Мариновани домати - приготвяне на марината от един литър вода

Има безброй варианти за кисели домати за зимата. Семейните рецепти се ценят и предават от поколение на поколение, а на широки празници се опитват да разберат тайната на готвенето от приятели, чиито туршии са толкова любители. Всеки има различни вкусове, някой обича сладка марината, някой има по-пикантен вкус. Начинаещите домакини могат да използват класическите рецепти за мариновани домати за зимата..

Как да изберем правилните домати за мариноване

Всеки знае това за качеството на продуктите вкусът на готовото ястие до голяма степен зависи. Маринованите домати не правят изключение, трябва внимателно да подходите към избора на плодове и подправки.

Какво да търсите при покупка?

• Плодовете трябва да са силни, кожата трябва да е без вдлъбнатини и други повреди.
• По-добре е да мариновате пресни домати, увяхналите плодове не са твърде вкусни и имат непривлекателен външен вид.
• За богат вкус при мариноване винаги използвайте билки - обърнете внимание, че всички използвани подправки (листа от хрян, касис, чадъри от копър и др.) Са зелени и свежи.

Избирайки съставките, можете да продължите директно към процеса на мариноване.

Мариновани рецепти за домати за зимата

По правило се избира по-мека марината за червените домати - без излишък от оцет. По този начин доматите стават нежни и невероятно вкусно. Не се страхувайте от сравнително голямото количество захар в тази рецепта - маринатата няма да има сладък вкус..

Можете да мариновате както в трилитрови кутии, така и в малки контейнери за един литър. Последният вариант е за предпочитане, тъй като mмариновани домати в литрови буркани бързо се изяждат и нямат време да се влошат. Броят на съставките в тази стъпка по стъпка рецепта се основава на трилитров съд..

За да приготвите мариновани домати ще ви трябва:

• домати - 2 кг;
• столов оцет, 9% - 1 супена лъжица. лъжицата;
• трапезна сол - 2 супени лъжици. лъжици;
• захар - 6 супени лъжици. лъжици;
• няколко скилидки чесън (на вкус);
• чифт чадъри за копър;
• листа от хрян;
• подправки от черен пипер и черен пипер;
• два дафинови листа.

Процес на готвене:

1. Хрянът и копърът се поставят в предварително стерилизирани буркани - до дъното.
2. Доматите трябва да бъдат обработени (изплакнете обилно под течаща вода, отстранете стръка).
3. Поставете доматите в буркан, редувайки се с чесън. Любителите на магданоз могат да добавят една стрък.
4. Чувствайте се свободни да експериментирате - добавете определени подправки в зависимост от вашия собствен вкус. Най-важното е, че не забравяйте да подпишете бурканите и да напишете рецепти за експерименти - през зимата ще бъде по-лесно да се ориентирате, като вземете проба. И избирането на перфектната рецепта в този случай ще бъде много по-лесно..
5. Следващата стъпка е да приготвите малко сладка марината. За да направите това, трябва да вземете 1,5 вода, да ги разредете със захар и сол, да добавите черен пипер и дафинов лист и след това да доведете до кипене. Разсолът, който се е охладил до приемлива температура, трябва да се излее в буркан - поради факта, че в рецептата се използва само топла марината, а не вряща вода, кожата върху доматите няма да се спука и те ще изглеждат като на снимката. Добавете оцет и супена лъжица растително масло, за предпочитане слънчогледово масло. След това е необходимо да пастьоризираме консервите на водна баня - литрови консерви за 10 минути, поставяме трилитрови кутии за 20 минути. След това можете да навиете запазването си с капак и да го увиете за един ден. Струва си да изчакате малко повече от месец, преди доматите, мариновани за зимата в литрови буркани, да са готови за ядене.

Стъпка по стъпка рецепта за мариноване на едри домати

Случва се доматите, отглеждани в правилната градина, да са доста големи. В този случай ще ви подхожда рецепта за туршия за зимата, специално проектиран за такива плодове. Доматите, нарязани на парчета, не "ферментират" и поддържат перфектно формата си, а комбинацията от лук и чесън прави вкуса им уникален.

Броят на съставките в рецептата също е посочен за трилитрови кутии, но ако имате само контейнери за един литър, не се колебайте да разделите числата на три.

• Зелените се полагат на дъното на трилитров буркан: копър, магданоз (клонки), хрян и листа от касис. Също така, веднага трябва да излеете растително масло на дъното - за три литра ще са необходими три супени лъжици.
• Поставяме слой домати, лук върху тях, нарязани на пръстени или полукръгчета. Трябва да сложите толкова много, за да покриете напълно доматите.
• Повторете слоевете, добавяйки на случаен принцип скилидки чесън, черен грах и люспи, градински листа, карамфил. Трябва напълно да напълните буркана.
• Готвене на марината: 6 чаши гореща вода (не вряща вода) ще изискват 6 супени лъжици. супени лъжици захар, 2 супени лъжици. супени лъжици сол. Смесете и изсипете в буркан.
• Слагаме пастьоризация, покривайки с капак. Преди да се върти, добавете 3 с.л. супени лъжици оцет или 1 супена лъжица. лъжица оцетна есенция.

Доматите, приготвени по тази рецепта, могат да се консумират след 40 дни. Маринованият лук с домати губи горчивината си и придобива леко сладък вкус.

Пикантни зелени домати за зимата в литрови буркани

От големите зелени домати можете да направите чудесно предястие - мариновани домати в литрови буркани, пълнени с хрян и чесън. Такова ястие със сигурност ще впечатли за всички любители на пикантни, защото не всеки предпочита сладка марината. Съставките за маринатата се основават на 1 литър вода..

Това ще изисква:

• зелени домати;
• корен от хрян;
• скилидки чесън;
• 1 супена лъжица. лъжица захар;
• 2 с.л. супени лъжици сол;
• 1 супена лъжица. лъжица оцет.
• вода

Доматите трябва да бъдат нарязани напречно, така че разрезът да не достига до противоположната страна на домата. Единият разрез се пълни със ситно нарязан хрян (можете да използвате пасатор), другият с чесън, нарязан по същия начин.

Поставете пълнените плодове в подготвен (стерилизиран) съд и варете марината. Напълнете с охладена саламура буркан, пастьоризиран по стандартен начин и навивам. Важно е да запомните, че процесът на пастьоризация продължава, докато бурканът се охлажда, така че си струва да увиете навитата консерва, така че топлината да отмине възможно най-бавно. По този начин можете да защитите заготовките за зимата от повреди..

Използвайки горните рецепти, не можете да спестите само за зимата прекрасен набор от витамини, но и да получите истинско признание от членовете на семейството и гостите у дома. Такива туршии ще украсят всеки празник и ще се превърнат в отлична опция за лека закуска, а малки литрови буркани, пълни с прекрасни мариновани домати, са удобни да вземете със себе си като подарък. Опитайте, експериментирайте - и в края ще получите универсална рецепта за вашето семейство..