Заготовки, закуски, сладко от тиквички за зимните златни рецепти

Ранният зреещ и вкусен зеленчук на летния сезон предоставя възможност на домакините да разнообразят ежедневните си прости ястия, оригинални рецепти от зеленчуков мозък ще украсят празничен празник. Растителен продукт лесно се абсорбира от човешкия организъм и съдържа много минерали и витамини..

Деликатната каша насърчава чревната перисталтика и има благоприятен ефект върху стомаха, не е за нищо, че тиквичките принадлежат към групата на диетичната храна. За жени и момичета, които искат да отслабнат, обикновен зеленчук е идеален за ежедневно включване в менюто..

Много вкусен тиквички укрепват имунната система, поради обширния списък с витамини, основните от които са А и С. Тези вещества са антиоксиданти, които помагат за елиминирането на вредните компоненти, които влизат в човешкото тяло.

Характеристики на процеса на поръчка за зимата

Вкусен зеленчук не подлежи на дълго съхранение, те не го поставят в мазето за зимата, следователно през периода на зреене домакините се стремят да приготвят възможно най-много рецепти, които могат да се съхраняват в прости условия:

• в мазето при ниски температури в банки;
• в килера в буркани при ниска температура;
• в изба в бъчви или вани;
• замръзнал.

За приготвяне на вкусни препарати, използва се за храна през зимата, трябва правилно да определите пригодността на продукта за определена рецепта:

• Най-вкусни са дребни плодове, дълги до 15 см, с тегло до 200-250 г, бледозелени с жълтеникав оттенък, понякога цветовете се комбинират на петна. Кожата е твърда и еластична на пипане, тиквичките нямат повреди или драскотини, такива екземпляри се използват за рецепти за всякакви заготовки.
• Тиквичките от втори клас имат повече тегло, дължина, често плодът е удължен, а диаметърът на стеблото е по-малък, отколкото в края. В средата на зеленчука има малко количество прости незрели семена, които трябва да се изхвърлят, когато се подготвя зеленчука за преработка. Тиквичките са подходящи за приготвяне на хайвер, салати, конфитюр, замразяване в хладилника.
• Ако плодовете пожълтяват, станат меки, вътре при рязане има много презрели едри семена, тогава е препоръчително да не се използват такива зеленчуци при прибиране на реколтата за зимата. Като бюджетна опция е позволено да се преработи в хайвер, но от такова консервиране почти няма витамини и ползи.

Необходима е стерилизация на консерви в случай на зашиване без пастьоризация, когато съдържанието се поставя в кутии и след това се затяга с шев за гаене. Банките могат да бъдат стерилизирани по три начина:

• над пара;
• във фурната;
• в микровълновата.

За пара бурканите се обръщат и се поставят в широка тенджера, отдолу нагоре. Преди това на дъното на тигана се поставя обикновен разделител или се поставя платнена салфетка и се излива вода над една трета от височината на консервата. Всичко това се покрива с капак и се вари:

• 0,5 л - 6 минути;
• 1,0 л - 10 минути;
• 3.0 л - 20 минути.

Консервите се изваждат и се поставят с шията надолу върху железна салфетка за по-късна употреба. Капаците се варят във вода в продължение на 1-2 минути, при необходимост се отстраняват от банята.

Стерилизиране на консерви във фурната извършени през същото време, в зависимост от преместването, те се държат при температура 180 ° C, след което се използват по предназначение. същото важи и за стерилизацията в микровълновата, само времето се намалява за всички размери на консервите до три минути.

Всяка рецепта няма да посочва, как да пастьоризираме продуктите преди да навиете капаците, ще се препоръчва само продължителността на процеса. Добрата пастьоризация на консерви с консервирана маса се извършва в тенджера, по-голяма от височината на консервата, които се поставят в нея върху телената поставка. Водата се долива студена, препоръчително е да се поставят консервите във врящата течност. Ако трябва да добавите вода по време на процеса на пастьоризация, използвайте гореща течност, тъй като бутилката може да се напука от студени пръски по стъклото.

Извършва се пастьоризация със затворени (не навити) капаци, които се усукват веднага след изваждането на консервата. Най-добре е да извадите кутията, като използвате специално устройство за захващане на гърлото на консервата. За да се провери стегнатостта, бутилката се избърсва с кърпа в областта на натискане на краищата на капака и се обръща с гърлото надолу, навива се на масата. Ако се появят капки изпод капака или се виждат мехурчета, които се издигат от шията нагоре, тогава зашиването трябва да се повтори с всички цикли на пастьоризация..

