Начини за замразяване на зеленчуци у дома за зимата

Много кулинарни рецепти призовават за употреба в пресни зеленчуци. Но не винаги е възможно зеленчуците да се запазват свежи за дълго време. Замразяването на зеленчуци, плодове, плодове за зимата е най-добрият начин да се запазят всичките им ползи и максималното количество витамини в тези продукти. Никой друг метод за зимни поръчки няма да позволи това да се направи, тъй като под въздействието на високите температури основната част от витамините се унищожава.

Повечето от нас притежават просторни фризери с няколко отделения, което дава способността да се подготвя за зимата достатъчно количество замразени зеленчуци и плодове. Този метод за консервиране на храната е особено подходящ за тези, които имат собствена лятна вила. Реколтата може да бъде много добра, но как да се обработва бързо и с най-голяма полза? Тук този вид подготовка идва на помощ, като замразяване..

Ползи от замразяване на зеленчуци за зимата

Безспорното предимство на този метод е бърз процес на възлагане в сравнение с опазването. Плюс това наличието на фризер, пълен със замразени храни, може да ви спести много. Повечето пресни зеленчуци в магазина са много по-скъпи през зимата, отколкото през лятото. В допълнение, този метод на прибиране на реколтата не изисква допълнителни инвестиции в такива компоненти на заготовките като: масло, сол, пясък, подправки, стъклени буркани. Замразяването у дома не е трудно. Важно е само да се спазват редица условия по време на процеса на замразяване..

Какви зеленчуци могат да бъдат замразени

Следните продукти са подходящи за този метод на приготвяне:

• зелен грах - подходящ през зимата за супи и картофено пюре;
• зеле (брюкселското зеле и карфиолът често се замразяват) - вкусно през зимата пържено в олио;
• моркови - използвани главно като препарат за супи;
• зеленчуци от различни видове - използвани за борш и салати;
• сладки пиперки - през зимата те се използват широко: за супи, яхнии - за компактно съхранение на чушки, приготвени за плънка - слагат заготовките една в друга, според принципа на matryoshka;
• домати - нарязани на кубчета и нарязани на кубчета, пуснати в зеленчукова яхния, борш и поставени на пица;
• тиквички - отидете на яхнии и зеленчукови супи;
• патладжан - може да бъде замразен на филийки и кубчета, направен на рула и задушен с други зеленчуци.

Съвети за замразяване на зеленчуци

Можете да вземете много други зеленчуци и плодове за замразяване, най-често срещаните са изброени тук. Плодовете трябва да се приемат узрели и пресни - това е ключът към пълната им безопасност по време на съхранение и последваща подготовка. Зеленчуците трябва да бъдат измити, изсушени и нарязани на парчета или филийки за съхранение. Изключение правят морковите, те могат да бъдат настъргани. В бъдеще запържването за първите ястия се прави от моркови, събрани по този начин. За да замразите успешно този настърган зеленчук - разстелете го на тънък слой върху тавичка и го замразете, тогава морковите няма да се слепят в обща бучка. Ако замразите зеленчуците, оставяйки вода върху тях, след замразяване ще получите замразена маса, която е малко полезна за храна.

Можете да замразите всички зеленчуци отделно или можете да приготвите смес от различни видове, като тези, които се продават в магазините. Готовите търговски смеси не са евтини. Приготвянето им у дома е много по-икономично. Създайте свои собствени рецепти за зеленчуци или използвайте общо достъпните и най-популярните. Допуска се добавяне на ориз, боб, гъби към такива смеси преди замразяване. Пропорциите са произволни - според вашия вкус. Повечето рецепти за такива смеси включват лук и моркови, останалата част от зеленчуците по ваша преценка:

• тиквички, зелен фасул, лук, моркови, домати;
• зеле, цвекло, моркови, лук, картофи;
• ориз, зелен грах, царевица, моркови, зелен фасул;
• чушки, домати, моркови, лук;
• патладжан, домати, моркови, лук, карфиол.

