Сладко от бяла касис

Поради изобилието от полезни свойства в плодовете на бялото френско грозде, той се нарича още плод на дълголетие. Вероятно затова нашите родители засаждат тези храсти в градините си. За зимата плодовете от бяла касис се берат по няколко начина, а изборът им е доста голям. Най-често това са компоти, консерви, желета, асортирани конфитюри и други. сладки препарати. Понякога марината френско грозде на вкус или се прави напоена. Сладкото от бяла касис се приготвя по специален начин заради големите семена - и донякъде напомня на технологията на приготвяне на сладко от морски зърнастец.

За "чисто" сладко от касис без добавки ще ви трябва:
1.1 литър сок от бяла касис,
2.1-1.3 кг гранулирана захар.
Разбира се, можете да готвите сладко от бяла касис (приготвено от цели плодове), но тогава ще се окаже по-малко вкусно.
Бялото френско грозде, в сравнение с червеното и черното, е доста малко и е трудно да го съберете, като го вземете от четки. Ето защо, преди да готвите конфитюра, той трябва да бъде „превърнат“ в сок. За целта плодовете се измиват, изцеждат се от излишната влага и от тях се изцежда сок с помощта на сокоизстисквачка. Тортата, останала след пресоване, може да се сложи в сито и допълнително да се избърше, като се получи друга порция сок.

Захарта се добавя към сока от бяла касис и се слага да се затопли на печката при умерен огън. Периодично разбъркайте сока. И когато сладкото заври, не се вари твърде дълго, като отстранявате пяната с нарязана лъжица. Резултатът трябва да бъде красива варя..
Свареното (и дори леко сварено) сладко от бяла касис се изсипва в стерилизирани буркани и се навива с капаци. Може да се съхранява, за разлика от рецептата "Касис за зимата, настърган със захар", И при стайна температура.
Ако все пак решите да готвите сладко от бяла касис, а не от неговия сок, тогава в допълнение към самите плодове и захар, взети в съотношение 1: 1,3, ще ви трябват още 2 чаши (400-450 мл) вода. По възможност плодовете за конфитюр се сортират, измиват, сушат и поръсват с гранулирана захар в съотношение 1: 1. Заготовката се поставя на хладно място за 8 часа, за да се пусне сокът. Останалата захар трябва да се разтвори във вода и сиропът да заври. В горещия сироп настойките от касис се слагат заедно със собствен сок и се варят до омекване на слаб огън. Готовото сладко се излага в стерилизирани буркани и се навива с капаци.

В допълнение към сладкото от бяла касис, сокът му е много популярен при консервирането. За него се използват само узрели плодове. Те се измиват, отцеждат, смачкват по всеки удобен начин и след това от тях се пресова сок. По-добре е да затворите сока от бяла касис без разреждане с преварена вода (оказва се, че не е толкова концентриран и не е наситен). И би било хубаво да го смесите с ягодов или малинов сок или със слабо кисел ябълков сок. Сокът от череша или касис може да се добави за подобряване на вкуса и цвета.
Това са прекрасни и полезни заготовки, които могат да се приготвят от бяла касис за зимата. Той ще обогати организма с витамини и ще ви даде жизненост.