Консервиране на домати за зимата - много вкусни рецепти

Консервирането на домати за зимата е толкова популярно, че няма нито една жена, която да не направи такава процедура. През лятото доматите са лесно достъпни, на евтини цени, а през зимата силните домати ще ви бъдат полезни като допълнение към различни гарнитури или ще служат като независима закуска.

В момента, благодарение на интернет, жените се запознават с нови видове рецепти за консервиране на домати за зимата, мнозина са открили неизвестни досега начини, благодарение на които техните близки могат да ядат почти всеки ден от зимата с ново ястие и да оценят изкуството и уменията на домакинята.

За консервирани домати изберете плодове с различна зрялост, от зелено и кафяво до червено, ще се използват еластични, дори презрели домати, в зависимост от избраната рецепта. Има няколко начина за запазване на сладките плодове:

• стерилизация на водна баня;
• многократно запълване;
• отметка в предварително стерилизирани стъклени контейнери (обикновено салати).

Всяка жена си има свои любими, рецепти за много добри консервирани домати, използващи различни съставки, но класическият метод предполага, че осоляването за зимата се извършва под действието на сол, а захар и оцет или лимонена киселина се използват за консервиране.

Рецепти за консервиране със стерилизация или тройно изливане

Сладки домати с аромат на мускат грозде

За отметка в една трилитрова бутилка ще ви трябват няколко килограма домати тип крем и един букет мускатно грозде. За остър вкус и постоянен аромат вземете средно голяма глава чесън, шушулка люта чушка, няколко листа касис и няколко лаврушки. Маринатата се приготвя на един и половина литра вода: лъжица сол, няколко супени лъжици захар и половин чаша оцет 9%.

Преди полагане в контейнер сладките домати се измиват и се правят няколко пробивания с дървена заострена пръчка в областта на стеблото. Чесънът се разглобява на филийки, шушулката се нарязва на парчета, всички съставки се измиват и се слагат в бутилка. Там се поставя куп грозде, след което се поставят домати. За тази рецепта е достатъчно двойно пълнене, първото от което се прави с вряла вода, оставено в стъклен съд за 25 минути, за да се загрее. За втори път доматите се заливат със саламура, за която предложените съставки се сваряват, след това се затварят за зимата и се обръщат.

Консервирани домати с печени чушки

За трилитрови бутилки вземете:

• килограм домати;
• килограм сладки чушки;
• 5 скилидки чесън;
• няколко моркови и лук;
• пръстен от горчив пипер;
• половин чаша масло,
• 2 супени лъжици сол;
• половин литър вода.

Доматите се измиват и освобождават от дръжките, чушките се мият само, но Не избирам семенат. Като цяло те се запържват в олио, нарязват се наполовина и се слагат в буркани, там се поставят натрошен чесън, кръгчета от моркови, лукчета и домати. Съдържанието се залива със солена вода и се поставя за един ден. След това консервите се подлагат на стерилизация в продължение на 25 минути, след което се валцуват за зимата.

Вкусни домати клинове с лук

За деликатес от консерви вземете на базата на литров стъклен съд:

• голям лук;
• лъжица олио;
• черен пипер, лавр, карамфил на вкус;
• 3 супени лъжици захар;
• лъжица сол.

Доматите се вземат сладки и малки и се нарязват на половинки. Обеленият лук се оформя на пръстени и се поставя на дъното на буркана. След това сложете нарязани домати, смесени с подправки и добавки, отгоре налейте олио. Саламурата се вари от предложената норма на захар и сол на литър вода, изсипва се в съд с останалата част от зеленчуците. Завиването трябва да се стерилизира за 15-20 минути.

Пикантни домати в сока им

За консервиране вземете домати със средна зрялост в количество за една трилитрова бутилка и презрели плодове за картофено пюре, ще ви трябват 2,5 литра, 3 сладки чушки, 2 супени лъжици нарязан чесън, сол и настърган хрян, половин чаша захар.

Поставете подготвените домати в стъклени съдове. Сварете презрелите домати в тенджера, след като омекнат преминете през фино сито или мелене в месомелачка. В получената маса въведете нивото на захарта, солта и доведете до кипене, след което сложете хрян, нарязан пипер, чесън в месомелачка. Добавете получения пълнеж в буркана към останалите домати и сложете на стерилизация за 15-20 минути.

Консервирани домати със сливи

Сливите и доматите се приготвят в същото количество, за саламура се вземат 3 супени лъжици захар и чаена лъжичка сол на 1 литър.

