Рецепти за приготвяне на лайна закуски за зимата

Често според някои гурмета някои ястия нямат подправка с хрян. И ако какавидна закуска беше приготвена предварително от домакинята за зимата, то това определено няма да е проблем.

Как да приготвим закуска от хрян, какво още трябва да се добави към него и какви полезни свойства съдържа, ще разкажем по-долу.

Полезни свойства на корен от хрян

Предястието от хрян и домати за зимата е перфектно като дресинг или сос за салати и основни ястия. Освен това тя не само вкусно, но и здравословно. Корени корени включват следните компоненти:

• етерични масла, които имат антимикробно действие;
• витамини PP и B;
• витамин Ц;
• натрий;
• калий;
• сяра;
• фосфор;
• желязо.

Компоненти на лайна закуска за зимата

Закуска, направена от такива компоненти, приготвена за зимата, е една от лютите подправки, който се използва широко в домашните кухни. Тя включва съставки като корен от хрян, домати и чесън. Различните рецепти могат да включват различни компоненти, за които ще научите по-долу..

Повечето рецепти за закуска с хрян се основават на узрели домати, корен от хрян, сол, захар и чесън. В зависимост от рецептата и желаната консистенция, количеството на съставките може да варира. Но не забравяйте, че количеството домати трябва да е повече от половината от общото тегло на реколтата, което ще покриете за зимата. Чесънът и хрянът на килограм домати се използват в количество от 100 до 500 g.

Как да си направим закуска с домати и чесън с хрян

Рецептите за такава закуска от хрян, чесън и домати са много прости.. Тя се подготвя възможно най-бързо, не е необходимо да използвате всички видове устройства. Ще трябва да приготвите закуски за зимата:

• месомелачка или хранителен преработвател;
• малки банки;
• винтове или редовни капаци.

Когато навивате консерви за зимата, не забравяйте да стерилизирате бурканите и сварете капаците. Съдовете се стерилизират във вряща вода или пара. След това те трябва да бъдат изсушени, а предястието се подрежда с помощта на стерилизирани прибори за хранене.

В много рецепти към него се добавят закуски от хрян, с изключение на чесън и домат., и други компоненти, например:

• морков;
• ябълки;
• сливи и др.

Въпреки това, независимо от рецептата, все още важат общите принципи за това как се приготвя тази заготовка за зимата..

Класическата закуска от хрян се основава на корени на растенията, зрял чесън и зрели домати. Ще ви трябва и сол. Има два основни начина за приготвяне на закуска. В първата рецепта всички зеленчуци се нарязват на месомелачка или хранителен комбайн. Смесват се и се подреждат в банки. Необходимо е да съхранявате такава закуска на студено място до 3 месеца. Имайте предвид това, когато запазвате запазването за зимата. Във втората рецепта съставките са смлени, варени или пастьоризирани на водна баня за 40 минути.

Доматите могат да се използват както червени, така и жълти. Ако рецептата включва използването на сливи или ябълки, тогава изберете плодове от неподсладени сортове. По-добре е да вземете ябълки зелени и леко кисели, подобно на сливите.

Много хора вярват, че класическата рецепта за подправка на хрян и домати е да се използва хрян, изкопан в началото на пролетта преди гръмотевична буря или в късна есен. Тези лайнави корени са най-здравословните, защото придобиват желания вкус..

Класическа рецепта за предястие с хрян и домати

За тази рецепта ще ви трябват следните съставки:

• домати с дебели стени - 1 кг;
• корени от хрян - 60 г;
• глави чесън - до 2 броя;
• сол - 3 малки лъжици;
• захар - чаена лъжичка.

Това предястие се приготвя за зимата така:

• измийте доматите и изсушете;
• изплакнете корените от хрян добре и предварително почистете;
• разделете чесъна на клинове и го обелете;
• пасирайте корените на доматите, чесъна и хряна през месомелачка;
• смесете всичко помежду си, добавете захар, сол и разбъркайте всичко;
• прехвърлете мезето в подвижни буркани, затворете ги и охладете в хладилник.

Тази лайна закуска може да се съхранява един месец..

Рецепта с хрян с домати и чесън с растително масло

Тази рецепта включва използването на такива съставки:

• обелени корени от хрян - 200 г;
• червени и узрели домати - 2 кг;
• чесън - 200 г;
• захар и сол - по една супена лъжица всяка;
• растително масло - 0,5 чаши.

За да направите лека закуска по тази рецепта, трябва обелете корените от хрян и ги изплакнете. След това хрянът се залива със студена вода и се оставя да кисне за час. След това хрянът се прекарва през месомелачка и се смесва с настърган чесън, оставя се отново да вари.

Доматите се измиват и търкат през месомелачка, можете два пъти. След това добавете захар, сол и разбъркайте всичко. След това прехвърлете съдържанието в тенджера, оставете да заври на слаб огън и гответе за половин час.

Добавете олио и оцет във вряща вода, след 10 минути добавете чесън, смесен с хрян там. Разбъркайте всичко още веднъж и свалете от котлона.

В края прехвърляме всичко в малки буркани, навиваме капаците и оставяме да се съхраняват за зимата. Растителното масло ще удължи срока на годност на тази закуска.

Как да готвя хрян с домати, чесън и сливи

В тази рецепта за стандартни съставки, ние добавете и сливи. Общо ще ни трябват килограм узрели домати, 300 грама обелен корен от хрян, 200 грама обелен чесън и същото количество кисели сливи. Пригответе също 100 г оцет и супена лъжица сол и захар.

Готвенето на хрян с домати и чесън заедно със сливи не е толкова дълго. Първо изплакнете и подсушете цялата варена храна. След това преминете следните съставки през месомелачка:

• домати;
• чесън;
• сливи;
• хрян.

