Рецепти за зимни кисели домати с чушка

Доматите, мариновани с чушки, са един от класическите зимни препарати. Има много рецепти за готвене на домати. Въпреки разнообразието от начини за мариноване на домати за зимата, всички рецепти имат една съществена подробност, която ги обединява - маринатата. Във всички рецепти доматената туршия се приготвя по една и съща технология, почти една и съща. Ще започнем с тази подробност..

Как да си направите туршия за заливане на домати

1. За да приготвите желаната марината, на първо място ви трябва сол, оцет и захар.
2. За да се разтворят напълно сол и захар във вода, те трябва да се варят поне петнадесет минути.
3. След това трябва да добавите към маринатата подправка (тяхното количество и състав могат да бъдат избрани по ваш вкус) и оставете да къкри на слаб огън за още петнадесет минути. Маринатата за подправки може да се изпрати и на водна или парна баня. Така подправките запазват свойствата си по-добре..
4. В края на варенето трябва изсипете оцетна киселина. Трябва да се добавя постепенно, в противен случай частично ще се изпари или „отслаби“. Най-добрите маринати се правят с гроздов или ябълков оцет. По желание оцетът може да се добави не в маринатата по време на кипене, а директно в буркани с домати.

Всяка домакиня със сигурност има свои собствени доказани рецепти за кисели домати за зимата. Тази статия представя селекция от оригинални закуски, които могат да добавят към вашата колекция от рецепти..

Домати за зимата с черен пипер: най-добрите рецепти

Мариновани домати с чушки за зимата. Без рецепта за стерилизация

Списък на необходимите съставки (посочено количество) за трилитров съд):

• узрели червени домати - колко ще влезе в буркана;
• Българска сладка чушка -3 броя;
• пресен чесън - 5 скилидки;
• целина - 1 стрък;
• хрян - 1 лист;
• люта чушка - 1 малка шушулка (или количество на вкус);
• черешови листа - 5 броя;
• дафинови листа - 3 броя;
• люспи и черен пипер - 4 граха всяка;
• сол - 50 грама;
• захар - 50 грама;
• девет процента оцет - 50 грама;
• вода.

Стъпка по стъпка рецепта за мариноване:

1. Изберете домати - те трябва да са твърди и непокътнати.
2. Мия домати, българский и люти чушки, почистете и измийте чесън.
3. Пипер за отстраняване на семена и стебла, нарязани на осем части.
4. Нарежете чесъна на клинове и сложете в трилитров буркан заедно с целина, черешови листа, хрян и люта чушка.
5. Поставете доматите и чушките плътно отгоре.
6. Веднага щом бурканът се напълни със зеленчуци, изсипете вряща вода върху тях за пет минути.
7. След това източете водата в мерен съд, за да определите количеството вода, необходимо за маринатата.
8. Долейте отново доматите с чиста вряла вода.
9. Пригответе марината:
10. Изсипете предварително измереното количество вода в тигани и я доведете до кипене;
11. Добавете сол, захар, черен пипер;
12. Варете десет минути;
13. Налейте оцет и изчакайте да заври отново.
14. Отцедете доматите и ги изсипете вряща саламура.
15. Навийте със стерилен капак и като обърнете, увийте, докато изстине.

Рецепта за сладки и кисели домати с лют пипер за зимата

Доматите, приготвени по тази рецепта, ще се окажат просто вкусни. Пикантни, пикантни и леко кисели, те ще бъдат прекрасна закуска и чудесно допълнение към всяко ястие.

Списък на необходимите съставки (посочено количество) за четири еднолитрови кутии):

• узрели домати - 3 килограма;
• български пипер - 500 грама;
• узряла ябълка със среден размер - 1 брой;
• черен и подправка - 20 граха всяка;
• дафинови листа - 12 броя;
• сол - 100 грама;
• захар - 150 грама;
• вода - 1,7 литра;
• шест процента оцет - 50 милилитра.

