Доматен хрян

Рецептата, за която искам да ви разкажа днес, се нарича доста прилично - хрян и доматен сос или хрян с домати, както повечето го наричат. Но веднъж, когато много гости се събраха в нашата къща на празничната трапеза, съпругът ми, като не намери любимия си деликатес сред другите ястия, шумно попита къде е обожаваният хрян сос. Гостите се огледаха недоумено, а аз се изчервих и започнах да се извинявам, че сосът е вкусен и го наричат ​​така, защото съдържа хрян. Според мен всъщност не ми повярваха, трябваше бързо да сложа тенджерата на масата и да докажа, така да се каже, емпирично, че подправката всъщност е добра. Като цяло можем да кажем с увереност, че тази рецепта за хрян от домати за зимата, за да не кисели, е нашият славянски „отговор“ на абхазска аджика и в много отношения дори надминава вкуса и ползите си. Един важен момент: ако вие, приготвяйки соса, искате да го запазите за зимата, ще трябва да добавите една съставка и в посоченото количество и коя от тях ще научите от рецептата.



Необходими продукти:

- корен от хрян (голям),
- 500 грама домати,
- 4-5 скилидки чесън,
- 4-5 грама сол,
- 5 грама 9% оцет.



Измиваме доматите в течаща вода и ги нарязваме на парчета с произволен размер, така че сокът от плодовете да не се разпръсква, докато превъртате в месомелачка.
Обелете скилидките чесън и измийте.
Отрежете кожата от корен на хрян с тънък слой, измийте го, нарежете го на парчета възможно най-фино с нож.
Смелете доматите в картофено пюре с помощта на месомелачка.



Посолете доматената маса и изсипете оцета. Именно тази съставка ще помогне на консервирането да не се влоши през целия срок на годност..






Добавете чесън в купа с домати, също нарязан с месомелачка.
По същия начин нарежете парчетата корен от хрян и изсипете в купа с доматеното пюре.



Разбъркайте всичко добре и сосът е готов! Не е необходимо да варите или къкрите нищо!
Изплакваме старателно бурканите за съхранение на соса със сода, изплакваме и подсушаваме.
Разпределяме готовия доматен сос и корен от хрян в стъклени съдове и ги затваряме с капаци (не за зашиване, но използваме обикновени, винтови капаци). Вижте и как да готвите това пикантни храни "шибан" за зимата.
Слагаме бурканите на студено, тъмно място, например в мазе или хладилник. Важно: можете да съхранявате тази подправка за 6 месеца..

Вкусни вечери и приятен апетит!