Сладко от бяла касис: тайни и възможности за готвене - как да приготвите вкусно сладко от касис от бели плодове

Не всеки има разнообразие от бяла касис в градината или на лятната си вила. Но напразно! Силно препоръчваме да засадите храст с витаминни бели плодове. Този Бери прави прекрасни десерти, а голямо разнообразие от подробни рецепти за приготвянето им ще задоволи и най-изтънчения вкус. Днес ще говорим за събирането на бяла касис под формата на конфитюр.

Съставки: оранжев, вода, замразена бяла касис, Red Ribes, захар, бяла касис
Време за отметка: Цяла година, лято

Сортираните плодове се прехвърлят в гевгир и внимателно се изплакват с течаща вода. Налягането в чешмата трябва да е малко, за да не се повредят плодовете. 10-15 минути на сито, а плодовете се оставят за по-нататъшна обработка.

Рецепти от сладко от кехлибарена касис

Готвене в захарен сироп - класическа версия на конфитюр

Пропорциите за тази рецепта са стандартни: на килограм плодове вземете килограм пясък и двестаграмова чаша вода.

Захарта се изсипва в широка купа или леген (за предпочитане емайлиран или меден) и се изсипва в чаша вода. След като заври, бялото френско грозде се поставя в гъст прозрачен сироп. Сварете сладкото за четвърт час. С лъжица се отстранява плътна пяна, която от време на време ще се появява на повърхността и ще се забие в съсиреци. Това ще запази чистотата на сиропа..

Горещото сладко се изсипва в буркани, опитвайки се да разпредели равномерно сварените плодове с бяла касис. За да може детайлът да се съхранява по-дълго, важно е да се спазват условията за стерилност на контейнера. За това бурканите се обработват с гореща пара. Прочетете за опциите за домашна стерилизация в нашата колекция от статии.

 "Пет минути"

1,5 килограма плодове от касис се поръсват със същото количество захар. В този случай продуктите веднага се поставят в купа за по-нататъшно готвене. За да накара плодовете да започнат да отделят сок, те леко се смесват. Шпатула, изработена от дърво или силикон, ще донесе най-малко вреда на плодовете.

След 3-4 часа част от захарните зърна ще се разтворят в освободения сок. По това време към печката се изпраща купа с горски плодове. След като сиропът заври, сладкото се вари точно 5 минути. В същото време загряването на плочата е настроено на максималната стойност, така че задръстването да се загрява бързо. Масата непрекъснато се смесва, като не позволява десертът да изгори.

Такова сладко за бързо готвене запазва голямо количество витамини, тъй като за кратко време се използва топлинната обработка на френско грозде.

Джемово сладко

Бялото френско грозде е богато на естествен природен пектин, така че от това зрънце се приготвя и гъсто прозрачно сладко, без да се използват допълнителни желеобразуващи вещества като желатин или агар-агар.

Сокът се задвижва от измитите плодове с помощта на сокоизстисквачка. Друг вариант е да използвате блендер или месомелачка, но след като нарежете плода на плодовете по този начин, ще трябва да потрошите с смилането на масата на касис през метално сито, за да се отървете от семената и остатъците от кожата.

Обемът на получения сок се измерва с литров буркан. За всеки пълен литър вземете килограм гранулирана захар. Продуктите се комбинират и се слагат на огън за кипене. Средно ще отнеме около 40 мин. За да стане желе прозрачно, пяната постоянно се отстранява от повърхността. Особено внимание се обръща на внимателното смесване на продукта. Задължително е изстрелващата се маса да не се придържа към дъното на съда за готвене..

Проверете готовността на касиса с капка, капена върху чинийка. Ако конфитюрът не се разпространи отстрани, тогава огънят се изключва и масата се поставя в буркани или винтови чаши.

Гледайте видеоклипа от канал "Рецепти от Лирин Ло" с инструкции за приготвяне на сладко от бяла касис от сок

Настърган конфитюр

Това е вариант за бързо сладко от желе. Оказва се дебел, но не прозрачен.

