Рецепти за готвене на хрян с домати и чесън

Хрянът е пикантен сос, който се отличава със своята приятна пикантност и аромат. Добре върви с месни ястия, домашни птици, а също така може да се яде просто с парче черен хляб. В различни области той се нарича горлодер, сибирска аджика, огън и пр. Обикновено хрянът се приготвя с домати и чесън и мнозина твърдят, че той е способен да убие всички микроби, следователно, когато се яде, нито вирусни, нито стомашни инфекции няма да бъдат страшни..

Основни съставки в състава

Основните компоненти на класическата рецепта за хрян с домати за зимата са самия хрян, тоест неговият корен, чесън и домати. Доматите са класическа съставка в соса. Придават му приятен, леко кисел вкус. В допълнение, те са в състояние да омекотят осезаемостта на хряна. Понякога като допълнителни съставки се добавят зелени ябълки и чушки. Основното обаче е да не прекалявате, защото глупостите трябва да се окажат остри. Поради това трябва да се добавят умерено допълнителни растителни съставки..

Обикновено класическата рецепта включва само домати, корен от хрян, чесън и сол. В резултат сосът се оказва много лют и пикантен. За тези, които не обичат храна, която е твърде пикантна, но в същото време искат да се почерпят с пикантна закуска, по-добре е да добавите няколко съставки, които ще омекотят пикантността. Например, зелени ябълки, зърнени чушки или повече домати.

Във всеки случай трябва да се съсредоточите само върху вашия вкус..

Някои се чудят дали в рецептата трябва да се добави захар. Отново всичко зависи от аромата, а също и от сорта на доматите. Някои рецепти включват захар. Също така се препоръчва да го добавите, ако доматите са твърде кисели.. Трябва обаче да знаете модела: ако не добавите захар, тогава закуската ще продължи по-дълго. Вместо да добавяте захар, можете да използвате по-сладки и по-узрели домати. В този случай самото лайно се оказва сладко и кисело..

За да направите консистенцията на закуската по-гъста, по-добре е да изберете домати, които няма да са твърде воднисти, но ще бъдат по-плътни. Кремовите домати са чудесни за приготвяне на хрян с домат.

Съхранение през зимата без подкисляване

Закуската с хрян се съхранява добре в хладилника. Тя може да стои там под найлоновата покривка. В някои случаи обаче започва да се вкисва и да ферментира. За да предотвратите това да се случи, когато го приготвяте, трябва да спазвате правилните пропорции на съставките, особено чесъна и хряна. И е по-добре да го съхранявате в хладилника през зимата..

Вижте също: Маринован джинджифил: свойства и домашни рецепти за мариноване

Освен това, когато се слага пикантно парче в стерилизирани буркани, които след това се затварят с чисти капаци, не се изискват допълнителни консерванти (оцет, лимонена киселина или аспирин). Причината за киселинността на хряна може да има няколко. Те включват:

• лошо стерилизирани контейнери за закуска;
• опетнени съставки (като домати);
• малко добавена сол и чесън;
• детайлите се съхраняват на твърде топло място.

Стъклените контейнери са най-подходящи за съхранение, особено ако съхранението ще бъде дълго. По-добре е да вземете банки не твърде обемни, не повече от 500 милилитра. Капаците могат да бъдат взети найлонови или просто завинтени.

По-добре е обаче да поставите няколко слоя целофан под последния. Това ще ограничи достъпа на въздух. И също така няма да има контакт с метал.

Срок на годност

Най-често доматеният хрян, приготвен за зимата, поддържа добре. Но въпреки това някои домакини се страхуват, че тя може да се влоши. Затова те се опитват да удължат срока му на годност по различни начини. Някои кипят лайна, други не го правят без оцет или добавят масло. Някои обаче смятат, че всяка топлинна обработка убива всички витамини, намиращи се в пресни зеленчуци. Също така, готвената закуска вече не е толкова по вкус и повече прилича на аджика. По-добре да използвате по-нежни методи за удължаване на срока на годност. Например:

• изсипете малко количество растително масло под капака;
• намажете капака с малко горчица.

Когато се използва масло за удължаване на срока на годност, обикновено 1-2 супени лъжици от продукта се изсипват върху буркана. В същото време образува тънък филм на повърхността. Той предпазва детайла от мухъл. Вторият вариант, смазването на капака с горчица, е по-нискокалоричен. Горчицата също предотвратява образуването на мухъл и предотвратява развалянето. И сега трябва да обмислите няколко рецепти за приготвяне на сос.

