Сладко от калина: домашни рецепти за прости сладки за зимата

Калина е дърво, изпълнило северната част на земното кълбо. Нежният му ствол и красивите бели съцветия са известни на почти всички жители на частния сектор. Учените все още спорят откъде произлиза растението, но досега не са стигнали до еднозначен извод. Лечебните свойства на това растение са широко известни и се използват в народната медицина, а най-разпространеният и вкусен „витамин“ е конфитюр от калина.

Красиви традиции

Калина отдавна е много популярна сред различните народи и за нея са писани много легенди и приказки. Предците бяха сигурни, че нежен храст с кърваво-червени плодове расте там, където някога е умряло младо девствено момиче. Калина също беше кредитирана с магически свойства, вярваше се, че тя е в състояние да прогони злите духове и да даде мир.

От незапомнени времена неомъжените момичета, украсявайки се за различни тържества, вплели в косите си червени гроздове от калина или нейните цъфнали пъпки. Нежният храст винаги е бил символ на женската чистота и искреност, използван е за украса на транспорта на младоженци. Символиката на червените плодове се среща и върху различни битови атрибути на различни страни и много народи..

Предците са знаели много рецепти от това красиво растение, които, за съжаление, не всички са оцелели до днес. Въпреки тези различни сладки, конфитюр от калина за зимата и напитки са доста популярни в съвременния свят..

Тайните на калина

Науката знае за 166 вида от този храст и само няколко от тях са годни за консумация. Например, можете да ядете само червени плодове от калина, а черните, има и такива, са силна отрова. Яжте плодовете на червената или обикновената калина, както сурови, така и преработени. Можете да готвите от него:

• компот;
• Алкохолни напитки;
• конфитюр.

Калина цъфти в края на май, началото на юни, а първите плодове се появяват върху нея в края на септември. Прибирането на реколтата обикновено се извършва след първата слана, когато плодовете, уловени в студа, берат сладкиши, а киселинността и стипчивостта напускат от тях..

Суха и студена заготовка

Сушенето или замразяването е най-често срещаният начин за съхранение на червени плодове. За да изсъхне, калината се нарязва на гроздове, измива се и се поставя върху хартиена кърпа за няколко дни, така че да се изветрява. Периодично обръщайки реколтата, постигайте равномерно изсушаване.

Вижте също: Рецепти за приготвяне на червени боровинки у дома

Ако не искате да се забърквате и да чакате дълго за резултата, тогава можете да изсушите горските плодове във фурната. За целта те се измиват и отделят от стеблата, подреждат се върху лист за печене и се поставят във фурната, като се подлагат на температура 60 градуса в продължение на няколко минути. Изсушеният продукт се съхранява в торби от естествена тъкан, така че плодовете да не застояват, необходима е постоянна циркулация на въздуха.

За съхранение във фризера плодовете също се измиват и изчакват водата да се оттече от тях. След това се подреждат в торбички и се поставят във фризери. През зимата тези плодове могат да се използват за приготвяне на компоти, чай или добавяне към сладкиши и други кулинарни шедьоври..

Ползите и вредите от горски плодове

Калината е много полезно зрънце и дори когато се готви запазва необходимите си свойства. Ежедневната консумация на плодовете му в храната повишава имунитета и подмладява организма. Плодовете имат много ниско съдържание на калории, затова се препоръчват за тези, които се борят с излишните килограми.. Също така, горски плодове са отлично профилактично средство и се препоръчват за употреба при следните заболявания:

• ангина;
• стоматит;
• стомашни и чревни проблеми;
• подуване;
• нарушена бъбречна функция;
• заболявания на пикочно-половата система;
• сърдечна недостатъчност.

При бременни жени плодовете повишават устойчивостта към инфекции и спомагат за стабилизирането на хемоглобина, което доста често е проблем за съвременните бъдещи майки. Калината се използва и в козметологията, нейният сок се добавя към различни маски за лице и коса.

Въпреки това, както във всяка бъчва с мед, не можете да направите без муха в мехлема, калина не е полезна за всички. Не трябва да ядете тази ягода и ястия от нея, ако наблюдавате:

• артрит;
• хипотония или много ниско кръвно налягане;
• повишена коагулация на кръвта;
• тромбоза;
• подагра.

Лекарите не съветват бъдещите майки да ядат калина, ако имат алергична реакция към това зрънце.

Вкусни рецепти

За тези, които могат да ядат червените плодове на това растение, предците оставиха много рецепти за вкусни сладки, които са точно за студения сезон, ще повишат настроението и имунитета им. Най-простата и бърза рецепта за приготвяне на сладкиши от калина е смилането му със захар. Готвенето не изисква варене или каквато и да е друга топлинна обработка и запазва витамините и микроелементите в плодовете колкото е възможно повече.

