте с гореща вода, разбъркайте старателно, оставете за четири часа, докато напитката се охлади до стайна температура. Добавете изцеден сок, половин гранулирана захар, няколко шепи стафиди, прясно счукано грозде към мъха. На повърхността на стафидите има дива мая. С тяхна помощ напитката ще започне да ферментира..
4. Разбъркайте съдържанието на съда, завържете шията с марля, поставете на тъмно място за няколко дни.
5. Веднага след появата на признаци на ферментация на повърхността (кисела миризма, съскане, пяна) се филтрира през тензух.
6. Смесете ферментиралия сок с останалата захар, изсипете го в резервоар за ферментация, поставете водна пломба или медицинска ръкавица (необходимо е да направите дупка в нея).
7. Напълнете бутилката до две трети от обема си, оставете място за изтичане на въглероден диоксид.

Как искате да ябълков компот с аромата?
8. Прехвърлете контейнера на тъмно място, оставете за няколко седмици..
9. В края на ферментацията (виното се изсветлява, на дъното се появи утайка, а ръкавицата се издуха) изцедете младото вино в чист съд през тънка тръба.
10. Затворете бутилката плътно с капак, прехвърлете на хладно място в продължение на три до четири месеца. Температурата в него трябва да бъде 16 градуса.
11. Изцедете готовата напитка отново от утайката, изсипете в бутилки, затворете плътно с коркове, съхранявайте в хладилника или мазето.
Подгответе и сладко от червена рябина.

Рецепти за вино от Роуан

Вариант с ябълки.
Необходими продукти:
- стафиди - 70 g
- вода - 5 литра
- гранулирана захар - 2 кг
- плодове от планинска пепел - 3 кг
Получаване:
1. Обелете горските плодове с преварена вода, изцедете водата за половин час и нарежете плодовете.
2. В пластмасова кофа или емайлирана тенджера комбинирайте топла прясна вода, течност от планинска пепел, ябълков сок и половината захар. Добавете стафидите, разбъркайте добре.
3. Прехвърлете контейнера за няколко дни на тъмно място, температурата в което трябва да бъде около 18 градуса. Покрийте шията с марля или кърпа.
4. При поява на пяна, характерен мирис или съскане, филтрирайте пивната мъст през тензух.
5. Изцедете сока във ферментационния резервоар, поставете втората част захар, поставете водна пломба.
6. Прехвърлете бутилката на тъмно място, температурата в която трябва да бъде между 18 и 28 градуса.
7. След няколко седмици водното уплътнение ще спре да бълбука, на дъното ще се появи утайка и самата напитка ще се изсветли. Това ще означава, че трябва да преминете към следващия етап на готвене..

8. Изцедете виното от ябълка и планинска пепел от утайката в отделен съд, внимателно затворете тапата, поставете в тъмна стая за два до три месеца.
9. Изсипете напитката в бутилки и затворете плътно. Може да се съхранява няколко години на тъмно и хладно място..
Научете и как се прави вино от грозде.

Домашно вино от череши.

1. Много рецепти показват, че след прибирането на реколтата плодовете трябва да бъдат измити. Някои винопроизводители обаче настояват, че правенето на това е не само безполезно, но и вредно. Не се страхувайте, че "мръсотията" ще попадне в стомаха ви. В края на ферментацията той безопасно ще се "утаи" и в процеса на няколко филтрации е лесно да се отстрани. По време на процеса на измиване отстранявате бактериите от дрожди от повърхността, които са толкова необходими, за да започне процесът на ферментация. Същите бактерии умират при ниски температури, така че замразените плодове не могат да се използват за приготвяне на алкохолна напитка..

