Компоти за зимата и рецепти за приготвянето им без стерилизация

Има много рецепти за компоти за зимата у дома, всъщност те могат условно да бъдат разделени само на две групи: стерилизирани компоти и навивани без стерилизация. Подходът за избор на метод се определя само от личните предпочитания. За някои е по-лесно да сложите всички съставки в буркан и да го оставите да се готви за половин час - оказва се естествен асортимент. Други домакини предпочитат рецепти, в които трябва да сипете и навиете.

Компоти за зимата без стерилизация

Каквато и рецепта да изберете за валцуване на компот, трябва да спазвайте основните принципи на приготвяне на храна и ястия:

• внимателно проверете представянето на избраните плодове (основното е да не пропускате гниещите петна);
• чистотата на плодовете и плодовете преди заливането със сироп е ключът към успешното съхранение на компот през зимата;
• трябва да се помни, че при продължително съхранение на компоти от костилкови плодове, като кайсии, праскови, сливи, череши и други, циановата киселина преминава в препарата, така че семената трябва да бъдат отстранени от тях. В никакъв случай не трябва да съхранявате буркан с компот със семена за повече от година (ако вече сте го затворили).

Урок 1. Майсторски клас компоти за зимата без стерилизация

Компот за зимата от всякакви налични плодове и плодове (асорти) може да се приготви без излишни капризи: досадни дву- и трикратни пълнежи и, заплашващи големи изгаряния, стерилизация. Общият принцип на консервирането за зимата е един и същ. Само приготвянето на плодовете се различава. Основната рецепта, според която такъв компот може да се приготвя, предполага само наличието на горски плодове, плодове, вода и захар.

Няколко вида вкусни плодове, събрани в един буркан, създават истински букет от вкус. Дори самата дума "компот" се превежда като "състав, смес". Това е - асорти.

Всичко, разбира се, трябва да се измие добре, оставете водата да се оттича (на телена стойка или да изсъхне върху кърпа). Големите плодове, които не преминават през буркана, трябва да бъдат нарязани и обелени (отстранете семената от прасковите). Не е необходимо гроздето да бъде отделено от четките, а само измито със специални грижи.

За да не се скарате след това, е необходимо да подходите към измиването на консервите и стерилизацията с цялата скрупульозност, ако резултатът е важен. Няколко кутии могат просто да се държат над вряща вода (например върху чайник например). Възможен е голям брой, най-лесният начин стерилизирайте във фурната. Достатъчно е да кипнете уплътнителните капаци за няколко минути.

Изборът на обема на стъклените контейнери за зашиване трябва да се подхожда от съображението: компотът не трябва да стои отворен дори няколко часа!

Напълнете охладените буркани около 1/3 с приготвени плодове или плодове (сложете само повече ягоди, до половин буркан, тъй като кипва много). Веднага покрийте бурканите със стерилни капаци.

В същото време, за да не губите време, сиропът се готви със скорост 200 грама гранулирана захар (това е около пръст от ръба на чаена чаша) на 1 литър вол.

И сега, най-важното, ноу-хау:

• Напълнете голяма купа трета с гореща вода и поставете например върху столче.
• Поставете подготвен буркан с плодове в тази купа във вода, така че дъното да се загрява.
• Внимателно изсипете кипящ сироп върху буркана, така че част от сиропа да се разлее по ръба на буркана (това е много важно!)
• Покрийте със стерилен капак и навийте веднага..
• Докато първата вана се навива, следващата вече се загрява в купата..
• Разточените буркани с компот се увиват с главата надолу и се оставят да изстинат напълно за няколко дни.

Урок 2. Компот за зимата за половин час

Ако стане необходимо да се готви само една - две консерви от компот, няма смисъл да се отглежда джимп с вряла вода и басейни. Естествено, бурканите и капаците се приготвят по същия начин като предишната рецепта..

• Слагат чисти плодове-плодове в чисти буркани и наливат вряща вода до върха, покривайки с капаци.
• След около пет минути (плодове-плодове трябва да имат време да се затоплят) тази вода се излива внимателно в тенджера, добавя се захар със скорост 200 грама на 3-литров буркан и се слага на огън. Разбира се, сладките зъби могат да поръсят захар на вкус, колкото искат..
• Щом сиропът заври, го изсипете в буркана и навийте веднага. Навитите банки, както винаги, се обръщат и увиват поне за нощта.

