Зелени домати. Солено

Един от най-разпространените начини за прибиране на зелени домати е чрез осоляване. Този метод е доста прост и вкусен. Попълнете осолени зелени домати за зимата се делят на студени и горещи. За студено пълнене течащата вода се взема директно от чешмата или суровата изворна вода. Обикновено зелените осолени домати се затварят с полиетиленови (найлонови) капаци и перфектно се съхраняват на хладни места.

Готвя мариновани зелени домати в буркани обем от три литра може да се направи от следните съставки (количество на консерва):

• домати около 2-2,5 кг (или колко ще се поберат);
• чесън - 1 глава;
• корен от хрян - 1 брой;
• копър - 3 чадъра;
• листа от касис или череша - 4-5 бр .;
• горчица на прах - 1 супена лъжица;
• едрозърнеста сол - 3 с.л. (за приготвяне на пълнеж за 1,5 литра вода).

"Солени зелени домати" рецепта започва с правенето на доматена туршия. Ако водата от чешмата се вземе за изливане, тогава тя трябва да се остави да престои 2 дни. Солта се разтваря във вода. И саламурата трябва отново да се утаи за един ден, така че примесите от едрозърнестата сол да се утаят на дъното на контейнера.

Тогава те се доставят и се избират зелени домати за зимата, измити и изсушени.

Банките се подготвят: обработват се с пара или вряла вода. В тях се слагат подправки, а след това домати (не до самата шийка). Банките се пълнят със саламура (не е необходимо да се източва утайката със солни примеси) и горчицата на прах се излива в същата.

Напълнените консерви се затварят с капаци и се съхраняват на студено място дори до пролетта.

Мариновани домати може да се произвежда и с гореща саламура. Тогава консервите се затварят с метални капаци и се съхраняват при по-високи температури. Зелените домати се осоляват в собствен сок със и без стерилизация, както и по метода на пикантното осоляване. Всеки един от методите има свои тънкости и характеристики и е добър сам по себе си.