Оригинални вариации на пържен хайвер от цвекло - рецепти със снимки

Има много добри ястия, приготвени от цвекло, но рецептата, представена в тази статия, не е съвсем обикновена. В допълнение към традиционния зеленчуков хайвер, приготвен от тиквички и патладжан, има вариант на цвекло. Това е забравена рецепта за вкусно, витаминно и цветно ястие от детството.

Хайверът от цвекло е чудесно предястие, което може да се използва и като гарнитура към месо. Ястието е ярко, деликатно и ароматно, затова е идеално за празнична трапеза. Добре е да хапнете такава закуска прясна или да се навие за бъдеща употреба..

В допълнение, такъв хайвер може да се прилага върху хляб и да се наслаждава на сладък чай и кафе. Вариациите с оцет са подходящи за зимни препарати.

Класически хайвер от цвекло

Класическа рецепта подходящ за постове, дни на гладно и като допълнение към всяка трапеза. Всички съставки са прости, а самото ястие се приготвя бързо и лесно.

Състав:

• Цвекло - 3-4 бр .;
• Лук - 2 бр .;
• Доматена паста - 2 супени лъжици л .;
• Лимонена киселина - на върха на нож;
• Растително масло - 3 супени лъжици. л .;
• Сол, захар, смлян черен пипер и билки на вкус.

Често тази рецепта се използва в случай, когато след готвене на празнични салати има допълнително варено цвекло. Въпреки че този хайвер може да бъде успешно приготвен от прясно цвекло, ще ви отнеме допълнително време за пасирането му..

За любителите на пикантни е най-добре да използвате смлян червен пипер.

Стъпка по стъпка рецепта

Класическа рецепта за хайвер от цвекло:

1. Сварете коренния зеленчук за 40-60 минути, в зависимост от размера, настържете като за "херинга под козина";
2. Нарежете лука и запържете до светло златисто кафяво. Лукът трябва да се покафенее, но все пак е сочен;
3. Изсипете настърган цвекло в тиган с лук, добавете малко олио, запържете още 5 минути;
4. Добавете доматеното пюре, щипка лимони, сол, захар, черен пипер и разбъркайте добре.

Количеството лимон се определя въз основа на степента на киселинност на доматеното пюре, а количеството захар - от сладостта на основния зеленчук. Ще се наложи несладено цвекло допълнително количество захар, но трябва да се ориентирате според вкуса.

Идеална закуска, която дори децата ще обичат, е хайвер от цвекло на парче тост, поръсен с нарязани билки.

Кулинарен трик

Не си тръгвай варено цвекло в гореща вода, но го поставете под студен поток, докато водата спре да вдига температурата от цвеклото. Така ще бъде сладко и светло, а не воднисто и бледо.

Хайвер от цвекло с моркови за зимата

Тази рецепта ще работи, ако желаете. направете оригинално предястие за зимата, която винаги ще бъде под ръка. Морковите, подобно на версията за тиквички, допълват ястието, правейки го пикантно и сладко. При голяма реколта от цвекло и моркови тази опция е незаменима..

Състав:

• Цвекло - 2 кг;
• Моркови - 1 кг;
• Лук - 1 кг;
• Домати - 0,8 кг;
• Чесън - 1 глава;
• Горчив пипер - 1 шушулка;
• Оцет 9 процента - 80 мл;
• Сол - 1-2 супени лъжици. л .;
• Захар - 3 супени лъжици. л .;
• Растително масло - 300 мл;
• Подправки: лавр, черен пипер и билки.

Това количество е подходящо за навиване на 3-литрови или 5-литрови кутии. Допустимо е да замените оцета с лимонена киселина или да използвате ябълков оцет.

За тази рецепта сочните и пресни зеленчуци са най-добри. Някои твърдят, че приготвянето на хайвер от предварително сварено цвекло е по-бързо, но вкусът, цветът и ароматът в този случай губят.

Стъпка по стъпка рецепта

Рецепта с хайвер от цвекло за зимата:

1. Настържете обеленото цвекло на едро или средно ренде, в зависимост от желаната консистенция;
2. Настържете морковите по същия начин;
3. За нарязване на лука;
4. Извадете дръжките от доматите и чушките и след това преминете през месомелачка заедно със семената;
5. Изсипете част от растителното масло в тиган и загрейте, сложете лука и настърганите моркови, запържете до приятен златист цвят;
6. Добавете доматите и чушките в тигана, разбъркайте добре и оставете да заври;
7. Изсипете настъргано цвекло в сварената маса, покрийте и оставете да къкри на слаб огън за 1,5 часа;
8. Добавете сол, захар, подправки и оцет и оставете да се разтвори, като разбърквате от време на време;
9. Добавете настърган или ситно нарязан чесън, разбъркайте отново;
10. Разпределете хайвер в предварително стерилизирани буркани и навийте на руло.

Такова цвекло закуската може да се консумира веднага след готвене или навиване в буркани за зимата.

Хайвер от цвекло

Кулинарен трик

Много интересна паста ще се окаже, ако последната стъпка в готвенето разбийте приготвения хайвер от цвекло до хомогенна маса. Това ще го направи нежен и като сос, перфектен със зеленчуци и меса..

Освен чесън, можете да добавите зехтин към муса и да намажете с сок от лайм. Чесънът се добавя най-добре непосредствено преди употреба, за да се постигне максимален вкус и вкус..

Хайвер от цвекло в манастирски стил

опция с кисело зеле подходящ за тези, които искат да експериментират с рецептата за хайвер от цвекло.

Състав:

• Цвекло - 0,5 кг;
• Кисело зеле - 0,5 кг;
• Лук - 2-3 бр .;
• Доматено пюре - 1-2 с.л. л .;
• Захар - 1 супена лъжица. л .;
• Растително масло - 80 мл;
• Сол, подправки на вкус.

Стъпка по стъпка рецепта

Рецепта с хайвер "манастирски":

1. Сварете цвеклото, като избягвате прекаляването. Тя трябва да бъде равномерно пробита с нож, но не прекалено мека;
2. Обелете цвеклото и нарежете на малки ивици;
3. Нарежете лука на половин пръстени;
4. Загрейте тиган, добавете половината олио и сотирайте лука и цвеклото заедно;
5. Киселото зеле трябва да бъде изцедено от течността и след това нарязано на ситно;
6. Варете зеле в тиган с втората част растително масло до омекване и златисто кафяво за около 30-40 минути;
7. В края комбинирайте цвекло, зеле и доматено пюре, като добавите сол, захар и подправки;
8. Разбъркайте всичко добре и оставете да къкри на слаб огън за още 5 минути.

Поръсете с пресни билки преди сервиране. Такъв хайвер е добър както горещ, така и студен. Най-добра комбинация с картофи или царевична каша.

Цвеклото е добро за подобряване на храносмилането, почистване на черния дроб и бъбреците, а освен това има и хематопоетично качество. Поради факта, че този зеленчук се запазва свеж за дълго време, хайверът от него може да се готви през цялата година. Човек трябва само да избере една от представените рецепти - прост вариант, с моркови или кисело зеле.