Подготовка за зимните домати по собствена рецепта за доматен сок

Кой не харесва пресни, сочни домати направо от градината. За съжаление това са сезонни зеленчуци. И така искам да се наслаждавам на плодовете през зимата. Консервирането на домати в собствен сок ги прави достъпни през цялата година. Доматите в собствения си сок са един от най-често срещаните препарати за зимата. Доматите в собствен сок без стерилизация са отлично предястие, което може да се използва в различни сосове за зелеви рулца, като дресинг за борш. Може да е страхотна база за пица. Това е особено вярно през зимата..

Има много рецепти за домат в собствен сок за зимата. Но първо, нека се спрем на общите препоръки..

Какви плодове да изберете за прибиране на реколтата за зимата

За домашно приготвени препарати с домати в собствен сок изберете само узрели, ароматни, не много едри плодове. Ако няма миризма, това означава, че доматите са били събрани неузрели. Те не трябва да имат очевидни повреди, гниене, вдлъбнатини.

За рецепта за консервиране на домат в собствен сок за зимата е подходящ сорт "ром". Такива плодове са слива, плътни, месести, съдържат по-малко вода в сравнение с други сортове. Такива домати правят гъст, богат сос.

Сортове домати "череша" по-воднисти. Удобно е да мариновате такива плодове. Поради малкия си размер те се навиват по-лесно в кутии. И също така е по-удобно да ги ядете.

Дали да използвате лимонена киселина в рецептите

Маринатата трябва да се окисли, т.е. добави лимонена киселина или лимонов сок. Това ще запази вашите съставки и ще добави специален аромат. За 1 литър консервирани домати, 2 супени лъжици лимонов сок или ½ чаена лъжичка лимонена киселина. И 1 супена лъжица лимонов сок или ¼ чаена лъжичка лимонена киселина на ½ литра домат, съответно.

Лимонов сок или лимонена киселина трябва да се добавят директно в бурканите преди поставянето на доматите. Ако е необходимо, може да се добави захар за неутрализиране на киселината. Зелените домати съдържат повече киселина от зрелите, така че маринатата не е необходимо да се окислява.

Три лесни начина за приготвяне на домати за консервиране

На първо място, измийте плодовете, изрежете мястото, където е прикрепено стъблото, отстранете кожата, ако е необходимо.

В зависимост от това каква консистенция сосът приготвяте и според каква рецепта, можете ли да премахнете семената. Например, сос за спагети или яхния може да съдържа семена. Но ако приготвяте сос с по-равномерна консистенция, например кетчуп, тогава семената трябва да бъдат премахнати.

На следващо място има 3 начина за приготвяне на плодовете. Изборът ще зависи от рецептата за консервиране.

Вариант първи - бланширайте зеленчуците, за да премахнете кожата, но не и премахнете семената

Вариант втори - използвайте хранителен преработвател за премахване на семена и кожи

Вариант три - използвайте блендер, за да оставите както семена, така и кожи.

А сега повече за тези 3 метода.

Вариант първи - бланширане

За този метод, подходящ съд с вряла вода. Доматите, измити със студена вода, трябва да се потопят в нея за 30-60 секунди или докато кожата започне да се напуква.

След това извадете доматите с нарязана лъжица и веднага ги потопете в студена вода. След това прави кръстовидни разрези в областта на закрепване на стъблото и внимателно отрязва кожата.

Метод втори е използването на хранителен процесор

Хранителният процесор премахва както кожи, така и семена. Първо измийте доматите със студена вода и ги нарежете наполовина. След това оставете да къкри доматите 15-20 минути, за да ги омекнат. И мелете в хранителен комбайн.

Трети метод - използвайте пасатор

Просто измийте доматите (можете да нарежете на два или четири) и поставете в блендер. мелене до гладкост. Шлайфането трябва да е толкова дълго, колкото е необходимо. Можете да нарежете доматите след като ги сварите.

