Сок от бреза и ечемик: как да направите вкусна напитка, опции за рецепта

Всяка пролет от април до май природата ни предлага уникален продукт - прозрачен брезов сок, богат на хранителни вещества. По-възрастните хора си спомнят как само преди четиридесет години той можеше да бъде закупен във всеки магазин за хранителни стоки в отдела за зеленчуци или напитки. Сега е почти невъзможно да намерите готова напитка в продажба, но това не е причина да се лишавате от нейните предимства. В крайна сметка, вие сами можете да получите за себе си, да приготвите и дори да запазите тази естествена освежаваща напитка..

Състав на брезов сок

Въпреки изразения сладък вкус, в сто грама от тази натурална напитка ще намерите само 2 грама въглехидрати и само 8 килокалории. По-малко калории само в чиста вода.

Съдържа:

• витамини, включително витамини С, В 6 и В 12;
• плодови захари като глюкоза, захароза и фруктоза;
• органични киселини, а именно лимонена и ябълчена киселини;
• ензими, танини, сапонини, фитонциди и етерични масла;
• минерали, а именно желязо и мед, калий и калций, силиций и магнезий, манган и натрий, фосфор и флуор.

Полезни свойства на брезовия сок за хората

Брезовият сок е антивирусен, бактерициден, възстановителен, диетичен, тоник, който помага за укрепване на имунната система, лекува заболявания на горните дихателни пътища и заболявания на опорно-двигателния апарат и ставите, помага за лечение на пикочната, храносмилателната и сърдечно-съдовата система.

Използвано е външно с кожни лезии, както и за козметични цели.

Ежедневната употреба на една чаша брезова напитка в течение на две седмици е отличен начин за предотвратяване на сезонен дефицит на витамини и умората и депресията, причинени от нея..

Показано е, че брезовата напитка се пие с повишено тегло, включително тези, свързани с оток, тъй като не само активира метаболизма, но подобрява дренажа на тъканите и чревния транзит.

Показан е при анемии с различен произход, тъй като увеличава производството на хемоглобин.

Как да събираме сок бреза

Въпреки че е трудно да го намерите в магазините, можете да отидете в гората всяка сутрин през март и да съберете пресен брезов нектар за себе си, преди първите обеци да се появят в края на април..

Събирайте го рано сутрин, когато е най-висок. Изберете зрели, но не стари дървета с дебелина около четвърт метър, които няма да бъдат унищожени чрез осапуняване. Опитайте се да изберете дървета, които тази година все още не са „дарили“ сок, за да не им навредите.

Когато събирате брезов нектар, опитайте се да го направите възможно най-внимателно, не вземайте повече от 1 литър от дървото.

За да съберете, направете дупка в багажника или голям клон. Използвайте ръчна отвертка за това. Инсталирайте жлеба в отвора, като го наклоните леко надолу. Прикрепете към жлеб контейнер за събиране. След около литър извадете жлеба и поправете раната в дървото, като използвате восък, мъх, градински лак или сапун за пране. Това ще попречи на бактерии и гъбички да влязат вътре и да унищожат дървото, което ви е дало вода..

Използвайте стъклена или многократна пластмасова храна за събиране.

Може ли на децата да се дава брезов сок?

Не се препоръчва да се дава брезова напитка на деца под една година. Научете детето си на това, като започнете с една чаена лъжичка само пресен, поне събран ден преди, сок. Докато детето навърши седемгодишна възраст, не превишавайте дневната доза от 100 мл.

Противопоказания

Не се препоръчва употребата на брезова напитка в случай на уролитиаза, алергия към брезов прашец, както и при стомашни язви и индивидуална непоносимост.

Как да запазим брезовия сок за дълго време

В хладилника прясна напитка може да се съхранява не повече от два дни. За да удължите удоволствието от него и да го консумирате извън сезона на прибиране на реколтата, използвайте един от следните методи:

• Замразяване;
• Чиста пастьоризация на сок;
• Подготовка на квас;
• Приготвяне на концентрат;
• Приготвяне на инфузии;
• Приготвяне на сироп;
• изпаряване.

Замразяване

Това е най-простата и ефективна рецепта за консервиране на брезов сок, защото само пресна е в състояние да запази всичките си витамини и полезни свойства..

Важно е правилното размразяване - на най-топлия рафт на хладилника, като се избягва контакт с въздух.

Рецепта 1. Пастьоризация на чист сок

Изсипете течността в емайлиран или меден съд, загрейте до 80 градуса, веднага изсипете в предварително стерилизирани половинлитрови буркани и запечете.

Поставете затворените буркани във вода, загрята до 90 градуса за двадесет минути.

Рецепта 2. Изпаряване на чист сок

Поставете го на слаб огън и изпарете до поне една пета от първоначалния обем..

Изсипете концентрирания продукт горещо в стерилизирани и затоплени буркани, след което плътно запечатайте. Оставете да изстине бавно и съхранявайте на хладно място за съхранение.

За употреба разредете концентрата до необходимия обем.

Как се прави брезов сок

Сок от бреза с ечемик

Най-добрата комбинация от вкус и ползи от брезов сок с ечемик дава производството на квас. Плюс това можете да запазите тази напитка в продължение на шест месеца..

За тази рецепта ви трябват само 3 литра пресен брезов сок и една чаша измити ечемични зърна.

Пригответе брезов сок, като го филтрирате през фино сито, памучен плат или сгъната марля на няколко слоя. Оставете да изстине за ден-два.

Запържете небелени ечемични ядки в сух тиган. Колкото по-тъмно е зърното след печене, толкова по-богат и по-тъмен е цветът на готовия продукт и по-силен вкус.

Вържете охладените ядки в тензух или плат, за да направите торбичка и я поставете в брезовия сок.

Поставете детайла на топло и тъмно място за три до четири дни. Не забравяйте да разбъркате бъдещия квас сутрин и вечер неметален чам или лъжица.

Когато квасът придобие цвят и ечемик аромат, прецедете го, бутилирайте го, запечатайте го плътно и го съхранявайте в хладно помещение..

Този квас може да се пие точно така, или можете да го използвате за приготвяне на домашна окрошка.

Брезов сок с ечемик и мед

Пригответе брезова сок, пчелна пита, сух паниран ечемик, стерилизирани трилитрови буркани и пластмасови капаци за тази рецепта..

Изсипете брезов сок в буркани.

Във всеки буркан поставете ечемика, приготвен съгласно описаната по-горе рецепта, и пчелната пита. Трилитров буркан ще се нуждае от пчелна пита, наполовина по-голяма от дланта.

Покрийте бурканите и пробийте на студено място две седмици.

След две седмици можете да консумирате готовата напитка.

Ферментирал брезов сок

Изсипете пресен сок в чисти, стерилизирани буркани, в които предварително поставяте шепа изсушени или пържени кори от ръжен хляб..

Затворете и поставете на студено място.

Брезова вода

Прясно прибран сок веднага изсипете в половин литрови бутилки от тъмно стъкло, влагайки във всяка кора от четвърт лимон, 4 стафиди и няколко чаени лъжички гранулирана захар. Затворете плътно всяка бутилка с естествен корк и закрепете тапата, като я завързвате с тел към гърлото на бутилката.

Поставете бутилките на студено място за 2-3 месеца.

Готовата напитка ще се пени.

Можете да добавите малко захар на вкус преди употреба..