Рецепти от патладжани `за гъби` с чесън за зимата

Патладжаните са най-добрите за домашно приготвени препарати или както обичат да ги наричат ​​- „сини“. Те нямат ярък вкус, но имат ронлива каша и високи хигроскопични свойства. Всеки приготвен зеленчук от марината попива и се обогатява с вкусовите си характеристики.

Патладжаните, мариновани с гъби, са най-добрият вариант за закуска за зимата. Фалшивите гъби могат да бъдат приготвени по различни начини: някои обичат да добавят към тях яйце, а други харесват чесън..

Избор на подходящ патладжан за шиене

Вкусът на всяко ястие зависи от избора на продукти. За прибиране на реколтата за зимата си струва да закупите млади зеленчуци без твърда каша и с неузрели семена. Подходящи за рецепти са ярко лилавите патладжани с твърда и гладка кожа. Формата няма значение, така че можете да си купите овални, яйцевидни и цилиндрични плодове.

Когато берете зеленчуци, трябва да погледнете внимателно за наличието на кафяви петна, което показва началото на разваляне. Старите зеленчуци издават сиво-зелен и кафяв нюанс на плод с кафяво стъбло.

Независимо от избрания сорт, зеленчукът се поддава на задушаване, варене и печене. Има обаче видове, които са подложени само на пълнене и замразяване за зимата..

Вкусни рецепти за патладжан с чесън

Патладжан, приготвен като гъби за зимата, имат пикантен вкус. Оцетът им придава пикантна лека киселинност, която се добавя към ястието в големи количества. Консистенцията на зимна закуска наподобява салата и върви добре с риба, месни ястия и картофи.

Патладжан за гъби (рецепта без стерилизация)

Отсъствието на нужда от стерилизация дава възможност да се приготвят бързо закуски. Тази проста рецепта е много популярна сред стюардесите. Вкусът на готовото ястие е неразличим от маринованите гъби..

Съставки:

• 1 кг патладжан,
• 3 скилидки,
• 40 гр. Оцет,
• 2 дафинови листа,
• лъжица сол,
• 6 парчета черен пипер (грах),
• литра вода.

Получаване:

Зеленчуците се измиват, кърпа се суши и се обелва. След това те се нарязват на кубчета със среден размер. В тенджера с вода смесете сол, подправки и изчакайте маринатата да заври. След това се налива оцет и се изпращат зеленчуци. След като смесите съставките, ги гответе под капака за около 7 минути.

Подправките се подреждат от маринатата на дъното на предварително приготвените консерви, след което се пълнят със зеленчуци. Заготовките се заливат с марината и се завиват с капаци, за да се обърнат, докато изстинат.

Пържени патладжани за гъби

Състав на рецептата:

• 2 кг патладжан,
• 175 г лук,
• 9 скилидки чесън,
• сол,
• дафинов лист,
• пресен целина и магданоз,
• рафинирано растително масло.

Компоненти за марината:

• 160 гр. Вода,
• 160 г растително масло,
• 160 г оцет 9%.

Процес на готвене:

Измитите зеленчуци се почистват от стебла и кори. Зеленчуците се нарязват на кубчета и се поставят в емайлирана купа. Наръсете ги внимателно със сол, оставете да престоят няколко часа, така че горчивината да излезе и солта да се абсорбира.

По това време лукът се нарязва под формата на половин пръстени, чесънът и зелените се нарязват.

Измити филийки от патладжан, за да се отърват от излишната сол, те се хвърлят в гевгир и се оставят да се отцедят. След това зеленчуците се прехвърлят в тенджера с растително масло и се запържват до покафеняване. Бурканите се пълнят с готови зеленчуци, оставяйки малко място в края. Там се разпространяват дафинови листа, чесън и лук, а отгоре се слага зеленина..

Водата се загрява до кипене, в нея се изсипват оцет и олио. Всичко това се разбърква и отново се вари, след което бързо се изсипва в буркани, като се пълнят до върха..

0,5 литрови кутии се стерилизират в рамките на 10 минути, а 1 литровите кутии - 15 минути.

Рецепта за мултикукър

Патладжаните за зимата според рецептата с вкуса на гъбите дори могат да се готвят в бавна готварска печка. оптималната температура позволява на зеленчуците да запазят полезни елементи и вкус.

За рецептата, от която се нуждаете:

• 10 млади патладжана,
• чаша постно растително масло,
• 8 парченца люспи,
• глава чесън,
• 70% оцет,
• 2 супени лъжици копър семена,
• сол.

Получаване:

Зеленчуците се измиват, подреждат се и се нарязват на кубчета. Маслото по рецептата се потапя в купата на устройството и се задава режимът "пържене". Там се наливат зеленчуци, капакът се затваря и режимът се променя на "задушаване". Времето трябва да бъде настроено на 30 минути.

По това време бурканите се подготвят за валцуване: измиват се и се стерилизират по удобен метод.

Когато зеленчуците са готови, смляният чесън се изпраща към тях според рецептата. Преди нарязване е по-добре да го натрошите малко с повърхността на нож, така че да придаде аромат на ястието. След това семена от копър, сол и черен пипер се хвърлят в купа, задушава се всичко това за още 5 минути. Готовата смес се разстила плътно в буркани и преди завинтване на капаците изсипете оцет (1/3 ч.л есенция е достатъчна за 0,5 литра консерва).

