Гроздов сок за зимата у дома

Сокът от грозде е познат отдавна, пиеше го от жителите на Древна Гърция и Древен Рим. Според някои сведения е известно, че гроздето е първото растение, засадено след Големия наводнение. И в наши дни напитката е много популярна. Статията съдържа рецепти за приготвяне на сок за зимата, както като самостоятелна напитка, така и в смес с други плодове на природата..

Сорти за пресоване

В гроздето има много полезни вещества. Освен това те се съхраняват както в натурален прясно изцеден сок, така и приготвени за бъдеща употреба. За да запазите сока за зимата, трябва да следвате технологията на готвене. За предене изберете сортове вино, характеризираща се с по-сочна консистенция:

• гълъб.
• Лидия.
• Каберне.
• Исабел.
• Бианка.
• Армалага и др.

От трапезните видове сок за зимата получавате по-малко, тъй като те са по-сухи. Най-често се избират черни сортове, обаче, когато се смесят със зелени, напитката се оказва по-вкусна..

Как да се подготвим за бъдеща употреба?

Това не е трудно да се направи. Основната задача е отделяне на течната част от пулпата, която включва кори и кости. В региони с богата реколта се оценява сокът за първо пресоване. Получава се чрез натрошаване на суровините. След пастьоризация сокът е напълно готов за пиене.

Вкусът на напитката зависи от сорта, цвета, степента на зрялост, качеството, метода на пресоване и приготвянето. Изцежда се:

1. Ръчно.
2. Механично. Когато се прилага сокоизстисквачка, винтова преса, пасатор, месомелачка.

С ръчния метод на горски плодове омесете и филтрирайте. Сито, марля или найлонов чорап действат като филтър.

Когато използвате пасатор или месомелачка, сокът от гроздето се изцежда по същия начин.

Сокоизстисквачката с изстискване е идеална. Комплектът включва специален прикачен файл за месомелачка, но работата с него, като правило, отнема много време. Но прясно изцедения сок е с много добро качество, кашата е почти суха.

Готварска печка става удобно решение. Когато го използвате, не е необходимо да стискате нищо. Просто трябва да заредите плодовете в специален приемник и да включите режима на готвене, изпълнявайки действията според инструкциите. Когато са готови, плодовете се омесват с дървена трошачка. Когато процесът приключи, готовият продукт се навива на кутии. Но не всеки обича да използва сокоизстисквачка, тъй като отнема много време..

Не е необходимо да слагате захар в готовия сок. Въпреки това, традиционните рецепти предполагат добавянето му на 2 кг сорт сладко вино 100 грама. Ако се вземат кисели сортове, тогава количеството захар се увеличава..

Бялото и зеленото разнообразие, взето за прибиране на реколтата за зимата, предлага премахване на гроздови клонки преди готвене, тъй като те ще развалят външния вид на напитката. Ако се вземе тъмно, тогава неговите клонки ще придадат тръпчив аромат, благодарение на танините, които съдържа..

Необходима е пастьоризация. Защото след кратък период от време напитката ще започне да ферментира. Консервите на готовата напитка се поставят в съд с вряща вода на слаб огън. Дървена дъска или дебел плат се поставя на дъното, след това го загрява при 80 градуса за четвърт час.

Двойната пастьоризация дава отличен ефект - вашите заготовки за зимата ще стоят до пролетта. Първото половин час загряване ще предотврати ферментацията. Втората ще придаде на сока изяснен вид. Между първия и втория полуфабрикат трябва да изстине. След втората обработка продуктът се запазва.

Рецепти за сокове за зимата

Сок от грозде за зимата у дома може да се приготви според рецептите по-долу, те са много прости.

класически

Използвайте блендер, месомелачка или хранителен комбайн, за да отделите гроздовия сок от пулпата. Пулпът ще даде сок през гевгир и тензух.

Ще имаш нужда:

• грозде.
• вода.
• Захар, ако желаете.

Как да готвя за зимата у дома гроздова рецепта напитка:

1. Гроздовете се измиват, плодовете се отстраняват от тях, които се натрошават по всякакъв начин.
2. Гроздовата маса се филтрира през гевгир. Пулпът се изцежда с тензух, полученият сок се изсипва в тенджера.
3. Пулпата се залива с вода със скорост 10 кг изцедени семена, литър варена студена вода. След това се смесва и процедурата на предене се повтаря.
4. Репресираният сок от гроздето също се изцежда в тигана..
5. Тиганът се загрява на среден огън и се държи 15 минути. Щом видите, че сокът започва да ври, направете по-малко огън, за да предотвратите това..
6. Тенджерата се сваля от печката и се оставя да изстине за 1 час. Това време ще позволи на сока да стане прозрачен и чист..
7. След това тиганът трябва да се постави отново на огъня и да се види, че сокът започва да ври.
8. Киселият вкус на гроздето може да се направи по-сладък със захар.
9. Сега остава да изсипете гроздов сок в стерилизирани буркани за зимата и да затворите с капаци.

