Мариновани патладжани с пресен чесън: стъпка по стъпка рецепта със снимка

Първите патладжани са узрели в оранжерията, едрите плодове могат да бъдат угасени, а малките отиват за прибиране на реколтата за зимата, тъй като семената в тях са малки и незрели. За мариноване обикновено избирам патладжани с недостатък (петънца, неправилни форми и т.н.). Мариновани патладжани Е отлично предястие или допълнение към всяко месно ястие.

За да приготвите 400-грамов буркан с мариновани патладжани, ще ви трябва:

• малки патладжани - 500 g-

• пресен чесън, чиито скилидки все още не са се образували - 4 глави-

• лют пипер (пресен или сушен) - 1 брой.-

• растително масло - 100 мл-

• гранулирана захар - 1 с.л..-

• сол -? ч.л..-

• трапезен оцет - 2 ч.л..-

• вода -? очила.

Мариновани патладжани с пресен чесън: поетапно приготвяне на закуска

1. Измийте старателно патладжаните, извадете сепата и клонката 

2. Измийте чесъна, отстранете горната кожа, разделете главата на скилидки, отстранете твърдите центрове

3. Сложете тенджера на огъня, налейте вода, добавете гранулирана захар и сол, изсипете оцет, докарайте маринатата да заври

4. Докато маринатата кипи, нарязваме патладжаните на филийки: всеки плод наполовина, назаем отново наполовина и на филийки

5. Изсипете олио в малък тиган, сложете скилидките чесън, запържете до прозрачност 

6. Сложете филийки от патладжан във варената марината, гответе 10 минути. Добавете суха люта чушка, гответе още 10 минути

7. Извадете пиперката от маринатата с лъжица, нарежете я на пръстени

8. Добавете черния пипер към вече запържения чесън, изсипете останалото масло 

9. Извадете филийките от маринатата патладжан, сложете ги в гевгир, за да стегнете маринатата

10. Добавете филийките в тигана, където вече има чесън и люта чушка патладжан. Оставете да къкри за 5 минути 

11. Поставете патладжаните от тигана в стерилизиран буркан с чиста суха лъжица, изцедете маслото 

12. Обърнете буркана с варен капак, обърнете го и поставете буркана върху капака. Увийте в кърпа, докато изстине напълно 

13. Готови мариновани патладжани с пресен чесън