Консервите се обръщат и се покриват с нещо топло, а ден по-късно се слагат с дъното и се държат покрити за още един ден. След това бурканите се спускат в мазето, а през зимата спокойно можете да отворите и да се насладите на приятния вкус.

Мариновани патладжани за гъби (вкусна рецепта за зимата)

Състав на рецептата:

• 3 кг патладжан,
• 150 г чесън,
• 600 г лук,
• 1,5 стек. вода,
• 0,5 л. растително масло,
• 1,5 стек. ябълков оцет,
• 2 ч.л. сушен килантро,
• 1,5 ч.л. хмел-сунели,
• 0,5 супени лъжици шафран,
• 1 лъжица червен пипер.

Процес на готвене:

Стръковете се отстраняват от зеленчуците, а зеленчуците се нарязват на филийки с дебелина приблизително 1,5 см. Слагат се в тенджера, поръсени със сол. След леко смесване те се покриват плътно с капак и се оставят в хладилника за една нощ..

Сутринта започва с приготвянето на дресинга: лукът се нарязва на половин пръстени, а чесънът се нарязва на тънки плочи. След това изсипете всички подправки там и разбъркайте добре.

За мариноване комбинирайте олио и оцет във вода и поставете съдовете на огъня да заври и варете около 7 минути. Маринатата се изважда и се оставя да се охлади до стайна температура.

Със зеленчуци изцедете излишната течност и ги извадете. Всеки пръстен се бланшира във вряща вода за 10 минути и се хвърля в превръзката за смесване. Зеленчуковата маса се залива с марината, осолява се и пиперки на вкус. Оставя се 2 часа да кисне..

Освен това зеленчуците се разделят на буркани, като се уплътняват възможно най-много, така че да се покрият с масло с дебелина 1,5 см. Запечатват се с пластмасови капаци и се оставят да изстинат. След това консервирането се отстранява до зимата в хладилника..

Тази рецепта прави гъбните патладжани невероятно вкусни. През зимата можете да разнообразите закуските си и да се насладите на аромата на лятото!

„Език на свекърва“ за зимата

Тази рецепта за интересна подготовка на зеленчуци за зимата е една от най-добрите и е популярна сред домакините. Синьо в тази рецепта не се обработват дълго, следователно запазват своя вкус и ползи.

Съставки:

• 2 кг патладжан,
• 6 големи домата,
• 3 люти чушки,
• 6 парчета бел пипер,
• 125 г захар,
• 4 супени лъжици сол,
• 0,5 стек масла,
• 80 мл 9% оцет,
• 3 глави чесън.

Стъпка по стъпка готвене:

За да приготвите зеленчуци за зимата, първо трябва да ги измиете старателно и да отрежете стръкчето. По-нататък те се нарязват на равномерни пръстени от 0,5 см и се слагат в купа, като се поръсват слоевете със сол. След 40 минути зеленчуците се измиват, за да се отстранят солта и горчивината..

Пиперът се измива и се освобождава от семената, скилидките чесън се нарязват. Изсипете вряла вода върху измитите домати за минута, за да премахнете кожата и ги комбинирайте с останалите съставки. Всички компоненти се прекарват през месомелачка, осоляват се захар, оцет, олио и се смесват.

Филийките от патладжан се запържват от двете страни, разположени върху чиния и намазва се с чесно-пиперната смес.

Всичко това се поставя в кутии и се навива с метални капаци. Съхранявайте шевовете до зимата на хладно място, което е добре вентилирано..

Патладжани в корейски стил (като гъби) за зимата

Според тази рецепта зеленчуците се получават с вкус на гъби. Тази рецепта за приготвяне за зимата се оказва сочна и пикантна. Патладжаните ще се справят добре с ориз, картофи, тестени изделия и зърнени храни.

Съставки:

• 5 кг патладжан,
• 1,2 кг лук,
• 4 супени лъжици оцет,
• 2 глави чесън,
• 1,2 кг сладък пипер,
• 100 г сол,
• 50 г растително масло,
• 2 супени лъжици черен пипер.

Процес на готвене:

Патладжанът трябва да се измие и да се остави без опашки. След това се нарязват на ивици, осоляват се и се притискат с товар. И така, те се оставят за 40 минути, за да освободят горчивина..

Морковите се настъргват на специална ренде, а пиперът се нарязва на тънки филийки. Лукът се нарязва на половин пръстени, а скилидките чесън се прекарват през преса. Всички съставки се комбинират, осоляват се, черен пипер, се добавя оцет и се оставят за 6 часа.

Течността се излива от патладжана и след това те се запържват в тиган в растително масло. Зеленчуците се хвърлят към останалите съставки и внимателно се смесват.

Сместа се разделя на буркани, стерилизира се и се навива с капаци, за да се остави да изстине. След това шевовете се отстраняват в мазето преди зимата.

изход

Както можете да видите, има много рецепти с патладжан "под гъби". Основното е да следвате рецептата и следвайте точно указанията. Просто трябва да изберете този, който харесвате, да приготвите продуктите и да започнете да готвите!