Смивите и доматите се измиват, последните се набождат с клечка за зъби в областта на стеблото. Плодовете се поставят в стъклен съд, като се редуват с сливи и домати. За саламура добавете нормата на сол и захар във вряща вода с този разтвор изсипете съдържанието на буркана три пъти, оставяйки всеки път за 15 минути. След това се навиват.

Ароматни домати

За един трилитров буркан ще ви трябват няколко килограма малки домати, хрян, копър, листа: птичи череши - 2, френско грозде - 5, лавров - 3. няколко скилидки чесън, до дузина черен пипер, две дузини скилидки. За литър вода за саламура вземете лъжица със слайд сол, 4 супени лъжици захар, лъжица оцет.

Всички измити и намазани с вряла вода листа се поставят на дъното на стъкления съд, добавят се чесън, чадър от копър, карамфил, лавр и черен пипер. Доматите се поставят в буркан плътно, но така че да не се притискат прекалено силно един върху друг. Според тази рецепта за консервиране сложете три пъти пълнеж, първите две се правят с вряла вода, като се държи в буркан за 15 минути всеки път. Захарта, солта и оцетът се добавят в съда преди третото изсипване, вряща вода се изсипва и се навива.

Рецепти за домати със студено съхранение

Домати осолени с царевица

По-добре е да солите такива домати в бъчви, изберете твърди домати, можете да използвате неузрели. За 10 килограма плодове ще ви трябва:

• 5 килограма царевични листа, стебла могат да се използват;
• куп копър и магданоз;
• 20 листа касис;
• пипер;
• килограм сол.

Първо, листа от кашлица се поставят на дъното на съда, след това се измиват царевични стъбла и листа. След това се поставят доматите, като ги наслояват с подправки и билки. Царевичните стебла също се поставят между редовете домати, като същевременно ги нарежете на малки парченца. След като напълните контейнера, покрийте горната част с останалите царевични листа..

Едва след това изсипете вода в бъчва. За солта пригответе чиста торба с лен, в която се изсипва, след което сложете отгоре съдържанието на съда върху царевичните листа, така че снопът да е в течността. За притискане на доматите е осигурен дървен кръг, върху който се поставя тежък предмет като потискане. Опаковката за зимата се поставя на студено място,

Горчица рецепта за домати

Количеството храна се изчислява за 8-литров съд с емайл. За попълването му е за предпочитане да изберете твърди еластични домати като сметана или можете да използвате неузрели или дори зелени плодове. Следното се прилага като доклад:

• глава чесън;
• голям куп копър;
• естрагонова пръчка;
• дузина листа от касис и череша;
• лъжица суха горчица;
• чаена лъжичка черен пипер;
• 5 литра саламура вземат 150 г сол.

Половината приготвени подправки поставени на дъното на тигана, слой горчица се разпръсква отгоре. Доматите се поставят в съд, като равномерно разпределят чесън, черен пипер, хрян, копър, листа от растения и естрагон между тях. Останалата част от доклада се поставя отгоре на доматите, след което се покрива с ленена салфетка. Саламурата се приготвя предварително и се изсипва в тенджера за плодовете, кръг дърва отгоре, след това товар. Доматите се оставят на стайна температура за една седмица за осоляване, след което се поставят на студено за зимата за дълго съхранение.

Домати с аромат на канела

Тази рецепта ще изненада подправените гастрономи, тъй като осолените домати с канела ще се поберат на празничната трапеза и ежедневното хранене. Доматите се приемат в количество, достатъчно за попълване на избрания контейнер. Сухите или пресни билки се приемат на вкус, се използват копър, магданоз и чесън.

Марината се приготвя на базата на 4 литра вода:

• 4 лаврови листа;
• 15 грах черен пипер;
• 15 карамфилови звезди;
• чаена лъжичка с пързалка смляна суха канела;
• 150 г сол;
• 3 супени лъжици захар;
• чаша оцетна киселина 70%.

Първо, пригответе марината от предложените компоненти за 15 минути и оставете да изстине, след това добавете оцетна киселина, смесват. Доматите се измиват и се поставят в подготвени буркани, като се редуват равномерно с билки и чесън. Маринатата се изсипва последна, охлажда се, тя трябва да е вискозна, а контейнерът да се затваря с задушени капронови капаци. Такъв вкусен шев за зимата се съхранява на студено място..