Класическа празна рецепта

Класическият хрян за зимата е хрян с домати, чесън и самия корен на хрян. Това е една от най-често срещаните рецепти за закуска. Някои предпочитат да го правят дори без да добавят сол. Отличителна черта на класическата рецепта е, че готовото ястие трябва да е сурово, тоест не се допуска топлинна обработка. Този сос може да се съхранява в хладилника. Там тя стои много добре през цялата зима. Ако всичко е направено правилно, тогава не се вкисва и не се влошава. За приготвяне на хрян ще бъдат необходими следните компоненти:

• 2 килограма домати;
• около 10 скилидки чесън, обелен;
• 400 грама корен от хрян;
• сол на вкус.

Вижте също: Hrenoder: прости рецепти

Рецептата за хрян с домати и хрян е доста проста. Необходимо е да преминете през месомелачка първо хрян, а след това домати и чесън. По-добре е да превъртите доматите в отделна купа, за да можете да изцедите излишната течност. Това ще направи готовите глупости по-плътни и по-вкусни..

След това остава само да смесите всички компоненти, да добавите сол на вкусови предпочитания. След това още веднъж разбъркайте всичко добре и го сложете в подготвените буркани..

Много е важно бурканите да са чисти и сухи. Първо те трябва да бъдат измити и след това стерилизирани. Преди да сложите получения сос в бурканите, трябва да го опитате, за да разберете дали има достатъчно сол, и го оставете да престои около 30 минути в хладилника..

Горчицата или растителното масло могат да предпазят от появата на мухъл по време на съхранение, както вече беше споменато. Намажете капака с горчица, а отгоре върху закуските се изсипват 1-2 супени лъжици растително масло. Тогава консервите се затварят с капаци..

Хрян с ябълки

Добавянето на ябълки може леко да разнообрази класическата рецепта на соса. Тази глупост е подходяща и за дългосрочно съхранение през зимата. Въпреки това, ще ви трябва оцет за готвене.. За готвене ще ви трябва:

• четири ябълки (по-добре е да изберете зелени);
• малък корен от хрян;
• сол, захар на вкус;
• малко количество оцет.

Първото нещо, което трябва да направите, е да нарежете ябълките на няколко парчета и да извадите семената от тях. След това те могат да се сварят малко в малко вода, за да ги омекнат. Можете също да ги запарите или да ги изпечете във фурната. След това те трябва да се разтрият през сито, за да се получи пюре. В него не трябва да има кожа. След това трябва да настържете хрян и да комбинирате с картофено пюре. След това добавете малко количество захар и сол на вкус.

Вижте също: Как да мариновате корен от джинджифил у дома

Според тази рецепта хрянът се приготвя с помощта на термична обработка. Следователно получената смес трябва да се постави на огън, да се доведе до кипене и да се вари в продължение на пет минути. В същото време трябва непрекъснато да се разбърква, така че нищо да не се придържа към страните на тигана. Преди да завършите готвенето, добавете малко оцет към соса. Предястието има вкус много пикантен, със сладко-кисел послевкус. Остава само да подредите всичко в подготвени буркани..

Закуска с цвекло

Друга оригинална рецепта е хрян цвекло, който може да замести доматите. Този корен зеленчук е способен да придаде много необичаен и особен вкус. Ястието се оказва много оригинално и пикантно.. Необходими са следните продукти:

• едно средно цвекло;
• 350 грама хрян;
• 10 милилитра оцет;
• 10 грама сол и захар.

От определеното количество съставки се получават приблизително 700 грама от готовия сос. Зеленчуците трябва да бъдат обелени, нарязани и превъртани през месомелачка или настъргани. Тогава всичко трябва да се комбинира и да се смеси добре. Ако цвеклото е сухо, може да се добави малко количество вода, за да се постигне желаната консистенция. Остава само да поставите всичко в чисти, стерилизирани буркани. Остава само да поставите готовия продукт в хладилника.

Няколко полезни съвета

За да направите предястието по-вкусно и да издържи по-дълго, трябва да вземете под внимание някои съвети. Много е важно да изберете висококачествени съставки за сос. Не трябва да има увреждане на корена на хряна. Късната реколта е по-добра за подготовката на реколтата. В този случай вкусът ще стане по-наситен и силен. Освен това есенните заготовки се съхраняват по-дълго..

Най-добре е да изкопаете корена, преди да приготвите самия хрян. Хрянът е много остър и понякога може да раздразни лигавиците на очите. За да не се случи това, можете да покриете месомелачката с найлонов плик.

Не се страхувайте да експериментирате със съставки. Резултатът може да бъде невероятен и незабравим вкус..

Можете да добавите ябълка или цариградско грозде, за да добавите кисел вкус, и черен пипер, за да омекотите остротата..

Когато сух корен от хрян се използва за готвене, той първо трябва да бъде обелен, нарязан, оставен да изсъхне във фурната и смлян. Можете да използвате кафемелачка за това. След това остава да подредите хряна в стъклени буркани и да съхранявате до момента на готвене..