Междувременно няма нужда да знаете за това. "Стъпка по стъпка рецепта за мариноване:

1. Изберете твърди, цели и без повреди еднакво узрели домати.
2. Измийте добре зеленчуците в студена вода и ги оставете да изсъхнат.
3. Мия ябълка и чушка, извадете стеблата със семена и нарежете плодовете на осем части.
4. Сложете на дъното на консервите лавров листа, и след това в плътни слоеве домати, резенчета чушки и ябълки.
5. Пригответе марината:
6. Смесете водата със захарта, солта и оцета.
7. Доведете пълнежа до кипене.
8. Залейте доматите с варена саламура и корк.

Доматите по тази рецепта могат да се мариноват по различни начини, като се вземат например зеленчуци с различни размери или неравномерно узрели зеленчуци. Ако добавите още подправки и билки, предястието ще бъде по-пикантно. Чесънът също ще помогне коренно да промени вкуса на препарата. Най-добре обаче се справя със зелени или кафяви домати. Чадър, магданоз или копър чадъри са много по-подходящи за червени домати..

Рецепта за сладко кисели домати с моркови и чушки за зимата

Оригиналният вкус на домати, мариновани за зимата според тази рецепта, без съмнение ще се хареса на любителите на не кисели и не много солени домати..

Списък на необходимите съставки (посочено количество) за трилитров съд):

• червени узрели домати - колко ще се поберат в буркан;
• чушки - 4 броя;
• моркови - 2 броя средни размери;
• студена вода - 3 чаши;
• чадъри от свеж копър - 2 броя;
• листа от храст на касис - 3 броя;
• листа от черешов храст - 2 броя;
• дафинови листа - 2 броя;
• пресен магданоз - 1 клон;
• хрян - 1 лист;
• черен несмесен пипер - 5 грах;
• безвкусна чушка без подправка - 3 грах;
• карамфил - 1 пъпка;
• чесън - 3 средни скилидки;
• седемдесет процента оцетна есенция - 1 чаена лъжичка;
• сол - 1 супена лъжица;
• захар - 2 супени лъжици.

Стъпка по стъпка рецепта за мариноване:

1. Пригответе ястията:
2. Стерилизирайте бурканите и капаците.
3. Вземете две тенджери: едната за саламурата, втората (по-голяма и по-широка) за стерилизиране на консервите, пълни със закуски.
4. Изплакнете обилно и подсушете доматите с билки.
5. Обелете и разглобете чесъна.
6. Предварително измийте белия пипер, за да го изчистите от семена и стебла.
7. Обелете и измийте морковите.
8. Нарежете чушките и морковите на филийки или ивици.
9. Пригответе марината:
10. Налейте 0,6 литра вода в тенджера.
11. Изсипете захарта и солта във водата.
12. Сварете саламурата, докато гранулите се разтворят напълно.
13. Охладете готовия пълнеж.
14. Поставете на дъното на стерилизирани буркани билки, чадъри и подправки.
15. След това наредете доматите плътно (но не натискайки), като ги измествате с моркови и чушки.
16. Залейте зеленчуците с охладената марината, като не изсипвате два милиметра до ръба на консервите.
17. Изсипете оцетна есенция в буркани.
18. Във втора тенджера докарайте водата до кипене.
19. Покрийте бурканите и ги поставете във вряща вода за стерилизация.
20. Стерилизирайте бурканите в зависимост от техния обем:
21. 1 литър - седем минути;
22. 2 литра - десет минути;
23. 3 литра - 14 минути.
24. След това извадете консервите и ги навийте, без да сваляте капаците.
25. Обърнете детайлите с главата надолу и оставете да се охладят..

Следвайки тази рецепта, можете да приготвите сладки и кисели домати за зимата, само трябва да вземете по-малко захар за саламура.

Рецепта за зимни кисели домати с лук и чушки

Списък на необходимите съставки (посочено количество) за трилитров съд):

• узрели домати - 2 килограма;
• 1 глава лук;
• червен пипер - 1 брой;
• чесън - 3 скилидки;
• черешови листа - 2 броя;
• черен несмесен пипер - 5 грах;
• лист лаврушка - 1 брой;
• зелени на вкус;
• девет процента оцет - 75 милилитра;
• захар - 5 супени лъжици;
• сол - 4 супени лъжици;
• вода - 3 литра.