Рецепти за приготвяне на зеленчуци за зимата с пастьоризация

Едно от условията облекчават състоянието на диабетиците служи за възстановяване на стандартното ниво на захар в организма. Това е салата от вкусни тиквички, която е полезна за регулиране на скоростта на метаболизма и съживяване на панкреаса. Диетичните фибри съдържат естествени захари и пектин, които стимулират метаболизма и нормализират нивата на глюкозата.

още описание на рецептата количеството продукти ще бъде посочено на килограм тиквички, количеството на зелените не е посочено, тъй като всяка домакиня го приема по своя преценка, магданозът и копърът няма да бъдат излишни в рецептата за заготовки. Посочено е само името на зеленината. Оцетът се прилага 9%.

Вкусни мариновани тиквички по селски начин

За прибиране на реколтата за зимата вземете млади тиквички, копър, дузина скилидки чесън, шушулка люта чушка, 6 люти чушки грах, три супени лъжици сол, една трета чаша оцет, вода 1 литър.

Измит нарежете зеленчуците на кръгчета дебелина един и половина, нарязвайте копъра, чесъна и черния пипер. Спуснете билките и подправките на дъното на бурканите, запълнете останалото пространство с кръгчета тиквички. Разтворете сол във вода, добавете оцет след варене и изсипете тиквички в бутилки. Пастьоризацията на маруля се извършва за половин литрови кутии - 10 минути, а литровите консерви трябва да се варят 15 минути. Банките се изваждат и навиват.

Тиквички в пикантна марината

За да приготвите пикантна марината, вземете две чаши оцет, 4 листа касис, 2 лаврови листа, 7 черни пиперки и 5 карамфила, три супени лъжици захар, две супени лъжици сол на литър течност.

Кожата се отстранява от тиквички, отървете се от сърцевината, след това се нарязва на средни кубчета за салата. Масата се поставя в гевгир, поставя се във вряща течност за бланширане за 5 минути, след което се залива със студена течност. Смесете всички компоненти на маринатата и кипнете, добавете оцет в края. Тиквичките се поставят в буркан и се пълнят с горещ разтвор.

Пастьоризирано половин литрови кутии 12-15 минути, литър и 2 литра са във водата за 20 минути. След това капаците се навиват.

Литовска рецепта за приготвяне на зимата

За рецептата вземете 1/3 чаша сол, растително масло, оцет, половин чаша захар и нарязан чесън.

Тиквички обелени и поръсени със сол, в тази форма те стоят 2 часа, като този път се занимават с приготвянето на марината. Захарта и чесънът се разтварят в растително масло, сварени с оцет. Течността се изцежда от осолените тиквички и се поставя в буркани. Изсипете масата с гореща марината и сложете пастьоризация, 1 литровите кутии стоят 10 минути, 3-литровите кутии се варят 20 минути, веднага се навиват на руло.

Корейска салата от тиквички

За килограм тиквички вземете два средни моркови, три глави лук, малка глава чесън, четвърт чаша оцет, половин чаша слънчогледово олио, десертна лъжица сол, една трета чаша захар, опаковка подправки за корейски моркови.

Тиквичките се обелват, трън на ренде, морковите също се варят, лукът се нарязва на ситно, чесънът се прекарва през преса. Всички зеленчуци се смесват в просторен съд, смесват се, добавят се подправки и оцет. Тиквички в салата ще дадат сок, заедно с нея масата се прехвърля в подготвени буркани и се слага на пастьоризация за половин час. След като вдигнете консервите от банята, те се обръщат с главата надолу и се увиват за един ден, докато изстинат..

Вкусни рецепти за заготовки без пастьоризация

Пикантно предястие

За килограм тиквички вземете ¼ чаша олио и нарязан чесън, половин чаша доматена каша, една и половина чаени лъжички сол и чаша оцет.

зеленчук нарязани на кубчета като салата, разбърква се с доматите и маслото, след което се задушава за около 40 минути под капака. Накрая, преди края, изсипете оцет и добавете нормата на чесъна. Горещата маса се поставя заедно със сока в стерилизирани буркани или бутилки и веднага се навива на руло, покрива се за постепенно охлаждане.

