Патладжан с гъби за зимата: стъпка по стъпка рецепта със снимка

Днешната подготовка определено ще спечели сърцето ви, подготвяме се патладжан с гъби за зимата. Тази опция за запазване ще се превърне в ярък акцент на всяка маса. Патладжаните са наситени с аромат на гъби, чесън и марината, резултатът надминава всички очаквания.

Гъбите и патладжаните вървят добре с всяка гарнитура, а също така могат да се използват в порционни пайове. Списъкът на нашите продукти е предназначен за един половин литров буркан, така че като експеримент можете да подготвите пробна порция. Но след теста сме сигурни, че вие ​​сами ще увеличите списъка с продукти, поне до 5-6 такива буркана. Много вкусно е да сервирате такъв препарат с горещо ефирно картофено пюре. Така че нека започнем!

Съставки:

• патладжан - 350 g

• шампиньони - 350 g

• чесън - малка глава

•сол - ? част h. l.

• лук - 80 g

• захар и 9% оцет - 2 с.л. л.

• растително масло - 55-65 мл

• смлян черен пипер - щипка.

Патладжан с гъби за зимата: процесът на готвене

Започваме процеса на прибиране на реколтата, като измиваме всички избрани зеленчуци. Обелете лука, изплакнете го. Измийте и патладжаните, избършете на сухо, измийте всички гъби, също изсушете. 

В дълбока купа направете физиологичен разтвор, добавете шепа трапезна сол, изсипете чиста вода, разбъркайте, водата трябва да бъде солена. Нарежете патладжаните на кубчета, след като отрежете опашката. Сега зареждаме патладжаните в солена вода, оставяме ги за час, така че да отделят горчивината си. Ако използвате бял патладжан, не е необходимо да го накисвате в сол, този сорт абсолютно не е горчив. 

Нарежете шампиньоните на големи кубчета. По принцип можете да изберете всеки метод на рязане, гъбите могат да бъдат нарязани на плочи, а ако гъбите са малки, ще бъде достатъчно просто да ги нарежете на две части. 

Нарежете лука на средно големи кубчета.

Когато всички съставки са приготвени, можете да продължите към следващия процес - изсипете растително масло в тенджерата, добавете всички съставки, запържете до златисто кафяво. Преди пържене, изстискайте патладжаните от излишната течност. 

Измиваме половин литров буркан със сода, стерилизираме върху парна баня. Сложете чесън на дъното на буркана. Предварително обелете чесъна, изплакнете, нарежете на ситно на кубчета. 

Сега добавете сол и порция гранулирана захар в буркана. Освен това добавете буквално малка щипка смлян черен пипер. Изсипете оцет. 

Напълваме буркана с румени гъби, патладжан и лук. Едновременно с това се вари филтрирана вода.

Изсипете вряща вода в буркани със зеленчуци. Виждаме, че няма празнини. Затваряме плътно буркана с капак, разклащаме го, за да се разтворят кристалите на захарта и солта. Поставяме резервоара на уединено място, отдолу нагоре, увиваме го в „кожено палто“, оставяме го за един ден. Съхраняваме детайла в хладно помещение.

Приятен апетит!