Оближете пръстите си и други рецепти за домати за зимата

Какви заготовки за зимата не измислиха! Наистина, през зимата, както на празничната трапеза, така и в ежедневието, наистина искате разнообразие. Консервираните зеленчуци, приготвени по голямо разнообразие от рецепти, отдавна са традиционно ястие на масата за вечеря, особено през зимата..

Извиването на всички видове доматени заготовки за зимата е, така да се каже, класика от жанра. По един или друг начин се берат много домати - те споделят рецепти помежду си, импровизират, сравняват рецепти, извлечени от различни източници, експериментират, носят нещо свое..

Някои рецепти са много сходни помежду си и понякога те напълно се повтарят почти напълно - и в някои случаи разкриват нещо ново, необичайно, необичайно - някаква особеност, „жажда“.

Разнообразието от рецепти и толкова много разлики между тях се дължат на факта, че различните сортове домати имат различни вкусове и всеки от тях най-успешно се комбинира с "му" набор от подправки (често характеристиките на метода за консервиране дори зависят от степента на зрялост на доматите).

Популярността на консервираните домати се обяснява с факта, че освен хранителна стойност (консервираните домати са източник на много вещества, необходими за организма - витамини и минерали), той е и приятен, вкусна, универсална закуска, върви добре с повечето традиционни ястия.

Така или иначе авторите на всички рецепти са вдъхновени да бъдат креативни от един и същ въпрос: как да готвя и консервираме домати за зимата, така че да не е трудно, така че да се съхраняват добре и така да си оближете пръстите?

Между другото, една от добре познатите рецепти е точно това, което се нарича.

„Истинско сладко“

Името на рецептата говори само за себе си и напълно обяснява популярността на тази рецепта. Заготовката е много вкусна, методът на готвене изобщо не е сложен.

За усукване на пет кутии 1 литър всеки ще ви трябва:

• около 3 килограма червени домати
• куп (10-12 клона) копър или магданоз
• глава чесън
• лук 130-150 g
• 3 супени лъжици. л. Слънчогледово олио

Съставки за приготвяне на пълнежа

• вода 3 л
• сол 3 с.л. л.
• захар 7 супени лъжици. л.
• дафинов лист - 2 бр.
• 9% оцет 200 мл
• черен или подправка 5-6 грах

На дъното на предварително стерилизирани буркани сложете нарязана зелена смес, смесена с чесън и изсипете растително масло - след това внимателно подредете внимателно измитите домати, редувайки ги със слоеве лук, нарязани на пръстени. Банка по този начин попълнете до самия връх. Маринатата се вари, след което в нея се налива оцет, оставя се леко да се охлади - до около 80 градуса и се изсипва в буркани, пълни с домати. Напълнените консерви се стерилизират в продължение на 15 минути, след което се навиват и се обръщат с главата надолу и се оставят да изстинат напълно.

Можете да съберете домати за зимата в големи буркани - в този случай е удобно да комбинирате домати с различни размери в един буркан (и ако са с различни цветове, също ще се окаже красиво в допълнение).

Съставки за трилитров обем на готови туршии

• черен пипер - 1
• чесън: - 3-4 големи скилидки
• магданоз 10 - 12
• захар - 3 супени лъжици. л.
• сол - 2,5 ч.л.
• оцет - 1 супена лъжица. л.

Първо нещо сложете вода да заври, докато кипи, измийте зеленчуците, стерилизирайте съдовете.

Поставете няколко скилидки чесън и няколко стръка магданоз на дъното на бурканите, сложете доматите плътно, а отгоре сложете останалите магданоз и чесън. Нарежете чушката на 4-5 парчета и разпределете на филийки отгоре.

След това напълнете съдържанието на консервата с вряла вода, оставете за 5 минути, след това вода, изцедете от консервите, кипнете отново в тиган.

Докато водата кипи, добавете захар, сол и оцет към съдържанието на буркана..

След като водата заври, напълнете доматите с нея и навийте капака.

Завиваме консервираните буркани с топло одеяло, така че да изстинат възможно най-бавно.

Освен това, когато се приготвя според тази рецепта, можете да добавите към доматите краставици, млади тикви или дори тиквички. Това е един вид асортимент ще се окаже. През зимата такова "осоляване" ще добави разнообразие и летни спомени в диетата..

Но не само с консерви, както казват ... Има рецепти, които ви позволяват да приготвяте домати за зимата, без да използвате стерилизация.

През зимата т.нар

Мариновани домати

За да приготвите такава заготовка, няма да се нуждаете от специални условия, без специални умения, без консерви и капаци за консервиране.

Ще ви е необходим 3-литров контейнер:

• всъщност домати 1,3 - 1,5 кг
• магданоз
• чесън 2-3 скилидки
• две или три листа от касис
• 2-3 черешови листа
• един "чадър" копър
• 50-60 g (на вкус) сол
• вода - 1.2 l

Внимателно подредете в емайлиран съд, кофа или буркан измити билки и чесън, нарязани на парчета. Част от листата от магданоз, касис и череша, чадър от копър също се разпространяват там..

