Домати в собствен сок без стерилизация

Доматите за зимата се берат от почти всички домакини, трудно е дори да си представим зима без мариновани или мариновани домати и краставици, нали??
Разбира се, всеки ги подготвя по различен начин. Някой предпочита да прави доматите сладки, някой по-меки, други предпочитат домати с оцет.
В този майсторски клас ще ви предложа моята рецепта за прибиране на тези зеленчуци. Готвене на домати в собствен сок за зимата без стерилизация, проста рецепта със снимка, която е на ваше разположение. Домати за зимата може да се използва като превръзка за борш и други ястия.



Ще ни трябва:
- домати - 10 кг,
- горчица - 20 грама,
- сол - 360 грама,
- листа от касис.



И нека се пристъпим към самия процес на приготвяне на заготовката за зимата. На първо място сортираме доматите според тяхната зрялост. Избираме кафяви или по-скоро плътни и червени домати. Изваждаме развалени плодове, ако има такива. Изплакваме ги старателно в студена течаща вода. Оставете водата да се отцеди, като хвърлите доматите на ситно сито или гевгир. Подреждаме листата от касис. Отстраняваме гнилите и пожълтели листа. Накиснете в студена вода за 15-20 минути. След това отново изплакваме с много вода. Разклатете водата от листата и оставете леко да изсъхне.



След това приготвяме бурето. Изплакнете го обилно с топла вода. Обелете с вряла вода и подсушете. Поставете листа от касис в дебел слой в долната част на цевта. След това сложете слой от подготвените домати, леко поръсете със сол и горчица. След това отново слой от листа и така редуваме листата с домати до върха, поръсвайки със сол и горчица. Най-горният слой трябва да се състои от гъсто опаковани листа.



Взимаме 2-2,5 кг домати и ги прекарваме през месомелачка. Получаваме доматено пюре за заливане. Ако нямате месомелачка, можете да ги смилате с пасатор или просто да ги настържете. Последното, разбира се, ще отнеме повече време..



Напълнете бурето с доматено пюре. Покриваме го с кръг с потисничество и го поставяме на хладно място или в мазето. Необходимо е този вид кисели домати да се съхраняват при температура не по-висока от 5 градуса по Целзий..
И сега нашата мариновани домати готови в собствения си сок. Приятен апетит!