Домати в собствен сок

Консервиране на домат - това е най-ефективният метод за тяхното запазване през дългия зимен период. Консервирани, те не губят прекрасния си вкус и полезни свойства. След като се подготвихме за зимата рецепта "Домати в собствен сок" можете да потвърдите това. Те несъмнено ще ви зарадват със сочност и свежест без излишни примеси под формата на оцет или растително масло..

Консервирането в дома вече се извършва все повече и по стари рецепти, предавани от поколение на поколение от баби на внучки. Разбира се, модерните рецепти също са добри. Но старите са многократно проверявани и често са в основата на много съвременни зимни препарати.. Консервиране на домати в собствен сок точно такава стара рецепта. Изключително месести, узрели, но силни плодове са подходящи за тази реколта. Препоръчително е да изберете сортове слива или кръгла форма, не твърде големи.

За такива препарати за зимата от домат много е важно да се вземе предвид степента на тяхната зрялост. За сок ви трябват узрели или презрели (но не развалени), не прекалено месести, меки домати - и директно за консервиране, мариноване или осоляване - силни, гъсти и месести.

За да се насладите на домати в собствения си сок през зимата и дори да направите доматена супа или сос от тях, ще ви трябват следните съставки:

1. 3 кг месести домати;
2. 2 кг едри, презрели домати;
3. 50 г гранулирана захар;
4. 80-100 г сол.

Започва консервиране на домата в собствен сок с приготвянето на домати. Всички домати се измиват, точките на закрепване на опашките се пробиват върху тях с наточена пръчка или вилица и след това плътните домати се поставят в стерилизирани буркани (не до самата шия) възможно най-плътно..

Големите месести домати се нарязват на няколко парчета, прехвърлят се в емайлиран тиган и се загряват без варене, като капакът се затваря. Горещата доматена маса се избърсва на тънко сито до хомогенно вещество, към което се добавят гранулирана захар и сол. Полученият по този начин доматен сок се изсипва в консерви, така че нивото да е 2 см под гърлото на консервата.

Напълнените консерви се пастьоризират в тенджера с преварена вода и се охлаждат до 85 ° C за около 30 минути. След зашиване може да бъде плътно усукан и съхраняван в изба или килер. През зимата цели домати могат да се ядат или да се направят в супа или сос. А от доматеното заливане, разредено с преварена вода, получавате отлична тонизираща напитка.

Също консервиран домат в собствен сок може да се направи по стара кубанска рецепта. Върху него се слагат цели домати както обелени, така и белени. Разликата е незначителна по принцип, но все пак се отразява на крайния вкус на детайла. Ето една рецепта за стюардесите Препарати "Домати в собствен сок" необелени домати Почистват се само преди сервиране (и след това по желание) или преди добавяне към салати, супи. Доматите с необелена кора също имат своите предимства: те не се вкисват в доматения сос и продължават по-дълго - корите, които покриват доматите, предотвратяват обилния поток от сок.

Съставки за кубанската рецепта:

1. домати;
2. 3 литра доматен сок;
3. 200 г гранулирана захар;
4. 50 г сол;
5. 5 карамфила;
6. 2 ч.л. нарязан чесън;
7. 5 грах от люспи;
8. ? ч.л. смляна канела;
9. 1 ч.л. 70% оцетна есенция.

Това количество продукти за пълнене е предназначено за приблизително пет литрови кутии.

Доматите са избрани за консервиране, измити и сушени. Всеки домат е чипиран. След това доматите се поставят в сухи стерилизирани литрови буркани. Сокът се приготвя от меки, презрели домати. При липса на допълнителни домати или време, можете просто да разреждате доматена паста с преварена вода.

Доматеният сок се изсипва в тенджера, поставя се на печката и се довежда до кипене. В него се изсипва сол, гранулирана захар, смляна канела и карамфил и черен пипер, навити в марля възел. Доматената смес се готви на слаб огън за около половин час, като се разбърква от време на време. Възелът с подправки се отстранява няколко минути преди края на готвенето и се изхвърля. Оцет и нарязан чесън се добавят към сварения доматен сок. Сокът трябва да ври за минута и можете да го премахнете от котлона.

Горещото заливане се изсипва в буркани с домати, които се покриват с капаци и се поставят да се стерилизират за 40 минути. След топлинна обработка, консервите се навиват и се поставят под одеяло, докато изстинат. такъв мариновани домати в собствен сок при стайна температура, което е много важно за тези, които живеят в градска среда.

Този вид прибиране на домати е заслужено популярен.. Консервирани домати в собствен сок се правят и от дребноплодните домати (например от череша). Те се оказват особено вкусни и изглеждат красиви в буркани. За да приготвите малки домати в собствен сок за 1 кг домати ще ви трябва: 15 г сол, 30 г гранулирана захар, босилек, чесън, копър. Процесът на приготвяне на чери домати започва с тяхното "къпане". Водата се налива в две тенджери и само една се довежда до кипене. Доматите се потапят внимателно във вряща вода за 2-3 минути, след което бързо се хващат с нарязана лъжица и се изпращат в студена вода. След това кожата се отстранява от тях. Белените домати се сгъват в дълбока купа, към тях се добавя гранулирана захар, сол и внимателно се смесват.

В стъклени буркани на дъното се поставят няколко скилидки чесън, по стръкче копър и босилек, а отгоре се поставят обелени домати, предварително изцедени през гевгир от сока. Изцеденият доматен сок се довежда до кипене и се изсипва в буркани с домати до шията. В допълнение, за заливане можете да използвате сок или пюре, приготвени отделно от смачкани и презрели домати. Бурканите се покриват с капаци и се поставят в тенджера с вода, загрята до 60 ° С и се стерилизират за около 7-10 минути. Тогава консервите се затварят херметически, обръщат с главата надолу и се увиват в нещо топло.

За запазване можете да използвате стъпка по стъпка илюстрирани рецепти като „Домати в собствен сок. Рецепта със снимка". След като ги приготвите, през зимата няма да се налага да купувате борсов дресинг или закупени от магазини доматени сосове. Отварянето на консерва домати прави чудесен сос за спагети, зелеви ролки или лазаня бързо. А малките домати лесно могат да заменят свежите при печене на пица. По подобен начин (тоест в доматен сок) и кисели домати в собствен сок.

Приготвянето на вкусни домати в техния собствен сок е просто и лесно. И ако ги харесвате, опитайте и интересния шаблон „Домати в ябълков сок. Рецепта със стъпка по стъпка снимки".