Вкусна салата "език на свекърва"

4 малки тиквички ще ви трябват 6 домата, две сладки чушки, половин люта. Използвам сол в количество от 70 г, чесън - 2 малки глави, оцет - 1 голяма лъжица, половин чаша растително масло, две супени лъжици захар.

За такава вкусна салата тиквичките не се нарязват на ситно, достатъчно е да ги изрежете нагоре и надолу, след което те формират плочи, които приличат на човешки език, да ги оставите настрана, за да подготвите пълнежа. За да направите това, обелените чушки, доматите се смилат в месомелачка или се смесват в хранителен комбайн и се варят. След като се появят мехурчетата, добавете тиквички, захар, сол, олио и варете след като заври половин час.

Добавете чесъна и оцета в края и оставете да къкри още 7 минути. Топлата салата се поставя в подготвени буркани и се покрива, покрито с топло одеяло.

Рецепта за тиквички с ананас

За една тиквичка с тегло половин килограм ще ви трябват две супени лъжици захар, половин чаена лъжичка суха лимонова киселина, 200 г сок от ананас.

Измити и обелени тиквички нарежете на кръгчета дебелина половин сантиметър. Центърът се изстисква в стек, за да образува пръстен, подобен на нарязан ананас. Сокът от ананас се смесва с киселина и захар, поставят се пръстени от тиквички и се варят след като заври 15 минути. Вкусните пръстени се поставят в буркани и се навиват с варени капаци.

Салата Аджика от тиквички

За килограм тиквички ще ви е необходима една трета от чаша олио, триъгълник от доматено пюре, лъжица сол, чаена лъжичка смлян черен пипер, една и половина големи супени лъжици оцет, шест скилидки чесън, половин люта чушка, копър и магданоз.

Пречиства тиквичките се нарязват на месомелачка, оставете за 2 часа. След това се смесва с олио, сол, домат и се задушава с капак за час и половина. Няколко минути преди края добавете билки, нарязан чесън. След края на готвенето горещата аджика се прехвърля в стерилизирани буркани и се усуква.

Златната салата "облизва пръстите" за зимата

Много добра рецепта да поднесете с оризова гарнитура, картофи, тестени изделия. За салата използвайте на килограм тиквички, 750–850 г домати, няколко моркови и сладки чушки и по три всеки лук и скилидка чесън, 30 г оцет.

Нарязан лук и настъргани моркови на едро ренде пържени до златисто кафяво, междувременно доматите се смилат или пасират. Смесете домата и пържените зеленчуци, добавете скоростта на сол и черен пипер. Докато чакате да заври, нарежете тиквичките и черния пипер за салатата на кубчета, след което ги хвърлете във врящата маса.

В средата на варенето добавете натрошен чесън и задушете още 25 минути, след което го сложете горещ в буркани за незабавно заваряване..

Сладки рецепти за заготовки

Сладко от тиквички за зимата с цитрусови плодове

За 1 кг зеленчук вземете 1 кг захар (в случай на портокал, теглото на захарта се намалява до 800 g), половин чаша вода, лимон или портокал.

Тиквички нарязани на парчета като салата, зърна се отстраняват от зрели екземпляри. Цитрусовите плодове не се обелват, а се смилат заедно в месомелачка. В този случай е препоръчително да се отървете от костите, които излъчват горчивина. Първо се прави сироп от захар и вода, след това в него се поставят зеленчукови кубчета и се варят около половин час, като се премахва пяната, която се появява.

Можете да оставите сиропа с парчета тиквички за един ден, след което сварете и разпределете в подготвени буркани. Те съхраняват сладко като всички други сортове.

Замразяване на тиквички за зимата

Има две възможности:

• Тиквичките се изваждат от семената, след това се нарязват на порции и се замразяват в естествената им форма върху чинии, от които замразените се изсипват в торбички. През зимата, след размразяване, те се използват за пържене или друго готвене..
• Тиквичките се нарязват на чинии и предварително се запържват до омекване в сух тиган или скара, след което постепенно се замразяват на малки порции и се изсипват в контейнери за съхранение за зимата. След размразяване се приготвя вкусна салата от тях, подправена с нарязан чесън, билки и зехтин.