Желе от бяла касис: рецепти - как да направите желе от касис от бели плодове във форми и за зимата

Бялото френско грозде незаслужено заема мястото си зад гърба на по-често срещаните си колеги - черно и червено френско грозде. Ако имате собствен градински парцел, тогава поправете тази грешка и засадете малък храст бяла касис. Заготовките от това зрънце ще ви зарадват през цялата зима! Но днес ще говорим за желе, методи и опции за приготвянето му у дома..

Съставки: агар-агар, вода, желатин, Red Ribes, цариградско грозде, малина, захар, бяла касис
Време за отметка: лято

Касисът се прехвърля в гевгир и се потапя в съд с вода. Чрез разбъркване на плодовете във вода с лъжица или ръка, прахът и други замърсявания се отмиват от повърхността на плодовете.

Чистите плодове се изваждат от водата и се оставят на сито. Не е необходимо да изчаквате касисът да изсъхне напълно, 15-20 минути са напълно достатъчни.

Желирани рецепти

Без желиращи агенти

Самата касис има естествен пектин, който може да сгъсти всяко парче. Следователно тази рецепта ще се нуждае само от естествени съставки: захар (1,3 килограма), плодове от бяла касис (1 килограм) и 50 милилитра чиста вода.

Плодовете се поставят в тенджера, за предпочитане с широко дъно. Добавете вода и затворете плътно съда с капак. Това условие е необходимо, тъй като плодовете трябва да се парят и да се спукат. Тиганът се поставя на най-малкия огън и се загрява за 5-10 минути. Смесете бялото френско грозде два до три пъти.

Плодовете с омекотена кожа се хвърлят върху метално сито с фина решетка и след това веднага се смилат с дървена пещ или лъжица. Получената торта се използва за готвене на компот или желе, а пречистеното пюре се овкусява със захар.

Желеният десерт се вари на слаб огън при непрекъснато разбъркване. В никакъв случай не трябва да се позволява на ягодовата маса да се придържа към дъното на тигана. Щом сокът от горски плодове със захар кипи 1,5 пъти, печката се изключва и желето се налива в буркани, които са били предварително стерилизирани.

Прахообразен агар агар

Плодовете се приготвят, както е описано по-горе. Плодовете се прекарват през преса сокоизстисквачка или сокът от касис се извлича с помощта на сочна сокоизстисквачка. За всеки пълен литър пресен сок се приемат 800 грама захар. Комбинирайки основните съставки заедно, сложете масата на среден огън. След като захарта се разтвори напълно, течността трябва да стане прозрачна..

Супена лъжица прах от агар агар се смесва с чаена лъжичка захар. Това е за да се предотврати струпването на агар-агар. Разхлабената маса се въвежда постепенно, като постоянно се работи с лъжица. Веднага щом сладката основа заври, отброяването започва. Сварете желе с агар-агар за не повече от 5 минути, в противен случай желиращият агент ще загуби всички свои свойства.

Готовото желе с касис се изсипва в горещи сухи буркани и веднага се запечатва с капаци.

Ако желето не е приготвено за зимна консумация, тогава горещият състав се излива във форми. Това могат да бъдат оформени силиконови контейнери или съдове за печене на мъфини. За да може готовото желе да изостава доста зад краищата на формата, те използват рафинирано растително масло. Повърхността е покрита с минимален слой грес с помощта на памучна подложка или чиста гъба.

С желатин

Първата стъпка е да накиснете праха (30 грама) в охладена преварена вода (100 милилитра). Водата трябва да бъде точно преварена, тъй като след добавяне на разтвора към ягодовата маса последващото варене не е допустимо.

Плодовете от бяла касис (1 килограм) се бланшират с добавяне на 100 милилитра вода за 10 минути. През това време деликатната кожа на повечето плодове ще се спука и това е нормално. Основното нещо е да не забравяте постоянно да разбърквате плодовете по време на бланширане, така че да не се придържат към дъното на съда за готвене. Отоплението на котлона трябва да бъде сведено до минимум..

Омекналите плодове се търкат през метална решетъчна решетка. Добавете 1 килограм захар към ягодовото пюре. За да се разпръсне по-бързо, те постоянно работят с дървена шпатула или лъжица..

Хомогенна сладка маса се поставя на печката и се вари най-малко четвърт час. След това се добавя набъбналият желатин. В същото време огънят се намалява, така че масата да не започне да кипи в никакъв случай. За да се отървете от възможни бучки, желето се прекарва през калцинирана метална решетка (сито), след което веднага се изсипва в кутии. Желето се излива в съдове възможно най-пълно, така че да няма място за въздух. Оставете дори част от десерта да изтича при въртене. Охлаждайки, съдържанието на консервите, според закона на физиката, ще се стесни. Капаците ще се прибират, предотвратявайки навлизането на въздух и микроорганизми.

