Мариновани зелени домати

Докато дойдат първите студове, обикновено по доматите храсти са останали много неузрели плодове. И колко е тъжно да ги оставим да умрат! Но се оказва, че има много различни рецепти за кисели зелени домати. Осоляването им е лесно. Вярно е, че за зелените домати се поставя едно изискване - зеленчуците не трябва да са големи, малко по-малки от средните.. Осоляване на зелените домати в буркани започва като ги накисвате в солена вода за 3-5 часа. През това време водата се сменя два пъти. След като доматите могат да бъдат осолени по избрания начин.

Широко разпространен кисели зелени домати за зимата по студен начин. Плюс това, те могат да бъдат приготвени много бързо. За това доматите се измиват и се поставят в буркани. След това се заливат със студена саламура (1 супена лъжица захар и 1 супена лъжица сол се разтварят в един литър вода) и отгоре се слагат подправки (копър, босилек, магданоз, чесън, лют пипер, хрян). Бурканите се затварят и се оставят да ферментират в горещината за два до три дни. Ако се появи мътна саламура, доматите могат да се съхраняват на студено за съхранение.

Този бърз начин е осолен и много популярен напоследък пълнени домати. При неузрелите плодове стеблата се отрязват - те не се разрязват напълно наполовина и се пълнят със смес от нарязан магданоз и натрошен чесън. След това доматите се осоляват по обичайния студен начин..

Рецепта за туршия със зелен домат може да се допълни със суха горчица. Горчицата се изсипва в сухи буркани преди полагане на доматите и се разпределя равномерно по дъното. Количеството горчица на прах трябва да бъде 1 ч.л. за трилитров буркан. Доматите, подправките се слагат на горчицата и се налива 8% саламура.

На "Зелени домати. солено»Консервите използват 6-8% саламура. Но при осоляване на големи обеми (в бъчви) се вземат по-слаби саламури 4-5%.