Вече имате доматен сос. Първо, кипете на слаб огън, като бъркате непрекъснато, за да не загори. Ако искате по-плътен сос, ще ви отнеме повече време. Сосът може да бъде нарязан наполовина. Колкото по-дълго готвите, толкова повече се свива. Трябва да консервирате веднага, докато сосът е горещ.

Домати в собствен сок за зимата - рецепти

За тази рецепта вие ще ви трябват следните съставки:

• 2 кг домат
• 4 супени лъжици лимонов сок (или 2 чаени лъжици лимонена киселина)
• 4 чаени лъжици трапезна сол
• 10 пресни листа босилек

Важно! Проверете бурканите за консервиране на пукнатини, канали и назъбени джанти с остри ръбове. Всичко това може да повлияе негативно на условията за съхранение на консервираните домати. Проверете дали капаците са без вдлъбнатини и стегнати.

Етапи на приготвяне на консерви за домати:

1. Измийте консервите и капаците с препарат за гореща вода. Изплакнете добре и подсушете.
2. След това стерилизирайте всички консерви. Поставете бурканите и капаците на водна баня и стерилизирайте за 10 минути. След това изключете печката.
3. Банките трябва да бъдат в гореща водна баня до употреба.

Етапи на приготвяне на домат:

1. Измийте доматите в студена вода. Направете кръстовидни разрези там, където е прикрепено стъблото.
2. Бланширайте доматите за 30-60 секунди (процесът на бланширане е описан по-горе)
3. Когато доматите са готови, изваждайте по един буркан по едно, като отърсвате излишната вода.

Процес на опазване:

1. Към всеки буркан добавете 1 супена лъжица лимонов сок (или ½ чаена лъжичка лимонена киселина) и 1 чаена лъжичка трапезна сол.
2. Напълнете бурканите с домати (могат да бъдат нарязани на половинки или четвъртинки в зависимост от размера), като ги подреждате плътно. Добавете листата босилек. Разклатете бурканите, за да премахнете излишния въздух..
3. Покрийте бурканите с капаци и поставете в тенджера с топла вода. Доведете водата до кипене и оставете да къкри за около 45 минути. Уверете се, че водата кипи равномерно и е на същото ниво. Добавете гореща вода, ако е необходимо.
4. Извадете всяка консерва от водата и навийте кутиите с шев за гаене.
5. Обърнете всеки буркан с главата надолу и оставете да седи поне 12 часа. Това трябва да се направи, за да се провери херметичността. Има ли течове.

За да съхранявате готовите консерви правилно, избършете всеки капак върху буркана с влажна, чиста кърпа и съхранявайте бурканите на сухо, хладно и тъмно място. Когато се съхраняват правилно, консервираните домати могат да издържат до една година. Отворете - съхранявайте не повече от 2 седмици в хладилника.

Рецепта за домат в собствен сок за зимата с помощта на доматен сок. Без рецепта за стерилизация

Много домакини правят подготовка за зимата с домати в собствен сок. Но не всеки знае рецептата за приготвяне на домати в собствен сок без стерилизация. Те могат да се приготвят без допълнителна стерилизация, което ще съкрати времето за готвене.

Съставки:

• Домати - 2 кг
• Доматен сок - 1,5 литра
• дафинов лист
• карамфил
• бахар
• Сол - 2,5 супени лъжици лъжици
• Захар - 3 супени лъжици

Поставете доматите в буркани и ги залейте с вряла вода. Оставяме го да вари.

още, приготвяне на доматен сок. За да получите 1,5 литра готов сок, вземете около 2 кг домати. Доматите за доматен сок могат да бъдат напукани, но не може да има гниене. Пригответе доматен сок по един от предложените по-горе начини. Можете да мелете на блендер, да преминете през сокоизстисквачка или хранителен комбайн, да смилате през сито. Добавете сол, захар, подправки към сока и кипнете. Гответе по рецепта за около 15 минути.

След това изцедете водата от консервите и навийте. Можете да съхранявате доматите на хладно и тъмно място за дълго време..