Подгответе и сладко от боровинки и ябълки.
2. Изберете подходящ контейнер. Тук на първия етап плодовете ще ферментират заедно със сок. По-добре е да вземете контейнера от стъкло, емайл или неръждаема стомана.
3. Омесете плодовете „добросъвестно“. Можете да направите това с ръце или с помощта на кухненски уреди. Изсипете захар в прехвърлените плодове - половин чаша на килограм плодове. Количеството захар ще зависи от това каква напитка искаме да излезем. Сухото вино не е много вкусно заради тръпчивия вкус на плодове от планинска пепел. Освен това самият процес на ферментация е много слаб. За любител - сладко вино. Предложените пропорции са подходящи за приготвяне на десертно вино.
4. Разбъркайте добре изсипаната захар, покрийте съдовете с капак, поставете на топло място. Оставете сместа да ферментира малко, като от време на време разбърквате пулпата и сока.
5. След още една седмица, горските плодове ще плуват нагоре и набъбват. Ако потопите ръката си в пулпата, се появява характерна пяна. Използвайте двете си ръце малко, за да извадите пулпата от сока. След това го изстискайте, доколкото имате сили..

Научете и как да си направим вино от касис.
6. Сложете изцедената каша в отделна купа. Филтрирайте сока през обикновен гевгир. Пъпката, която се подхлъзна през дупките, перфектно ще стимулира по-нататъшното съзряване на виното. И накрая, тя все още ще трябва да бъде премахната..
7. Изсипете прецедения сок в стъклен съд.
8. Внимавайте с изцедената каша. Към полученото количество каша добавете около чаша гранулирана захар, залейте с малко вода (около литър). Бъдете чувствителни към качеството на водата. Избягвайте използването на чешмяна вода, по-добре е да вземете филтрирана или бутилирана вода. Разбъркайте добре масата, натиснете така, че да се появи влага върху целулозата, затворете капака, отстранете преди по-нататъшна ферментация за една седмица.
9. "Подредете" ферментиралия сок, който сте получили след първата екстракция. Не можете да го съхранявате в отворена банка. Отначало можете да преминете с обикновена гумена ръкавица с дупка в един от пръстите си. В бъдеще си струва да се даде предпочитание на воден печат. Поставете затворения буркан на тъмно и хладно място, където сокът ще продължи да ферментира.
10. Всички следващи дни внимателно следете състоянието на пулпата, която преди сте смесили с вода. На повърхността не трябва да се допуска плесен. За целта го разбърквайте ежедневно и разтопете възникващите плодове. След седмица леко изстискайте пулпата, оставете я да се освободи от нова порция сок. Изсипете сока през гевгир или цедка в празна купа. По-добре е да направите това на няколко стъпки..

Как искате да домашно вино от круши?
11. Извадете буркана, в който сте имали първата порция сок, освободете буркана от уплътнението с вода, отстранете повдигнатата пяна от повърхността. Смесете втората част, изцедена от пулпата, с първата порция, изсипете в буркани, запечатайте с хидрозатвор, извадете на най-хладното и тъмно място, за да продължите ферментацията.
12. Веднъж седмично, в продължение на месец, отстранете пяната от повърхността, филтрирайте виното, така че утайката да намалява всеки път. За целта използвайте тънък маркуч, с който лесно можете да стигнете дъното. След месец филтрацията може да бъде намалена до броя пъти на всеки 2 седмици.
13. Основният признак за готовността на млада напитка е нейното постепенно изясняване. Можете да го опитате първо, за да направите необходимите корекции. Правилното младо вино има кисел вкус със „сладки“ нотки.
14. След като напитката напълно се озари и на дъното й остане само лек цъфтеж, тя може да се подслади. По правило за един литър е необходима около супена лъжица гранулирана захар. Захарта трябва да се изсипва върху марлена кърпа и да се събира в „торба“. Едва след това той може да бъде спуснат в контейнер до пълното му разтваряне. Ще отнеме около седмица..
15. Виното може да се остави в същия съд или да се излее в отделни бутилки. Като този рецепта за вино от аромата.
Подгответе и червена рябина в ябълков сок.

Рецепта за вино от аромата.
Съставки:
- торба с мая
- амониев хлорид - 0,2 g
- горски плодове - 1 кг
- сироп 20% - 1 литър
Получаване:
Пригответе плодовете: отделете от четките, измийте, омесете в дървена купа. Добавете амониев хлорид и захарен сироп, разреждане с мая. Ще ви отнеме около седмица, за да ферментирате пивната мъст. Натиснете пулпата, изсипете инфузията на ароматни вещества и алкохол. Ще отнеме около месец, за да узрее виното..