Добри рецепти за прибиране на киселец за зимата у дома

Когато дойде време да си направите запаси за зимата, никоя от опитните домакини няма да пренебрегне такова вкусно и здравословно растение като киселец. В крайна сметка, през зимата можете да готвите толкова много от него! Любимият на всеки зелен борш и различни супи. За тези, които следват фигурата им, тя ще бъде чудесно допълнение към нискокалоричните салати и ако не се страхувате да се натрупате мазнини, можете да използвате киселец като пълнеж за пайове. Щавелът е просто склад за витамини, което е особено ценно през зимния сезон. Съдържа голяма доза витамини А, Е, К, витамини от група В, оксалова и аскорбинова киселина.

Какво трябва да знаете, когато берете киселец за зимата

1. За предпочитане е да се извършва такава реколта за зимата в края на пролетта или началото на лятото..
2. По-добре е да използвате само млади листа за прибиране на реколтата..
3. Независимо от избраните от вас методи за прибиране на реколтата, всички листа първо трябва да бъдат внимателно сортирани, премахвайки плевелите и развалените листа, и също така да се изплакнат старателно, като предварително се накиснат за един час в голям обем вода.
4. Ако направите запушване в кутии, тогава оптималният обем на използваните контейнери е 0,5 литра. Такъв буркан е достатъчен за 2-3 приложения - и има достатъчно за ядене и да не се отегчава..
5. Прясно нарязаният киселец изпада в лошо състояние много бързо, но приготвен по рецептата и запечатан или просто затворен с метален капак абсолютно не е причудлив за условията на съхранение и няма да се влоши дори при стайна температура.
6. Киселината, съдържаща се в това растение, помага на киселата кисела реколта за зимата да не се влоши, така че не е необходимо предварително готвене или добавяне на оцет, за да се блокира.

Празни опции

обикновено, събирането на киселец за зимата у дома се извършва по няколко начина:

1. Замразяване.
2. Сушене.
3. Запушване в банки.

Първият начин е много прост и ясен.. За него ви е необходим само фризер и, разбира се, самото растение. Можете да го замразите или цели листа или нарязани на ситно. Не забравяйте да го подредите преди замръзване, изплакнете обилно и не забравяйте да го оставите да изсъхне. Такава заготовка ще се съхранява повече от една зима. И не слушайте никого, който казва, че след замразяване той губи вкуса си, а именно характерната му киселинност изчезва. Нищо от това не се случва, ако не разрешите размразяване и повторно замразяване. През зимата от такава заготовка можете да готвите всичко същото като от прясно растение..

Сушенето също е много просто., по същия начин, както при замразяване, листата на киселец трябва да се сортират, изплакнат и изсушат, след това се нарязват и се оставят да изсъхнат, като се разпространяват върху хартия или кърпа без мъх. Изсъхват достатъчно бързо. Получените изсушени листа могат да бъдат сгънати в удобен контейнер (кутия или буркан), от който ще бъде удобно да вземете такава подправка през зимата.

Блокиране на киселец за зимата в банки

Относно събиране на киселец за зимата в банки, тогава този метод е много по-многостранен и разнообразен от предишните. Има много добри рецепти за такива заготовки и всяка домакиня има своя специална. Независимо от рецептата, листата на киселец първо трябва да се сортират добре, след това се накисват във вода, изплакват се под течаща вода и се оставят да изсъхнат. След това можете да започнете да ги приготвяте, като изберете някоя от рецептите по-долу..

1. За тази рецепта ще ви трябват буркани, които първо трябва да бъдат стерилизирани, самата киселец и сол в размер на половин чаена лъжичка за половин литров буркан. Киселецът трябва да бъде нарязан, натъпкан плътно в буркани, сол, изсипете вряла вода и затворете с метални капаци или навийте на руло.
2. Тази рецепта е още по-лесна, тъй като в него дори не е необходима сол, а само киселец и варена, а след това охладена до стайна температура, вода. Зелените могат да бъдат нарязани или цели листа да бъдат изпратени в буркана. След това налейте вода и навийте на руло. Какво може да бъде по-лесно? Можете да разнообразите тази рецепта, като добавите ситно нарязани зелени копър. По желание добавете малко сол. Хладно място е по-подходящо за съхранение на такъв детайл - хладилник или мазе.
3. Следващата рецепта е по-подходяща като пълнеж за пайове, но можете да готвите и вкусна супа от нея. Това е пюре от зелени сочни листа. За да го приготвите, растението трябва да се потопи във вряща вода за 3-5 минути и след това да се нарязва в блендер до гладкост. Подредете полученото пюре в стерилизирани буркани и навийте на руло.
4. И според тази рецепта нашите баби запазили киселец. Ситно нарязаният киселец трябва да се набие в буркан, като се полагат усилия, така че да изпуска сока. Когато консервата е почти напълно напълнена, сложете зеле лист отгоре и изсипете около половин супена лъжица сол.
5. Тази рецепта е идеална за приготвяне на разнообразни салати. Имаме нужда от:

• 1,5 кг киселец;
• 300 гр. Зелен лук;
• 20 г магданоз;
• 20 г копър;
• 20 г сол;
• 600 мл вода.

Щавелът, лукът, копърът и магданозът трябва да се изплакнат добре, да се сложат в тенджера, да се добави сол и да се излее вряща вода. Получената смес, според рецептата, оставете да ври 10 минути и веднага сложете в буркани. Покрийте бурканите и ги изпратете да се стерилизират.

След 20 минути стерилизация разточете бурканите и оставете да изстинат, без да ги изваждате от водата.

Както можете да видите, sприготвянето на киселец е доста лесно, бързо и евтино. От всички известни рецепти за зимата, тези заготовки са най-простите..

Въпреки всичките си предимства, това растение има определени противопоказания.. Ако имате бъбречно заболяване, можете да ядете ястия с киселец най-много веднъж седмично.. Хората с възпалени стави също не трябва да се увличат от тях..

Приятен апетит и бъдете здрави!