Как да запазите брезовия сок у дома

Брезовият сок е освежаваща натурална напитка, която се прибира само през пролетта. За да се запази "брезовата вода" за дълго време, тя се термично обработва или замразява. Помислете къде и как да събирате брезов сок и какви са рецептите за консервиране на напитка у дома.

Колекция от брезов сок

Движението на сок при брези започва с първите размразявания и завършва, когато пъпките са напълно отворени. Началото на събирането на сок пряко зависи от климатичните условия в региона. В южните райони колекцията пада през първото десетилетие на март, в средната лента потокът на сока започва от края на март, началото на април, а в северната в края на април. Те проверяват соковия поток на дървото с шил, който се забива в кората, след което се издърпват и поглеждат, ако капката се образува веднага, тогава дървото е готово да пусне сока.

Събирането на напитката в рамките на града е забранено, тъй като брезата поглъща всички вредни вещества, които се отделят от фабрики, минаващи коли. Най-доброто място за събиране е района, който е далеч от магистрали, индустриални зони. Обмислете стъпка по стъпка инструкциите за събиране на напитка:

- Необходимо е да изберете подходящо дърво, от което ще съберете бреза „нектар“. Изберете растение, което не е младо, но и не е старо. Диаметърът на багажника трябва да бъде 20-30 сантиметра.



- За да направите точно дупката, ще ви е необходима бормашина с 5-10 мм бормашина. Този метод на събиране е най-безобиден за растението, през следващата година дупката ще прерасне.

- За да може сокът да се оттича в буркан или пластмасов патладжан, в отвора се поставя пластмасова тръба или улей, през който сокът ще потече в заместения контейнер.

- Когато потокът от сок спре, раната трябва да се излекува. В дупката се закарва корк, изработен от дърво, или раната е покрита с пчелен восък, градински лак.

Консервиращ брезов сок

Можете да използвате брезов сок не само прясно добит, но и консервиран. Помислете за популярни рецепти за консервиране на сок от дърво в обикновено домакинство.

Брезова лимонада без варене

Съхранението на брезов сок е ограничено във времето. След събирането на напитката тя може да се консумира само през първите два дни, след което тя ще започне да ферментира и ще се превърне в квас. Приготвянето на лимонада без варене е алтернативен вариант. За да направите това, имате нужда от голям фризер. Събраният брезов сок се разрежда с малко количество натурален лимонов сок, изсипва се в пластмасови бутилки и се поставя във фризер. Такъв сок ще се съхранява през цялата зима.

Вторият вариант за консервиране на брезов сок. Прясно набраната напитка се довежда до 80 ° C и се изсипва в стерилизирани буркани. Такъв сок се съхранява за два до три месеца в изба или на много хладно място, без излагане на слънчева светлина..

Сок от бреза с лимон

Лимонът ще помогне да се направи брезовият сок по-богат на вкус. За готвене ще ви трябват три литра брезов сок: 3 супени лъжици захар, един голям лимон, 1-2 близалки с ябълка, аромат на мента.

Консервиране:

Събраният сок трябва да се филтрира през сито или тензух. Приготвената напитка се изсипва в тенджера, добавя се захар, нарязан лимон, бонбони. Съдът с всички съставки се поставя на слаб огън. Не се препоръчва да доведете сока до кипене, основното е, че захарта и бонбоните се разтварят.

Можете да го излеете, след като видите образуването на малки мехурчета по повърхността на тигана. Получената напитка се филтрира през сито и се излива в стерилизирани кутии, след което се навива с капак и консервите се обръщат с главата надолу. Всички обърнати буркани се увиват в одеяло и се оставят да изстинат за един ден. На следващия ден сокът се изважда в избата или хладилника.

Брезов сок с мед

Брезов сок с мед се нарича още брезов квас с мед. Добавянето на мед ще удължи срока на годност на напитка от бреза. За готвене ще ви трябва: 10 литра брезов сок, прясна мая (на 10 литра е 50 грама), 50 грама мед и 30 грама стафиди, за да придадете по-ярък вкус.

Всички компоненти се смесват и се оставят да престоят две седмици на тъмно и хладно място. След като напитката се влее, тя трябва да бъде филтрирана и излята в консерви, поставена на хладно място. Може да се консумира през цялото лято.

Сок от бреза с портокал

Добавянето на портокал ще разнообрази вкуса на натурална напитка. За готвене се нуждаете от три литра сок: 250 грама захар, чаена лъжичка лимонена киселина, един кръгъл портокал.

Консервиране на напитки:

Стерилизирайте контейнерите и капаците.

Изсипете сока в тенджери и сложете на силен огън, така че течността да заври по-бързо.

Захарта, лимонената киселина се изсипват във всеки трилитров буркан, хвърля се нарязан резен портокал.

Когато се появят първите мехурчета, напитката се изключва и се изсипва в консерви, след което се навиват и се обръщат с главата надолу. Контейнерът с напитката е покрит с топло одеяло, суитчър за един ден, след охлаждане те трябва да бъдат спуснати в мазето. Сокът се съхранява перфектно в продължение на две години, без загуба на вкус.

Консервиращ брезов сок с лимонена киселина за зимата

За да запазите брезовия сок до зимата, той се консервира с различни съставки. Най-често срещаната рецепта е дървесна напитка с лимонена киселина. За да направите напитка, са ви необходими 5 литра брезов сок: 600 грама захар и 25 грама лимонена киселина.

Приготвяне на питие:

Сокът се филтрира, изсипва се в саксии, слага се на слаб огън. Не е необходимо да се доведе до кипене, напитката се отстранява от котлона преди да заври.
Захарта и лимонената киселина се изсипват в гореща напитка, разбъркват се до пълното й разтваряне. Получената смес се изсипва в стерилизирани буркани и се навива на руло. След охлаждане се поставят на хладно място..

Брезова стафидна напитка

Можете да запазите брезовия сок както в чист вид, така и с добавяне на различни компоненти. Така например добавянето на стафиди ще направи вкуса на напитката по-богат. За да го подготвите, трябва да извършите редица дейности:

Събирайте брезов сок, купувайте стафиди и захар.

Сокът се филтрира и се изсипва в саксии. Течността трябва да се вари две минути. След това добавете стафиди (консумация на една и половина чаши стафиди на 10 литра), като продължавате да кипвате сока в продължение на 5 минути. Преди да изключите печката, добавете захар в тигана (две супени лъжици за всеки литър напитка). След това трябва да се излее в стерилизирани буркани и да се затегне с капаци, да се остави да изстине, да се спусне в мазето.

Квас от брезов сок

Брезовият сок не само може да се консумира пресен, но да се използва като основа за приготвяне на освежаващ квас. Има голям брой рецепти за приготвяне на квас, ще ви представим една от най-необикновените, но вкусни.

Ще ви трябват: 2-3 литра брезов сок, три корички кафяв хляб, 150 грама захар, 50 грама стафиди, 50 грама кафе на зърна.

Получаване:

Филтрирайте брезовия сок през сито или марля.
Кафените зърна се пекат 3-4 минути. Стафидите се измиват и изсушават.
Приготвена захар, печено кафе и стафиди, корички хляб се изсипват в буркана, заливат се с брезов сок.

На кутията се поставя гумена медицинска ръкавица, когато започва ферментацията, тя се издига нагоре, след няколко дни трябва да слезе, след което напитката се поставя в хладилника. След един ден квасът е готов за употреба.

Съхранявайте консерви от брезов сок на хладно и тъмно място. Мазе или хладилник са идеални. Работейки усилено през пролетта върху събирането и консервирането на натурална напитка, ще получавате годишна доставка на полезни витамини за цялата година.