Вкусни консервирани домати в собствен сок е проста рецепта за консервиране на домати за зимата.

Консервираните домати в собствен сок са интересни заради естествения им вкус, не се разреждат с подправки и оцет. В тях се запазват всички витамини и микроелементи, защото само солта е консервант.

Съставки: домат, сол

Изберете узрели и гъсти домати без видими повреди, като пукнатини, петна, вдлъбнатини или други подобни. Най-добре е да вземете същия размер, но е по-добре, ако е среден. Извадете стеблата на ръка, а не с нож - това ще направи възможно запазването на целостта на плодовете. Преработете презрелите и повредени домати в сок, който ще запълни цели плодове.

Как да си направим доматен сок за марината.

Недостатъчните домати трябва да се нарязват на четвъртинки, като същевременно се отстраняват всички повредени части.

Поставете филийките в голяма тенджера и изсипете малко вода от чайника върху тях. За 1 кг суровини са достатъчни 0,5 чаши.

Доведете всичко до слаб кипене и гответе, докато филийките омекнат.

Втрийте горещата маса през ситно метално сито и измерете точния обем на получения доматен сок.

За всеки литър от него добавете 20 или 30 г сол и отново кипнете.

Докато сокът и солта са подложени на многократна термична обработка, нарежете готовите цели домати с дървено шишче или клечка за зъби на пет до шест места. Това е необходимо, за да не се напука кожата, когато доматите се напълнят с горещ сок..

Подредете нарязаните домати в предварително стерилизирани буркани, след което ги залейте с приготвен сок, охладен до температура 80-85 ° С.

Покрийте бурканите с капаци и ги поставете на дъното на голям съд с гореща вода. Доведете течността до кипене и стерилизирайте консервираните домати за 20 минути. Това време е достатъчно за 1 литрови кутии.

В края на варенето разточете бурканите с домати, обърнете ги с главата надолу и оставете да изстинат естествено.

За да могат вкусните консервирани домати в собствен сок, приготвени по домашна рецепта, да престоят цяла зима и да не започнат да ферментират, те трябва само да се заливат с прясно приготвен доматен сок. Ако консервирате домати в голяма порция, тогава трябва да изчислите времето, така че сокът, сварен със сол, да се излее в бурканите за един час..

Знаейки как да запазите доматите за зимата, сега можете да приготвяте натурален и вкусен продукт всяка година, без да добавяте оцет.