Консервирани домати в собствен сок

Една проста рецепта за консервирани домати в собствен сок със сигурност ще се хареса на любителите на доматите и доматения сос. За да приготвите такава марината, можете да използвате презрели плодове, а при тяхно отсъствие - доматено пюре..

Съставки: дафинов лист, домат, захар, сол, черни пиперки
Време за отметка: лято, Падането

Сортовете и размерите на доматите за прибиране на реколтата за зимата по този начин могат да бъдат всякакви, както и обемът на буркана, в който ги мариноваме. Моята доказана и проста рецепта със стъпка по стъпка снимки ще ви каже как да направите такава заготовка за зимата.

Как да запазите доматите в собствения си сок

Първо минаваме през наличните домати и ги измиваме. За полагане в буркани е по-добре да вземете гъсти месести плодове, а меките, презрели или спукани ще отидат за сок.

Когато доматите се измият и сортират, направете марината. Превъртете меките плодове през месомелачка, смилайте с пасатор или изцедете сока върху сокоизстисквачка. Сварете получената каша или сок за 20 минути и добавете подправки. За всеки литър сок сложете 1 супена лъжица груба сол, 1 супена лъжица гранулирана захар, 1-2 листа лаврушка и няколко граха черен пипер.

Ако няма домати за сок или има малко от тях, след това разредете пастата с вода до консистенцията на доматения сок и след това пригответе маринатата със същите подправки.

Докато маринатата кипи, сварете и напълнете бурканите. На дъното на чистите консерви слагаме чадър от копър, лист касис, лист хрян и няколко скилидки чесън. Това количество е подходящо за половин литров буркан, но за други обеми трябва да бъде намалено или увеличено. Не забравяйте, че колкото повече листа и чесън използваме, толкова по-остър и пикантен вкус ще имат доматите в собствения си сок.

Слагаме домати в буркани, опитайте се да ги сложите плътно, но без да се прецеждате. Можете да направите пункции с клечка за зъби на местата, където е прикрепено стъблото, за да предотвратите напукване при заливане с гореща марината. Не пробивам, тъй като плътните месести плодове, дори със счупена кожа, не се разпръскват и остават непокътнати и също толкова гъсти.

За по-добро съхранение детайлите трябва да бъдат стерилизирани. За да направите това, поставете кърпа на дъното в тенджера или тиган с дълбока тиган, поставете буркани.

Изсипете вряща марината в тях, покрийте с капаци. Напълнете съда с вода до раменете на консервите и вари 10 минути 0,5 л, 5 минути 0,1-0,3 л.

След това затваряме капаците, обръщаме консервите и след охлаждане ги поставяме на склад. Общо време за готвене около 40 минути.

Соковите домати от тази домашна рецепта могат да се съхраняват на стайна температура.

Готовите домати са отлично допълнение към различни ястия, имат вкус, близък до пресни плодове, а маринатата е алтернатива на кетчупа или може да бъде основа за различни сосове.