Домати салати, кетчупи и дресинги

Доматен кетчуп "Лятна памет"

За два килограма червени домати има килограм лук, български чушки и чаша захар. Пригответе супена лъжица суха горчица, смлян лют пипер, сол, килантро.

Зеленчуците се измиват, лукът се освобождава от кожата, стръкът се отстранява от пипера, семената се отстраняват. Всички приготвени съставки се смилат в месомелачка и се варят в широк съд. Готвенето продължава от един час и половина до два часа. След това време добавете към сместа останалите подправки, черен пипер и варете 5 минути.

За да поставите горещ кетчуп в буркани, те предварително се стерилизират, а след като се излеят, се навиват с варени капаци. Можете да съхранявате такъв вкусен продукт на стайна температура, студът не е необходим. Кетчупът върви добре с гарнитура от картофи, макаронени изделия, ориз, елда и други зърнени храни.

Есенна салата от бутер домати

За да приготвят вкусна салата, те вземат 3 килограма домати, килограм сладки чушки и лук. Ще ви трябват една и половина чаши олио, чаша захар и 9% оцет, 4 супени лъжици сол.

Всички зеленчуци след измиване и почистване нарязани на порции. Морковите са нарязани на ситно или настъргани, доматите и лукът се оформят на половин пръстени, черният пипер се нарязва на ивици.

За приготвянето на маринатата се използват сол, оцет, захар и олио, след като заври, се изважда от печката и зеленчуците, сложени на слоеве в тиган, се изсипват. След това полуготовият продукт се настоява в продължение на 8 часа, след което се слага на огън и се вари след като заври около 40 минути, не можете да пречите. Разбъркайте само преди края на готвенето за 3 минути, поставете в предварително стерилизиран съд и затворете за зимата.

Консервиране на зелени домати

Тази прекрасна закуска със зелен домат се отплаща, тъй като твърдите, жилави плодове се конкурират успешно с скъпите и престижни зеленчуци през зимата. Те успешно ще допълнят ястия на всяка маса, а всеки гост ще се радва да опита вкусни зелени плодове. Има голям брой рецепти за правене на шиене, но първо трябва да обърнете внимание класическо консервиране зелени домати за зимата. За рецептата ще ви трябва:

Силни зелени домати, вземете част от пожълтелите плодове, общо 3 килограма. Ще ви трябват около 250 г зелени, чиито видове се избират според вашия вкус, може да са листа от магданоз, копър, хрян, череша или касис, понякога слагат ябълково дърво. Вземете 3 глави лук, един чесън, растителното масло се изчислява от количеството на една лъжица на литър обем.

Маринатата се приготвя от 3 литра вода, в която се варят 9 супени лъжици захар, 2 супени лъжици сол, две лаврови листа, няколко пиперки, чаша 9% оцет.

Чесънът и билките се поставят на дъното на съда, налива се олиото, след това се поставят зелените домати и лукът, нарязан наполовина. След като приготвите пълнежа, го изсипете врящ върху зеленчуците и сложете литър пастьоризирайте буркана за 15 минути.

Вкусни домати, изсушени на слънце

Такова оригинално ароматно предястие няма да остави никого безразличен.Много гости ще харесат филийка препечен хляб с чиния сирене и филийка изсушен на слънце домат, излъчващ миризмата на подправки отгоре. Рецептата не изисква стерилизация на продукта в буркан, но се използва предварително варене или парене на стъклени съдове, в които ще се побере вкусна маса.

За да приготвите рецептата, вземете червени узрели плодове без недостатъци, те се измиват, нарязват се на две половини, а големите екземпляри се оформят на четвъртинки. Филийките се освобождават от семената и се избира сок. Освен това има два варианта за развитие на събитията. Доматените филийки се поставят много близо една до друга върху лист за печене..

В първия вариант доматите се намазват с натрошен чесън, поръсват се с черен пипер и се заливат с растително масло ¾ от височината. В тази форма те се слагат да престоят във фурната за 3-4 часа, като непрекъснато добавят масло. След това полученият полуфабрикат се подрежда в задушени буркани и се залива с олио от лист за печене, разточва се.

Във втория вариант половинките върху лист за печене се намазват с чеснова маса, поръсват се с черен пипер и поставете във фурната за 2 часа, и след това те се подреждат в съд и се заливат с отделно загрято масло и се навиват на руло. Коя от рецептите, които харесва повече, зависи от домакинята, но трябва да опитате и двата варианта за приготвяне на вкусна закуска от сушените на слънце домати.