Традиционна рецепта

Подготовката за зимата се готви със захар, но не можете да я добавите. Все пак резултатът от готвенето у дома ще бъде отличен. Основният инструмент е сокоизстисквачката, която трябва да бъде тествана.

Приготвяне от грозде:

1. Доброто качество грозде се отделя от клоните, измива се и се изпраща на части към сокоизстисквачката.
2. По време на работа устройството трябва да се почисти от събраната пулпа.
3. Сокът от грозде се филтрира в тенджера през тензух.
4. Натрошените кости са стипчиви и трябва да бъдат неутрализирани..
5. Това става с филтрирана вода. Приема се в съотношение от една част към сок от две части.
6. Ако е необходима захар, тогава тя се приема в съотношение 50 грама на литър сок.
7. Слагаме тигана на печката и го довеждаме до първите балончета на слаб огън, дръжте така 15 минути.
8. Топла напитка се излива в подготвени консерви, след което те се затварят и изпращат за зимно съхранение. Разклатете консервата преди отваряне, за да възстановите първоначалния вкус.

рецепта "Ръчно завъртане"

Трудно е да приготвите гроздова напитка за зимата, ако изберете ръчния метод вместо механичния. Това е трудоемко, така че не можете да готвите голямо количество у дома. Предимството на ръчния метод е това костите не са смачкани, следователно получената напитка няма специфичен вкус. Ако са избрани кисели сортове, тогава е по-добре да използвате захар.

Той ще е необходим за зимно събиране на грозде според рецептата:

• Гроздови четки.
• захар.

Приготвяне от грозде:

1. Поставете измитите плодове без клони под преса. Прецедете чистия сок през тензух в тенджера.
2. Напълнете отделен контейнер с целулоза.
3. За всеки литър вода вземете килограм семена и кожи и сложете на среден огън.
4. Пулпата се вари 10 минути, охлажда се.
5. След това се филтрира с марля и се изсипва в тиган с първото въртене.
6. Захарта се приема в съотношение половин чаша и 2 литра от получената течност. Можете да направите без него.
7. Домашна напитка, направена от грозде, бутилирана в стерилни буркани.
8. Следва стерилизация: контейнерите се поставят в тенджера с вряла вода. Задръжте литровите кутии за 20 минути, един и половина литрови струват 40.
9. Когато са горещи, те се навиват, след което се охлаждат с главата надолу.

Рецепта за концентриран сок

Вкъщи можете да приготвите натурална, ароматна и вкусна напитка от грозде за зимата. без добавена каша, захар и вода. Тази рецепта се нуждае само от грозде.

Приготвяне на напитка за зимата от грозде просто:

1. Използвайте сокоизстисквачка, за да извлечете гроздов сок и го прецедете през сито.
2. Изцедете в тенджера и гответе за 5 минути.
3. Прецедете получената течност от гроздето през тензух или фино сито.
4. Изсипете напитката в бутилки.

Рецепта за получаване на сок за зимата чрез сокоизстисквачка

Тази напитка може да се съхранява дълго време, ако е леко подсладена. За да се подготвите за зимата според тази рецепта, ще ви трябва:

• Грозде - 10 кг.
• Захар на вкус.

Приготвяне на гроздов сок за зимата:

1. Изберете узрели плодове без дефекти. Оставете клонките, ако желаете. Измийте гроздето и поставете, според инструкциите, в приемника на устройството.
2. Не трябва да слагате много плодове, тъй като по време на процеса на готвене течността не трябва да се издига над страната.
3. Захарта трябва да се добавя постепенно заедно с гроздето, така че крайният резултат да е равномерен..
4. Сокоизстисквачката е подготвена за работа, която се състои в инсталиране на контейнер за събиране на гроздов сок, както и напълване на тавата с вода.
5. Според инструкциите готвенето отнема около час.
6. След това приготвената течност се изсипва в буркани и се затваря с капаци.
7. След това контейнерът се изчиства от продуктите за обработка, готвенето продължава само с друга заредена партида.
8. Процесът продължава по същия начин, след което банките се охлаждат и се пренасят на мястото за съхранение през зимата.

По този начин, от грозде, можете да направите вкусна и здравословна реколта за зимата според горните прости рецепти. Ползата от напитката е, че продуктът богат на органични киселини, витамини и микроелементи. Децата, които го пият, имат добро здраве, зрително зрение, упорит ум, спокойствие. Но употребата му трябва да бъде ограничена до хора, страдащи от диабет, хипертония, затлъстяване, изпитващи стомашни проблеми поради съдържанието на захар в него..