Добре измитите домати се подреждат отгоре на зелените.

След като приготвите саламура (от 1000 мл вода и сол), изсипете доматите в съдове с нея, натиснете с чиния и можете да поставите товар отгоре, така че доматите да не плават.

Контейнерът е покрит с капак (с празен в буркан, можете да го затворите с пластмасов капак).

Поставя се контейнер с домати на хладно място за две до три седмици- след този период доматите от кисело зеле са готови и просто поискайте масата.

Несъмнено рецептите, предназначени за прибиране на неузрели, зелени или зеленикаво-кафяви домати за зимата, които остават на клоните през есента, заслужават внимание. (не ги оставяйте на храстите за зимата!). Такива плодове не са подходящи за салати и други ястия, които могат да се приготвят успешно от червени, узрели домати (те се различават значително от узрелите както по плътност, така и по структура на плодовата каша).

Зелените домати имат доста интересен вкус и подобен препарат изглежда доста апетитно. Като закуска, консервираните зелени домати вървят чудесно с разнообразни ястия от картофи и месни ястия.

За прибиране на неузрели зелени домати за зимата по тази рецепта вземаме три литра готова консерва:

• около един и половина килограма зелени домати
• дафинов лист -3
• 10 бр. Черно и ароматно
• половин чаша девет процента оцет

Марината за заливане

• литра вода
• супена лъжица сол
• една и половина супени лъжици захар

Първо, поставете маринатата в подготовка - за това трябва да доведете водата до кипене. Междувременно кипва, подбираме правилно оформените домати за консервиране - за предпочитане без вдлъбнатини и повреди по кожата. По-добре е те да имат приблизително еднакъв размер - ще бъде по-удобно да ги бланширате.

До дъното на предварително стерилизирани кутии разпространете дафинов лист, чесън, черни и люти чушки и домати - преди да ги поставите в буркани, те трябва да бъдат бланширани на малки порции (300-400 грама) във вряща вода за 30 секунди. Най-удобният начин да направите това е с гевгир, за да не хванете доматите един по един от врящата вода в тенджера. И след бланширане, незабавно прехвърляме доматите в подготвени буркани с подправки, вече положени на дъното.

Добавете сол и захар към преварената вода за маринатата и оставете да къкри 3-4 минути, след това добавете оцет в бурканите, пълни с домати и веднага го напълнете с вряща марината, след това херметично затворете консервите с капаци (навивам или усуквам). Затворените буркани с домати трябва незабавно да се увият с нещо топло (одеяло например) и да се оставят в тази форма за около един ден (през този период бурканите напълно или почти напълно ще изстинат).

По-добре е да съхранявате на хладно място - преди настъпването на зимата е подходящо изба, мазе, мазе или хладилник - и с идването на зимата можете да го поставите на балкона.

Трябва да се спомене още един метод на приготвяне.

Домати в собствен сок

Особеността на този метод на прибиране на реколтата е, че доматите, приготвени по този начин, трябва да се съхраняват само на студено. За получаване на трилитрови кутии от готовия продукт ще ви трябват следните продукти:

• малки домати (череша например или всякакви други) - 3 кг
• големи сладки домати без повреди (те ще са необходими по-късно, за да се получи сок) - 2 кг.
• сол 60 g
• захар - 50 g
• като подправки на вкус можете да добавите канела, карамфил или подправка

Първата стъпка е подготовката на банките. Качеството на обработката им определя дали заготовките ще се съхраняват през зимата.

Много е важно не само правилното изплакване на бурканите, но и загрейте ги във фурната или над пара. В същото време ще измием и сварим капаците.

Преди готвене, малките домати трябва да се измият, след което да се пробие кожата няколко пъти с клечка за зъби около стъблото, за да може по-късно кора да не се спука върху тях от високата температура.

На следващо място: сложете доматите в подготвени буркани.

Що се отнася до големите домати, те трябва да бъдат обелени, нарязани на парчета и загрети в емайлирана купа на слаб огън под капак. Не бива да говорите с цирей. Разтрийте нагрятите домати през сито (така че сокът да е без семена). Овкусете получения доматен сок със захар и сол (една супена лъжица сол и захар на 1,5 литра сок) - можете да добавите канела и други подправки (на вкус).

След това донесете настъргания подправен сок до кипене и изсипете в буркани, пълни с домати. На следващо място - банките трябва да отидат процес на стерилизация в рамките на 9 минути или пастьоризация за половин час - след което детайлът се навива и увива, докато се охлади напълно.

Човек може да спори безкрайно за недостатъците и предимствата на този или онзи метод за прибиране на домати - основното е, че всяка домакиня намира оптималната рецепта за себе си.