1,5 килограма зряла бяла касис се прекарват през решетката на месомелачка или се надупват с пасатор на малки порции. Към полученото плодово пюре се добавя захар - 1,7 килограма. Разбъркайте всичко добре и оставете на мира 30-40 минути.

След това варете сладкото на печката, като бъркате непрекъснато, в продължение на 5 минути. Огънят е изключен и купата е покрита с чисто парче плат, за да се пази прах, отломки или насекоми далеч от храната. В никакъв случай не трябва да използвате капака, в противен случай под него ще се образува конденз..

След един ден сладкото продължава. Времето за топлинна обработка е същото - 5 минути. След следващото кипене, касисът отново се охлажда и след това се вари за последен път. Общо се получават 3 серии по 5 минути.

"Живо" сладко без кипене

Тук процедурата на готвене се свежда до усукване на плодовете чрез месомелачка и смесването им със захарта. Съотношение на продукта 1: 1. Съхранявайте такъв десерт във фризера в затворени торбички или пластмасови контейнери за еднократна употреба. Препоръчително е да се уверите, че кристалите на захарта са напълно разпръснати в ягодовата маса, преди да се поставят във фризера..

От замразени плодове

Ако градинарството през лятото не ви позволява да започнете да берете плодове за бъдеща употреба, тогава приготвянето на сладко от бяла касис може да бъде отложено малко чрез замразяване на реколтата.

Как правилно да замразите червено зрънце, прочетете тук. Всички методи за съхранение на червената касис във фризера са еднакво подходящи за събиране на бяла касис.

1,5 килограма замразени плодове се поставят в широк леген или тиган. Изсипете гранулирана захар отгоре - 2 килограма. Те приемат повече захар нарочно, защото след замразяване плодът става много кисел. Масата се разбърква и се оставя при стайна температура за 20 минути.

Плодовете, леко отстранени от леда, се поставят в захарта на печката и бавно се загряват. След като заври сиропа, сварете сладкото за четвърт час и след това по обичайния начин запечете заготовката в буркани.

Опция за приготвяне на сладко от бели плодове в машина за производство на хляб вижте по-долу

С добавка на червено френско грозде

Можете да разнообразите вкуса на сладкото, като замените част от плодовете с бяла касис с червени плодове от същия тип. За приготвяне на сладко според тази рецепта използвайте червена касис..

Смесват се чаша вода и 7 чаши захар. За да се получи гъст сироп, продуктите се загряват на среден огън за 5-8 минути. Веднага щом течността заври, се сваля килограм прясно бяло френско грозде и килограм червени плодове. Плодовете се варят 25 минути и се овалват в буркани за зимата.

С портокали

Десерт от касис с портокалови филийки е много ароматен. За приготвянето му вземете 2 узрели портокала със среден размер на 1 килограм плодове бяла касис.

Приготвяне на плодове. Портокалите се измиват с четка, след това жакът се отстранява от един от тях с нож или специална ренде. Когато използвате нож, опитайте се да премахнете горния слой възможно най-тънко, за да не докосвате белия слой на корите.

След това цитрусите се обелват, а кашата се нарязва на произволни филийки. По време на рязането всички кости се отстраняват внимателно. Веднъж попаднали в сладкото, те ще придадат горчив вкус.

Портокаловите филийки се комбинират с килограм захар и френско грозде. Буквално след 1 час, плодовата маса от плодове ще даде сок. Купата се поставя на печката и се вари по един от двата начина: веднъж кипене за 20 минути или кипене три пъти за 5 минути, последвано от естествено охлаждане.

Методи и периоди на съхранение

Празната бяла касис се съхранява заедно с арсенала на останалата част от зимния склад през годината. Прохладно и тъмно място е просто перфектно. Единственото изключение е заготовката без термична обработка. Суровото сладко се съхранява в задната част на фризера за 8-10 месеца.

Витамините се приготвят и от прясна и замразена бяла касис. компоти. В горещите дни освежаваща напитка от касис с кубчета лед ще ви помогне да утолите жаждата си, така че не пропускайте статията за домашно ясна коктейл лед.