Вижте също: Прости рецепти и методи за готвене на глог за зимата

Измитите плодове се подреждат в буркани и се поръсват със захар. В тази форма продуктът може да се съхранява дълго време в хладилника или мазето. Той ще запази полезните вещества и приготвянето на сладкиши от калина чрез месомелачка. В тази рецепта съотношението калина / захар е от 1 до 1. Добре измитите и изсушени червени плодове се смилат в месомелачка с фино сито и след разбъркване на пюрето с 2/3 части захар се поставят в подготвени стъклени съдове. Преди да затворите бурканите с капаци, покрийте повърхността на съдържанието на всеки съд с останалата захар. Съхранявайте продукта в хладилника и го извадете, когато е необходимо.

Конфитюр без семена

Любителите на класическите варени сладки могат да приготвят сладко от калина без семена. За това ще ви трябва:

• 1 кг плодове;
• 1,5 кг захар;
• 1 чаша вода.

Калината без плодови крака, измита и изсушена от вода, се обелва и залива с 1 чаша вода, след което трябва да се остави да къкри на слаб огън в продължение на 2 минути. След като плодовете изстинат, се смилат през сито или се разбиват в блендер. Полученото червено пюре се прехвърля в тенджера с дебело дъно, смесва се със захар и отново се изсипва с вода, в която бери преди това изсъхва.

След разбъркване на съдържанието на тигана, съдовете се слагат на огън и се довеждат до кипене, след което се оставят да къкри на слаб огън за 15 минути. Горещото сладко се излива в подготвени и термично обработени буркани и се завива херметически. Готовият продукт се съхранява или в хладилник, или на друго хладно място.

Съвсем просто е да направите сладко от калина за тези, които имат бавна готварска печка. За да направите това, е необходимо да кипнете вода със захар в режим "Яхния", като периодично разбърквате течността и поставите там измитите плодове от калина. Без да затваряте капака, съдържанието се готви за 5 минути и се разбърква непрекъснато.

След почти готовото сладко се оставя да изстине и се вари отново в режим "Задушено" в продължение на 5 минути. Ако желаете, можете да добавите нарязани в блендер жар и лимонова каша към червените плодове и да запарите още 5 минути, след което продуктът се охлажда и се изсипва в буркани.

Пет минути и сте готови

Конфитюр „пет минути“ от червена калина се радва на заслужено уважение сред любителите на бързото готвене. Ястието наистина се приготвя много бързо и просто и не изисква много часове да бъдете в кухнята.. За почерпка ще ви трябва:

• 1 кг плодове;
• 1,5 кг захар;
• 350 мл вода.

Вижте също: Грижа за малини през есента и пролетта: хранене и подрязване на храстите

Преди готвене плодовете на калина се измиват и почистват от клонки и листа. В тигана се изсипва захарта и се добавя вода, сиропът се довежда до кипене. Веднага след като сладката течност заври на печката, в нея се слагат плодове от калина и се варят в сироп още 5-6 минути.

В края на готвенето „бързото сладко“ се изсипва в подготвени буркани и се затваря с капаци. Продуктът може да се съхранява само в хладилник. Тази проста рецепта за конфитюр от калина няма да отнеме много време и усилия, а през зимата ще ви зарадва с вкус и спомени от лятото.

Сладост с ябълка и портокал

Можете да готвите сладко от калина с добавяне на други зеленчуци и плодове към нея. Най-честите спътници на червени плодове в тези рецепти са ябълка и портокал.. За зимно ястие ще ви трябва:

• 5 кг ябълки;
• 1,5 кг червени плодове;
• 3 кг захар;
• 0,5 литра вода.

Готвенето започва с ябълки, които се измиват, обелват и отделят от сърцевината. По-нататък плодовете се нарязват и се поставят в тенджера, приготвена за варене на сладко. Необходимото количество ябълки се покрива със захар и се пълни с вода, след което се приготвя стандартно ябълково сладко.

Когато захарта се е разтворила в тенджерата, сладкото се изключва и се охлажда малко. По-нататък към плодовете се добавя калина, преминала през сокоизстисквачка. Съдържанието на тигана се смесва и се изсипва в съдове. Съхранявайте продукта на хладно тъмно място или в хладилник.

Не изисква специални умения и подготовка портокалово сладко и калина. За да създадете тази сладост, ще ви трябва:

• 2 броя портокали;
• 1 кг калина;
• 1 кг захар.

Цитрусовите плодове се измиват и се обелват, след това се прекарват през месомелачка или се смилат в блендер. Червеното зрънце също се измива и смила в месомелачка. След това и двете съставки се смесват и се покриват със захарта. Полученото ароматно пюре се поставя в предварително приготвени контейнери, затваря се с капак и се съхранява в хладилника.

Какво може да бъде по-вкусно и по-здравословно от домашно сладко от калина, приготвено и приготвено с любов, и няма нужда да говорим за това колко полезно съдържа това ястие само по себе си.