Всичко трябва да се смеси, сол, добавете захар и оцет. Разделете всичко в буркани и съхранявайте на хладно, тъмно място в продължение на шест месеца. За да запазите закуската по-дълго, сместа ще трябва да се вари. През зимата, готово може да се сервира с различни ястия..

Рецепта за приготвяне на шарено предястие с черен пипер

За тази рецепта ще ви трябва:

• хрян - 300 г;
• червени домати - 2 кг;
• горчив червен пипер - 1 кг;
• чесън - 300 г;
• сол - чаша;
• оцет - същото количество.

За да направите тази закуска, зеленчуците се измиват и сушат.. Обелете семената от пипера, обелете чесъна, разделете го на клинове и извадете кожите от хряна. Превъртете доматите през месомелачка, след това го направете с черен пипер, хрян и чесън. Разбъркайте всичко добре. Добавете сол и оцет към сместа, разбъркайте всичко отново и оставете да вари.

Когато излишната течност се появи на върха, тя се отцежда, а всичко останало се изсипва в малки стерилизирани буркани. Те могат да бъдат затворени с прости найлонови капаци, а такава лайна закуска се съхранява в хладилника, по-добре - на долния рафт.

Рецепта с хрян с домати, чесън и ябълки

За да направите тази закуска, вземете следните съставки:

• корени от хрян - 5 броя;
• чесън - 3 средни глави;
• домати - 2 кг;
• ябълки - 1 кг;
• оцетна есенция - 1 лъжица;
• горчив смлян пипер, захар и сол на вкус.

Както и в други рецепти за тази закуска, всички зеленчуци ще трябва да бъдат измити и изсушени. Ябълките са по-добре да изберете кисело и зелено. Преминаваме домати, корени от хрян, чесън през месомелачка. Обелете ябълките и ги настържете. Разбъркайте всичко добре. Към получената смес добавете оцет, подправки, захар и сол. Смесете всичко отново и сложете на слаб огън, донесете до кипене и гответе 5 минути. Тогава масата трябва да изстине. Когато предястието е студено, се изсипва в буркани за зимата. Завийте ги с капаци и ги поставете на полу-тъмно място за съхранение.

Рецепта с хрян с домати vyatka

За тази рецепта ще ви трябва:

• месести узрели домати - 1 кг;
• голям корен от хрян;
• чесън - 100 г;
• сол и захар.

Методът на приготвяне на това предястие прилича на класическа рецепта, тъй като в него няма помощни компоненти..

Като начало доматите се измиват и сушат, след което се нарязват на месомелачка. Пресният чесън се нарязва и се добавя към усуканите домати. Коренът на хряна се смачка последен. Смесете всичко, добавете захар и сол, след което подредете закуските в подвижните буркани.

Рецептата за лайна зеленчукова закуска "Бодил"

За тази закуска ще трябва да приготвите килограм чесън, домат и люта чушка. Голям корен от хрян и чаша ябълков оцет, сол на вкус.

Рецептата за готвене изглежда така:

• всички зеленчуци се измиват, сушат и почистват. Прекарваме го през месомелачка два пъти, смиламе хряна последен;
• разбъркайте всичко, добавете сол и оцет. Оставете подправката за 12 часа. По това време отделете излишната течност, след което внимателно я източете;
• Разделете останалата закуска в малки буркани и покрийте с капаци. Тази закуска може да се съхранява в мазето до 1,5 години, което я прави идеална подготовка за зимата. Не забравяйте, че в крайна сметка е много пикантен..

Рецепта за приготвяне на закуска от хрян с домат "Ogonyok"

В този случай вземете по 2 кг домат, 0,5 кг хрян, 120 г чесън и половин килограм зелени ябълки, чушки и моркови всеки. След това трябва да вземете 100 г люта чушка, 250 г растително масло, 2 големи супени лъжици концентриран оцет, 50 г копър и магданоз всяка и сол.

Алгоритъмът за приготвяне на закуски е следният:

• измийте доматите, измийте и обелете моркови, чушки, хрян, ябълки и чесън;
• кайма зеленчуци, смесете ги и сложете на слаб огън;
• гответе мезето за един час, добавете там олио, черен пипер, оцет и сол, гответе още един час;
• в края сложете ситно нарязаните зелени в чиния и отстранете от котлона. След това веднага разстелете закуската в малки кутии, навийте ги и ги обърнете.

Когато разточената закуска се охлади, тя се изважда и съхранява на хладно място..

Рецепта за доматен сос от хрян и чесън

В тази рецепта ще ни трябва:

• узрели домати - 1 кг;
• корени от хрян - 2-3 бр .;
• маса на валцуван чесън - 80 г;
• сол.

Превъртете през мелничката червени узрели домати. Измийте ми хряна, обелете го и го разточете през месомелачка, обелете и натрошете чесъна в специален съд с чесън. Всички компоненти трябва да бъдат смесени, сол, черен пипер и сложени в буркани, без да се вари преди това.

Характеристики на приготвяне на лайна закуска от домати и чесън

По-добре е всички съставки да се обработват в ръчна месомелачка. Най-добре е да превъртите хряна последен. За удобство се препоръчва да поставите пластмасови торбички на шията на месомелачката и решетките.

Предястието може да се приготви от изсушени коренища от хрян. За да ги изсушите, корените се обелват, преминават през месомелачка и се сушат във фурната при ниска температура. След това се смилат в кафемелачка и се прехвърлят в стъкло.

Има голям брой рецепти за приготвяне на закуски за зимата от хрян, домати и чесън. Всичко зависи от това с какви ястия ще го сервирате и каква подправка предпочитате.