Рецептите за замразяване на много зеленчуци изискват да ги бланширате преди замразяване. По-добре е да не сте мързеливи и варете зеленчуци във вряща вода за няколко минути, това насърчава по-доброто им съхранение, тъй като по време на процеса на бланширане в зеленчуците окислителните ензими се разрушават. По-добре е да пакетирате храна за замразяване на порции - много е удобно. В бъдеще, за употреба според рецептата, просто трябва да вземете една част от заготовките и да я използвате в готвенето. Можете да опаковате съставките за замразяване в контейнери с капаци или полиетиленови торбички. В продажба има специални чанти за фризер с крепежни елементи, което е много удобно.

Замразяване на зеленчуци

Диетолозите препоръчват готвенето замразено зеленчуци според правилната рецепта - в процеса на готвене те не се размразяват предварително, а веднага се хвърлят във врящ бульон или в тиган. В противен случай зеленчуците ще накуцват и ще се превърнат в каша. Идеалният начин за приготвяне на замразени зеленчуци е на пара. Добре ли е отново да размразим и замразиш зеленчуците, ако те не са напълно консумирани? Категорично е невъзможно, продуктът ще бъде безнадеждно развален. Парчета плодове и цели плодове за декориране на десерти се размразяват постепенно, след това те ще запазят цвета си, формата и консистенцията си колкото е възможно повече.

Оптималната температура за съхранение на вашите детайли ще бъде - 18 ° C. При тези условия замразените зеленчуци могат да се съхраняват до една година. Ако температурата е по-висока, срокът на годност е по-кратък..

Необичаен начин за замразяване на зелени и горски плодове може да бъде приготвянето на ледени кубчета с тези продукти.. Гответе ги по следната рецепта: Измийте зелените и горски плодове, нарежете билките, сложете съставките във форми за лед и налейте преварена вода. Това е по-проблемно от обичайния метод на замразяване, но оригинално. Когато причина се представи, ще бъде възможно да почерпите гостите с необичаен коктейл, в който са хвърлени няколко кубчета с цели плодове и дори цветя. Подобно представяне ще зарадва всички присъстващи..

Малко за замразяване на плодове за зимата

Възможно ли е да замразите плодовете в допълнение към зеленчуците за зимата? Разбира се можете да. Градинарите имат особено голяма реколта ябълки и круши. В някои години тези плодове се събират от дървета в кофи и тогава, разбира се, възниква въпросът за обработката и съхраняването на това богатство. Технологията на тяхното замразяване е подобна на технологията на замразяване на зеленчуци: изберете пресни узрели плодове, изплакнете, изсушете, нарежете на малки парченца или филийки. Можете също да замразите горски плодове по подобна рецепта..

круши - особено капризни плодове по отношение на съхранение, тъй като тяхната каша е нежна, лесно се поврежда и бързо се разваля. Затова замръзването за зимата от круши винаги е от значение. Замразените плодове лесно абсорбират миризмите, затова ги отстранете от близостта на месо, риба, черен дроб и подобни храни във фризера..

Ако събирате круши и ябълки за приготвяне на компоти за зимата, тогава е по-добре плодовете да нарежете на филийки. В пълнежа за пайове тези плодове според рецептата са най-добре нарязани на малки кубчета..

Не съхранявайте ябълки и круши у дома преди замръзване за зимата, колкото по-бързо ги замразите, толкова повече витамини и ценни вещества могат да съхраняват. Можете да замразите и съхранявате плодове до следващия сезон, ако не ги ядете по-рано, като използвате много рецепти..

Докато режете голям брой плодове - поръсете ябълки и круши с лимонов сок, тогава те няма да потъмняват. През зимата ястията, приготвени от тези плодове, ще служат като напомняне за лятото. Ябълков компот и пай, пълнени с парчета круша, ще ви наситят с витамини и ще ви развеселят.

Не бъдете мързеливи да правите такива заготовки като домашно замразяване на зеленчуци и плодове - и през зимата менюто ви ще бъде вкусно и разнообразно. За диетичното хранене много ястия с рецепти от зеленчуци и плодове също са особено уместни.