Стъпка по стъпка рецепта за мариноване:

1. Изплакнете зеленчуците добре, изрежете семена и стебла, нарежете зеленчуците на ивици.
2. Изплакнете обилно домат.
3. Лук обелете и нарежете на четвъртинки.
4. Вземете стерилни буркани и сложете подправките на дъното, а след това доматите редувайте с други зеленчуци.
5. Сложете зеленчуци съцветия и зеленина от магданоз и копър.
6. Изсипете вряща вода в буркани, напълнени по този начин, покрийте с пластмасови капаци и оставете за десет минути.
7. Изцедете водата, доведете я до кипене, изсипете я обратно в бурканите и оставете за петнадесет минути.
8. Изцедете водата и пригответе марината:
9. смесете вода със сол и гранулирана захар;
10. оставете саламурата да заври.
11. Изсипете оцетна киселина и вряща саламура в буркани със зеленчуци.
12. Запечете бурканите и оставете на топло за четиридесет и осем часа.

Рецепта за пикантни мариновани домати с чушка за зимата

Списък на необходимите съставки:

• домати - 1,5 килограма;
• сладък черен пипер - 2 броя;
• черни пиперки - 5 броя;
• хрян -1 лист;
• стръкове копър;
• чесън - 4 скилидки;
• лют червен чили - парче от около 2 сантиметра;
• сол;
• захар.

Стъпка по стъпка рецепта за мариноване:

1. Зеленчуци измийте, отстранете семената и стеблата, нарежете на ивици.
2. Мия домат и пробийте няколко пъти с клечка за зъби близо до стеблата (тогава доматите няма да се спукат).
3. Сложете в стерилни буркани чесън, билки, домати и ивици черен пипер.
4. Изсипете вряща вода над зеленчуци и оставете леко да се охлади.
5. Изцедете врящата вода, добавете към нея 500 грама вода и пригответе пълнежа:
6. за един литър вода вземете една и половина супени лъжици трапезна сол и една лъжица захар.
7. изчакайте да заври.
8. Изсипете вряща марината в буркани, оставете да се охлади.
9. Изцедете охладената саламура, отново кипете и изсипете върху заготовките.
10. Навийте готовата закуска.

Рецепта за универсална реколта за зимата от домати и чушки

Салата, приготвена по тази рецепта, се оказва много вкусна и като закуска, и като добавка към борш, всякакви други супи или месни сиви. Такова заготовка е универсално и може да се приготви много лесно и бързо..

Списък на необходимите съставки:

• узрели домати (без петна и повреди) - 5 килограма;
• цветни чушки (месни и дебелостенни) - 3 килограма (нетно тегло);
• растително масло - 150 грама;
• захар - 4 супени лъжици;
• смлян чесън - 1 чаша;
• сол на вкус;
• лют червен пипер - на вкус;
• оцетна есенция - 1 чаена лъжичка;
• всякакви зеленчуци (пресен копър, магданоз, целина) на вкус - 3 китки.

Стъпка по стъпка рецепта за мариноване:

1. Започнете с приготвяне на доматен сок:
2. старателно измитите домати преминават през блендер, месомелачка или сокоизстисквачка;
3. поставете масата на слаб огън;
4. изчакайте, докато заври, като не забравяте да разбърквате.
5. Изплакнете чушките, отстранете стръковете, отстранете семената от плодовете и нарежете на ивици един на три сантиметра.
6. Натрошете добре измитите зеленчуци.
7. Добавете ивици сладък пипер, растително масло, сол и захар към сварения доматен сок.
8. Гответе около двадесет минути, пиперът трябва да остане малко твърд..
9. Добавете билки, чесън и люти чушки.
10. Оставете да заври и гответе за пет минути..
11. Изсипете оцет и гответе още пет минути.
12. Подредете сварената закуска в буркани, стерилизирани предварително.
13. Навийте консервите, обърнете ги, увийте ги и ги оставете да изстинат напълно.