Домат огън с чесън и хрян: предястие и подправка

Някой нарича това ястие предястие и смело яде с лъжица направо от консервата, докато някой го използва изключително като сос - вместо кетчуп, аджика или хрян. Между другото, много хора наричат ​​този пикантен препарат, направен от домат, хрян и чесън - аджика, въпреки че това не е съвсем едно и също нещо. Можете да намерите други имена, например „hrenoder“, „gorloder“ или дори „crap“. Всички те намекват за основното свойство на това мезе - остротата, която перфектно помага да се затоплите в студена зима..

Обаче изобщо не е необходимо светлината да стане много остра - можете да вземете малко по-малко чесън или да не сложите хрян, да не добавяте люти подправки. Някои рецепти за домашен огън има изключително мек вкус, те са доста подходящи дори за детска маса.

Огънят най-често се прибира за зимата, но можете да го готвите през лятото, на малки порции. Най-добрият период за приготвяне на пожар е юли-август, когато гишетата на хранителни магазини и пазари са пълни с домати. Именно в този момент можете на евтино да закупите поне цяла кутия ароматни червени или розови домати и да започнете да консервирате. Онези, чиито домати узряват добре в собствените си легла, имат още по-голям късмет - дори не им е нужно да отиват на пазара..

Рецепта за огън с чесън и хрян

И така, първата и най-важна съставка в рецептата за пожар са доматите. В никакъв случай те не трябва да са зелени, напротив, по-добре е да вземете леко презрели домати с нежна каша. Розовите домати от говеждо сърце са страхотни, но редовният крем или дори чери доматите ще свършат работа. Нуждаем се и от хрян, чесън, сол и захар..

размери

• 1 кг домат
• 100 грама хрян
• 2-3 скилидки чесън
• 2 чаени лъжици сол
• 1-2 чаени лъжички захар

Допълнителни съставки

Освен домати можете да добавите и други зеленчуци - например сладки чушки (2-3 броя). За пикантна закуска използвайте люти люти чушки (1-2 малки шушулки). Понякога те добавят моркови, ябълки, репички, лук, магданоз или кинжал, както и всякакви подправки по ваш вкус - черен пипер, розмарин, босилек или риган. Можете да опитате да направите няколко консерви за зимата с различни рецепти, като добавите нови съставки и експериментирате.

Понякога готвачите предлагат да добавите оцет или растително масло към пламъка. Разбира се, това не е необходимо, ако не харесвате тези продукти. Това няма да повлияе на срока на годност - поради наличието на етерични масла продуктът не се влошава. Въпреки че все още се препоръчва бурканите да се съхраняват на хладно място. Ако обаче решите да не слагате хрян в рецептата, тогава не трябва да се отказвате от оцет, или ще трябва да съхранявате светлината само в хладилника. Вкусът на огъня без хрян е много деликатен, но без хрян естественото запазване няма да работи.

Въпреки това, както със зеленчуците, можете да опитате гответе светлина според различни рецепти и разберете как ви харесва най-добре. Например висококачественият екстра върджин зехтин ще направи тази подправка още по-ароматна - а кой от нас не иска да се наслади на миризмата на горещо лято през зимата? За килограм домат вземете супена лъжица оцет и 2 супени лъжици олио.

Процес на готвене

Готвенето на пламък е по-лесно от светлината - малко вероятно е да намерите човек, който не би могъл да се справи с тази задача.

1. Първо трябва да измиете и обелите зеленчуците. Не е необходимо да обелите доматите, достатъчно е да изрежете стеблото. Ако обаче кожата на домата ви се стори трудна, нарязайте всеки домат на кръстосан модел и го потопете във вряща вода за 10 секунди - кожата ще се отлепи лесно. Ако използвате сладки или люти чушки, стеблата също се отстраняват и трябва да почистите семената, особено за лютите чушки - в противен случай светлината ще трябва да се измива с вода през цялото време, тя ще стане толкова остра. Обелваме кожата от хряна, обелваме скилидките чесън, всички останали зеленчуци също трябва да бъдат обелени.
2. Сега нарязваме зеленчуците на малки парченца и преминаваме през месомелачка или ги поставяме в хранителен комбайн и нарязваме на ситно, докато постигнем консистенция, близка до картофеното пюре. Можете да използвате и ръчен блендер. Някои обичат да направят светлината не твърде хомогенна: за това част от домата, хряна и чесъна се смилат в картофено пюре, а част се нарязват на малки парченца и след това се смесват с картофено пюре. Малък съвет за работа с хрян: този зеленчук има остра миризма и може да ви накара да плачете като остър лук. Ако използвате месомелачка, поставете найлонова торбичка през изхода на изхода и закрепете с еластична лента. Хрянът ще влезе в торбата и когато го смесите с домати, миризмата вече няма да е толкова силна.
3. Накрая добавете захар и сол, както и подправки, оцет и олио, ако решите да ги използвате. Разбъркайте старателно. Изваждаме пробата, добавяме още сол, захар или оцет, ако е необходимо.
4. Разпределяме върху подготвени стъклени буркани. Тъй като предястието е студено, по-добре е бурканите да се охладят след стерилизация, в противен случай има риск чашата да се напука поради температурната разлика и цялата работа ще отиде на отпадъци. Ще бъде по-лесно, ако стерилизирате бурканите във фурната. Затваряме капаците - винт или калай с помощта на шевна машина и изпращаме светлината да изчака на крилете в хладилника, мазето или друго хладно тъмно място.

Между другото, особено внимателните кулинарни специалисти все още предпочитат рецептата с термична обработка на пламъка. В този случай ще трябва да кипнете цялата смес на среден огън за около два часа, преди да се разложи в буркани..

И така, прекрасна зимна закуска с домати и чесън е готова. Както можете да видите, рецептата е изключително проста. Добре върви с месни ястия, топли или студени. Опитайте тази подправка с варен език или желирано месо - вкусът е невероятен. Яжте направо, с лъжица или разстелете върху препечен хляб. През зимата светлината от хрян е много полезна, тъй като помага за предотвратяване на настинки и вирусни заболявания, а също така ще помогне на онези, които вече са болни, да се възстановят възможно най-бързо. В края на краищата е много по-приятно да се лекувате с вкусен и натурален продукт, отколкото да поглъщате хапчета и отвари.