Пригответе желе на базата на пектинова захар се предлага от видеото от канала "Рецепти от Лирин Ло"

С малини

Най-добре е да вземете дива ягода, тя е много по-ароматна. Тъй като малини, като касис, са богати на пектин, приготвянето на желе от тези две плодове не изисква допълнителни добавки.

Плодовете в съотношение 1: 1 се поставят в тенджера и се варят под капак за 5-10 минути.

След това стандартната процедура: плодовете се смилат, смесват се със захар (1,2 килограма) и се варят, докато теглото се намали с 1,5-2 пъти.

С цариградско грозде

Може да се вземе всеки цариградско грозде: зелен, червен, черен. Цветът на готовото желе също ще зависи от цвета на цариградско грозде. Бялото френско грозде не дава богат нюанс, така че цариградско грозде ще играе доминираща роля в това..

Състав на продуктите:

• бяла касис - 500 грама;
• цариградско грозде от всякакъв цвят - 500 грама;
• гранулирана захар (бяла) - 1 килограм;
• вход за бланширане - 100 милилитра.

Тъй като кожата на цариградско грозде е много по-гъста, трябва да започнете да бланширате плодовете с плодовете на този вид..

Кичурчетата се поставят в тенджера и се добавя определеното количество вода. Плодовете се варят 5 минути, след което се добавя касисът, варенето продължава още 5 минути.

Задушените плодове се хвърлят на сито заедно с бульона. Смелете масата с дървена шпатула, за да отделите сока от тортата.

Тортата с бяла касис може да се използва за приготвяне на ружа. Технологията на нейното приготвяне е представена в материал на нашия сайт по примера на тортата от ябълки.

Необходимото количество захар се добавя към ягодовия сок и постепенно се нагрява, разтваря се.

Най-решаващият етап е кипенето. Желето се вари на слаб огън в продължение на 25-30 минути, като непрекъснато се разбърква и се отстранява пяната с нарязана лъжица. Готовото ястие събира бучките от пяна не по краищата на тигана, а в центъра. Също така, течаща от лъжица, ягодовата маса не се разпада на капки, а бавно се плъзга на тънка струя.

Гледайте видео от канала Cook с подробни инструкции как да готвите касис с портокали

Ивичесто желе

За да приготвите този десерт, вземете касис от поне два сорта: червен и бял. Можете допълнително да вземете касис, но технологията на готвене ще стане по-сложна.

И така, първото нещо, което трябва да направите, е да накиснете желатина. Желиращият прах (20 грама) се залива със 100 милилитра охладена преварена вода и, като се отървете от бучки, разбъркайте старателно.

300 грама прясно бяло френско грозде се пробиват с пасатор до получаване на хомогенна каша. Беритовата маса се филтрира през много фино сито, облицовано с марля. Чаша захар се добавя към получения сок от плодовете. Желето го вари на огън за 10 минути.

Набъбналият желатинов прах се разделя на 2 части, а половината се добавя към бялата ягодоплодна маса. Без да сваляте от топлина, смесете добре бялата част. След като желатинът се разтвори напълно, сложете желето в купичките, така че да заеме не повече от половината от съда. За по-бърза настройка желираните форми се изпращат до хладилника.

Докато бялата половина на десерта изстива, пригответе червената. Пропорциите на горски плодове и захар са еднакви. Процедурата на готвене е подобна: плодовете се натрошават, филтрират се, добавя се захарта, варят се и се добавя желатинов сгъстител.

Червената част не се излива веднага, а само след като масата се охлади до стайна температура. Не се притеснявайте, желето няма да се постави предварително.

Ивичесто желе в калъпи се изпраща в основното отделение на хладилното отделение. За да направите десерта „силен” преди сервиране, той се изважда от хладилника непосредствено преди употреба.

В допълнение към желе, домакините приготвят конфитюри от касис. В нашата статия са представени 5 варианта за готвене сладко от касис, но тази технология може да се използва за преработка на бели плодове.

Как да съхранявате желе

Десертно ястие, което не е свързано със зимната подготовка, се съхранява за не повече от два дни в хладилника. Бурканите с консервация, след като се охладят напълно, се изпращат в мазето или мазето. Срокът на годност на такова желе е 1 година..

Представен е шик избор от рецепти за компот от бяла касис тук. За да направите напитката наистина хладна в летните горещини, добавете няколко кубчета към чашата бистър лед.