Ето как за 30 минути можете да готвите няколко кутии компот за зимата от всякакви сладки плодове или плодове.

Урок 3. Право от тенджерата до буркана

Изглежда странно да се говори за правилната комбинация от плодове и плодове в компот: слагат я в буркан, който е на склад, затова се асортира. Вкусовете се различават, както се казва. Как да разточите бланшираните плодове с компот вече беше казано по-горе.

Можете да го направите още по-лесно. Тази рецепта е по-подходяща за валцуване на компоти от дюля, ябълки, сливи. Нежните малини и ягоди ще загубят цялата си красота.

• Както при всяка рецепта, измийте и подсушете плодовете. Пригответе стерилни буркани и капаци.
• В просторна купа пригответе сироп от 2,2-2,5 литра вода, добавете около 200 грама захар (за тези, които не са сладки, добавете на вкус!).
• Добавете плода към кипящия сироп и го варете на слаб огън за 5-7 минути, като се ръководите от правилото: колкото по-твърд е плодът, толкова по-дълго кипи. Но също така е невъзможно да се усвои, защото детайлът ще достигне "състояние" вече в буркана с бавно охлаждане.
• В стерилни буркани внимателно сложете сварените плодове с нарязана лъжица, изсипете течност от тигана и веднага навийте на руло.
• Поставете капаците надолу и увийте до пълното изстиване и готвене за около ден.

Първо трябва да решите самия въпрос - изобщо е необходима стерилизация? Разбира се, можете идеално да измиете бурканите и да сварите капаците. Невъзможно е обаче да си представим как кадифената кайсия може да се доведе до стерилно състояние? Рискът от микроорганизми да влязат в буркана е много висок дори при лъжици.

Урок 4. И малко киселинност

Добавянето на лимонена киселина или натурален лимонов сок към рецептата не само ще добави приятна освежаваща киселост към сладък компот от малини или ягоди. Киселината перфектно действа като консервант в детайлите без стерилизация. Но определено трябва да вземете предвид това консумация на захар в този случай се увеличава леко. В резултат на това, за да приготвите 3 литра компот без стерилизация, ще ви е необходима рецепта:

• около 1 литър плодове (по желание, количеството е произволно)
• от 300 грама захар (на вкус)
• 5 грама лимонена киселина на прах (става въпрос за равна чаена лъжичка) или изцедете сок от половин среден лимон .

Последната точка е върхът на кулинарната изобретателност.

Урок 5. Компотът се приготвя сам!

Има такива рецепти за разнообразни компоти за зимата, които не могат да бъдат наречени по друг начин от "напреднали".

Рецептата пленява с оригиналността си, което ви позволява да разточите компот от сорт за зимата не само без стерилизация, но и без отделно приготвяне на сироп!

Така че, според рецептата, за 3-литров буркан трябва да вземете половин килограм захар и около литър плодове. За сладки плодове е желателно да добавите лимонена киселина (2-3 грама).

Процес последователност:

• Загрейте бурканите във фурната.
• Сварете вода в тенджера за заливане.
• Напълнете стерилизирани буркани по ваша преценка с подготвени плодове, добавете необходимото количество захар (и лимонена киселина) отгоре.
• Внимателно изсипете малко вряла вода в буркана (на няколко стъпки).
• Разбъркайте захарта във вряща вода с дървена шпатула (дървена лъжица), добавете бурканите на пръста си от горния ръб.
• Запечатайте без забавяне с метални капаци, обърнете и увийте с одеяло.
• Когато изстине, го оставете за съхранение през зимата.

Тази рецепта за приготвяне на компот за зимата дава много богат вкус на продукта, следователно, най-вероятно ще трябва да се разрежда с преварена вода. Но малко по-високо съдържание на захар ви позволява да съхранявате детайла на стайна температура. В същото време, поради краткосрочното излагане на топлина, съдържанието на витамини се запазва по-добре в такъв детайл..